我的拿手菜還是要感謝她，蒜蓉粉絲蝦，她特別喜歡吃蝦，那個時候我們還都在大學得校園裡，暑假我們倆租了不錯的小房子，她複習著考研究生，我做著兼職，下班我就做飯做菜，她從圖書館回來總是像個小饞貓樣等著吃。那段記憶也將是我一輩子最珍貴的東西。好了給大家分享下做法吧。

蝦洗淨，剖開尾巴，去蝦線，備用。

蔥薑蒜切末，另切出兩片姜。

油燒熱，部分姜蒜爆香，加生抽花雕調味，盛出，此步驟要快。

爆香過的蔥姜放入蝦背，在上面再鋪點沒用過的蒜末，在上面灑上一些鹽，擺盤後中間兩片姜，灑上花雕，上鍋蒸。

油鍋燒熱，適量油，蝦蒸好後，上面鋪上蔥，熱油淋上去即可~

其實當時我也不會做，只是慢慢嘗試一遍一遍的，也就會了。現在我們在異地，畢業的我們都在努力著，也祝福所有的異地都能堅持下來。祝你們幸福！

最拿手萊五花肉

1.五花肉切2cm見方的小塊

2.五花肉焯一遍水，去除血水

3.熱鍋加入2勺白糖炒出糖色

4.把五花肉倒入鍋中攪拌，小火慢炒，直至把五花肉裡的油煸出。

5.把煸出的油倒入小碗，鍋中五花肉加入蔥薑蒜，大料，料酒，鹽，熱開水煮40分鐘左右。

6.收汁出鍋，灑小蔥點綴

甜而不膩，很下飯

紅燒豬皮黃豆 可能很多人不喜歡吃豬皮也覺的處理起來麻煩 可是我就喜歡吃這有滿滿膠原蛋白的東西 做法分享 豬皮去市場都有買 價格也很便宜 先把肉皮放入熱鍋中把毛燙一下 清洗乾淨 放入鍋中熱水煮開 在撈出過涼水 洗淨 在把多餘的肥肉剃掉 準備 黃豆(提前一晚泡水) 幹辣椒(小米辣)都可以 鹽 生薑 大蒜 料酒 味極鮮 上色老抽 一次加入鍋中爆炒 炒香加入肉皮黃豆 翻炒一下 加入清水 大火20分鐘 即可食用 老少皆宜 請多指教

我來分享一個自己的拿手菜

西紅柿燉牛腩

配料蔥薑蒜、料酒、鹽、番茄醬、牛腩、西紅柿、土豆和香料包（我喜歡用省事1塊錢1包）

首先切好配料

牛肉冷水下鍋焯出血末，撈出備用

下適量食用油燒熱放番茄醬、蔥薑蒜爆香

下入西紅柿炒出紅油

下牛肉翻炒一會

轉入電壓力鍋

放入鹽.料酒

加壓燉30分鐘（壓力鍋就冒氣後燉30分）

到時間就解壓放入土豆再燉10分鐘到土豆變軟為止

這樣簡單省事沒用太多家庭不常見調料

還是建議買香料包便宜全面關鍵還十分節省時間

紅油飄香好吃到爆

下邊上圖我自己實拍的圖

客家釀豆腐

食材

嫩豆腐、香菇、五花肉、蔥、鹽、醬油、花生油、生粉、清湯等。

步驟

1.把香菇浸軟，清洗乾淨，和五花肉一起用刀剁成肉餡，加入鹽、醬油攪拌均勻。蔥切成細粒。

2.把豆腐沖洗乾淨，切成四四方方的小塊。用左手的四隻小指，輕輕夾緊豆腐，右手拿筷子，在豆腐上劃一個口，然後把剁好的肉餡放進去。

3.鍋裡放油，燒至發熱，把有肉餡的那一面朝下，把豆腐煎至兩面金黃色。

4.青菜清洗乾淨放進瓦煲底，然後把煎至金黃色的豆腐放進瓦煲，加進清湯，煮至滾熟，用豆粉醬油勾成芡汁，加進去，最後放上蔥粒，美味可口的客家釀豆腐便做成了。

我們需要備好食材食材有青蒜適量、五花肉適量、青椒適量、紅辣椒適量、幹辣椒適量、洋蔥適量、即可，調料有食用油適量、食用鹽適量、雞精適量、豆瓣醬適量、豆鼓適量、白砂糖適量就可以了。

首先我們先來把一整塊五花肉放在盆裡加入水裡清洗乾淨，鍋裡放上涼水再把清洗乾淨的五花肉放進去，再倒上生薑片蓋鍋開火燉五花肉，燉15分鐘即可這時的五花肉9分熟即可撈出來了，五花肉撈起來切成片備用。

第二步我們再把紅辣椒清洗乾淨切成段，青辣椒也是一樣清洗乾淨切段即可，然後我們再把蒜苗清洗乾淨切成一段一段的，生薑切片，大蒜剁碎就可以了。

第三步找來炒鍋倒入食用油，把食用油燒熱，再倒入備用的五花肉翻炒均勻，煎制兩面呈金黃色，煎好我們再把滋補好的豆瓣醬和豆鼓、醬油適量倒鍋翻炒，待五花肉呈紅色，接著我們再倒入備好的青辣椒段，紅辣椒段進行翻炒。

第四步也就是最後一步了，我們再把切段的蒜苗倒進去，翻炒熟即可，回鍋肉就簡單做好了

我最拿手的菜是水煮肉片，做法非常簡單，而且失誤率幾乎為零。

第一步，從超市購買一代新鮮的肥牛和火鍋底料。

第二步，鍋裡放油，加入蔥姜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後加入火鍋底料。（依各人口味適量新增）

第三步，鍋里加入水，水開先下自己喜歡吃的配菜，豆芽青菜，豆腐皮等撈出鋪在容器底部，然後在下入肥牛，煮熟撈出，把剩餘的湯也倒入容器內。

第四步，在煮好的肥牛上撒上蔥花和蒜末以及花椒，最後在潑上熱油即可。

我是土生土長的海邊人，從小吃海鮮長大的，做海鮮談不上最拿手，但是就是喜歡吃，想吃就要做呀，所以吃多了，做多了也就熟練了。 我就分享一下我做的海鮮大咖吧。首先要準備些自己愛吃的海鮮，樣數也不用太多七八樣，十來樣的就行了。例如螃蟹，皮皮蝦，鮑魚，扇貝，龍蝦，對蝦，白蝦，生蠔，海螺，蚶子，蟶子，八爪魚……各種貝類，愛吃什麼就放什麼。把準備好的海鮮清洗乾淨，上鍋蒸熟以後全部都擺在大咖盤子裡。用蚶子蟶子這樣的小貝類鋪大咖盤底，喜歡吃菜的盤底鋪些青菜也可以的，生蠔，海螺，扇貝啥的擺盤子一圈，中間擺些螃蟹，皮皮蝦，龍蝦，對蝦，鮑魚，就是好些的海鮮擺中間，看著高大上。其實想吃什麼怎麼擺看自己的意願。都準備好了，下面做大咖汁是最重要的了，大咖汁的味道決定了這盤大咖好不好吃。一般都是麻辣口味的，起鍋放油，油熱了，放適量的一塊火鍋底料，紅油豆瓣醬，用小火熬出紅油，放切好的蔥，姜，蒜，炒出香味，加適量的水，在放適量的料酒，生抽，耗油，糖，雞精。嘗一下如果淡了在加些鹽。燒開後用澱粉勾芡就好了，把熬好的汁淋在擺好盤的海鮮上，這樣一盤色香味俱全的海鮮大咖就做好了。淋完汁也可以澆些油，也可以不澆，我做一般的都不澆油，圖省事了。

我的一道飽含親情和鄉情的拿手大菜

說起自己拿手的一道大菜，非山西銅火鍋莫屬。它不僅是我兒時的記憶，媽媽的味道，更寄託著濃濃旳親情和鄉情。離家多年，每逢提起它，腦海中總是浮現出和父母一大家人圍坐在年夜飯的餐桌前，嘗著母親精心製作的這道佳餚，其樂融融，盡亨親情的美好時光。直到現在，它也還是每逢年節或假日家人團聚時必上的一道主菜。

一、主要食材及調料

五花肉，精瘦肉，雞蛋，雞湯，粉條，各種蔬菜，黃花，木耳，香菇，豆腐，粉帶，幹蝦仁。蔥，姜，蒜，生抽，料酒，鹽，雞粉，蜂蜜，澱粉

具體做法步驟：

1，烹製食材

（1）炸燒肉

將五花肉清洗後切成十公分大小的肉方， 冷水下鍋，放入料酒，薑片，大火燒開後撇去浮沫，改小火慢煮二十分鐘左右，撈出用清水洗淨，晾乾。將蜂蜜輕塗於肉方表面，鍋燒油，油溫七八成熱時，下入肉方，翻動，待肉方表面呈淺金黃色時撈出，放入煮肉湯裡，後撈出空幹水分備用。

（2）炸丸子、小酥肉

炸丸子 將精瘦肉剁餡，打入雞蛋，放入少許澱粉，再加入鹽，生抽，雞粉，薑末，蠔油，用筷子朝一個方向將肉餡打散攪拌均勻。鍋燒油，待油溫到七八十度時改小火，用小勺將打好的肉餡團成肉丸，逐次下入油鍋，待表面金黃時撈出，備用。

炸小酥肉 將精肉切成小條，放入與上述炸丸子同樣的配料和調料，攪拌均勻，下油鍋，炸至金黃撈出，備用。

3.將炸好的肉方切成0.5公分厚的薄片放入盆中，再放入小酥肉和丸子，倒入熬製好的八角、花椒水，蔥，姜，蒜絲以及適量生抽，鹽，雞粉，料酒，放入高壓鍋水開後蒸十分鐘左右。

4將木耳、黃花菜、幹香菇泡發洗淨，蔥薑蒜切絲，備用。

二.裝鍋燉制

銅火鍋中放入幹蝦仁和發泡好的木耳，黃花，幹香菇，放入自己或家人喜歡吃的各種蔬菜（我和家人喜歡吃的是大白菜，油炸土豆，豆腐、各種菌類，粉條等），然後將蒸好的丸子、小酥肉、紅燒肉片放入碼整齊，加入薑絲，蔥絲，鹽。將銅火鍋中放入點燃的木炭，煮沸二十分鐘左右開蓋，加入切好的韭黃段，香菜段，一鍋熱氣騰騰，肉香四溢的銅火鍋就完美呈現在您的眼前了。

如若進餐人數比較多，可以多準備些雞湯和食材，邊吃邊向鍋裡續加，讓大家吃個盡心，吃個滿足！

最拿手的菜是醋溜蝦仁，蝦仁解凍後清洗乾淨，放在料酒中浸泡一會，去腥。炒前，多放點薑末在油中煸炒至香，去腥增鮮。加米醋調味，去腥又開胃。還有，米醋是釀造醋，味道不是太酸，再搭配點白糖，就會很好，酸甜的。

醋溜，酷暑中多用此法烹飪，開胃助消化。

【醋溜蝦仁】材料：蝦仁1袋，黃瓜1根。配料：蔥白1段，姜4片，蒜半頭；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，鹽半勺。做法；將凍蝦仁放入冷水中自然解凍，全部化軟後洗淨。控水後倒入小半碗料酒，拌勻醃製10分鐘。黃瓜切小丁，蔥薑蒜分別切末。姜，可以多放點，去腥增鮮效果好。鍋中油熱，放入蔥薑蒜小火煸炒出香味。撈出蝦仁倒入，轉大火，翻炒至蝦仁稍變色。浸泡蝦仁的料酒就不用倒入了。加入調味料，米醋白糖生抽鹽，翻炒均勻。最後加入黃瓜丁，拌勻即可關火。小貼士：不要炒的時間太長，短時間的溜炒讓蝦仁是嫩的，黃瓜是脆的才好吃。

準備若干手擀麵、洋蔥一個(切塊)、紅蘿蔔一個（切片）、青椒一個（切塊）、雞蛋（吃飯人數加一） 第一步；炒好雞蛋備用； 第二步；煮好麵條然後浸入涼水中（多過幾次涼水）； 第三步；加色拉油適量，（愛吃辣的可以與油一起加幾個小紅辣椒記得把它掰開，辣椒子是最香的）等油冒煙了加入洋蔥，接著紅蘿蔔、青椒然後炒雲了，加入麵條，加入醬油伴色加鹽，最好加炒好的雞蛋 可以臨時伴個小菜吃，這樣營養均衡比較適合北方人的口味，主食和菜都有了。

蜜蜂的搬運工007

準備若干手擀麵、洋蔥一個(切塊)、紅蘿蔔一個（切片）、青椒一個（切塊）、雞蛋（吃飯人數加一） 第一步；炒好雞蛋備用； 第二步；煮好麵條然後浸入涼水中（多過幾次涼水）； 第三步；加色拉油適量，（愛吃辣的可以與油一起加幾個小紅辣椒記得把它掰開，辣椒子是最香的）等油冒煙了加入洋蔥，接著紅蘿蔔、青椒然後炒雲了，加入麵條，加入醬油伴色加鹽，最好加炒好的雞蛋 可以臨時伴個小菜吃，這樣營養均衡比較適合北方人的口味，主食和菜都有了。

酸菜魚，青魚或烏魚一條，魚肉片薄片，魚頭劈成兩片，魚骨剁塊，菜場一般會處理，回家洗淨，骨和頭瀝水，魚片用鹽水加蔥姜料酒浸泡半小時，用清水洗淨血水，略擠幹，用小盆打一個蛋清，放一小勺鹽，澱粉，打成糊狀倒入魚片攪拌上勁，淋油拌勻放冰箱冷卻備用。鍋中放油將魚頭魚骨煎至兩面金黃撈出，鍋內留底油下蔥段，薑片，白芷三到四片，吃辣可放幹辣椒煸香，下切成塊的酸菜，煸出香味，加水，放入魚頭魚骨，大火燒至魚湯發白，放鹽，比正常的菜要鹹一些，加少許糖增鮮，用漏勺將鍋中菜肉都撈出鋪在碗底，鍋中湯燒沸，將魚片逐片下入，滑散，湯再沸連湯帶魚片裝碗，在魚片上撒上蒜末，花椒，辣椒碎，孜然碎，白芝麻，換乾淨鍋，放油，蔥段，薑片，桂皮，八角，炸至蔥姜發焦，油出香味，撈出香料，將油乘熱淋在魚片上即可！