在古代，即便是在宮廷，也是講究節約的，畢竟，那時候，吃不飽肚子的人大有人在。

皇帝吃飯一般不用自己夾菜，而是由貼身太監代勞。擔心有人下毒，應該是先讓太監嘗上一小口，然後才輪到皇帝吃，每道菜不能吃的太多，不能暴露皇帝飲食的偏好。每頓飯有很多菜都是原封不動的撤下來，我覺的這些精美的食物還輪不上太監吃，如果貴人，嬪妃裡有人喜歡，應該先僅著她們吃，然後是御前侍衛，最後才輪到太監吃。

可以從現代的角度去考慮這個問題：

1. 倒掉，這個沒啥可說的。

2.給別人吃，這就有意思了。給老婆情人（皇后妃子）、給屬下（王公大臣），對於受賜者而言都是莫大的恩賜。再進一步，給普通人（老百姓）吃，那可就稀罕了，畢竟這可是御膳房裡出來的東西。據說，到清代，這都可以形成一個產業鏈了╰U╯☜(◉ɷ◉ )

在電視劇中，我們經常可以看到，作為皇帝，一吃飯那就是滿漢全席，滿滿的一大桌，大部分都吃不完，純屬浪費。

據末代皇帝溥儀在自傳中所述:自己還是個小孩子的時候，每月一人就要消費810斤豬肉和240只雞鴨，還有各種你沒有見過沒有聽姑過的海味野味，各色點心，全部隨時供應。

慈禧太后更誇張，她吃一次飯必須要有大菜108道，小菜不計，另外還包含點心、水果等。

皇帝吃不完的飯菜，主要有兩種處理方式:

二次加工

一般宮中吃剩下的品相好的飯菜，會賣給飯莊，飯莊經過二次加工後，就會在門口掛上廣告，說有宮中御膳出售，價格不便宜，然後賣給有錢人。

直接出售

有些品相不好的飯菜，就會賣給小販，小販一般不加工，直接出售。小販將這些已經糟爛不堪的“御膳”混在一口大鍋之中，倒入醬水攪拌。如果有人要購買，可在交錢後用長柄鐵勺在鍋內撈食。一個大錢可撈一勺。

可能在大家看來，這樣的方式有些噁心，但是對於當時的人來說，皇帝就是神一樣的存在，皇帝吃過的御膳自然不會嫌棄了。

閒話閒說

皇帝是錦衣玉食，龍肝鳳膽，什麼稀罕吃什麼。皇上的廚房叫御膳房，皇上的廚子叫御廚。皇上吃的東西，一年到頭，一般是不準重樣的，而且每樣只能吃一口，吃完再想吃，可能就要等明年了，到了明年，估計都忘了這事了。

皇帝吃不完的東西，撤回去後，如果不怕掉腦袋的話，下一頓再把它熱熱端上去。

確實不會再吃了的，那就私下給分了。

皇上覺得比較不錯的菜，就會下一道口喻，諸如賜給某位大臣、某位妃嬪、某位子女等等。

總的來說，很浪費。買十斤菜，挑出來合格的就是二兩，端到皇上的桌子上吃一口，剩餘的就浪費了，不是倒掉就是分開吃了。

給皇帝做食材採辦，是很肥的差事，2文錢一個的蛋雞，到皇旁嘴裡可能就變成5兩一個了。

但並不是每個皇帝都這樣，還是有些皇帝比較節儉，吃穿都很實際。

有兩個故事，是不是真的不知道。

一則是關羽降曹後，有天曹操吃飯時覺得一個菜很好吃，只吃了一口，馬上讓人給關羽送去。按故事的情節來說，這是示好，表示重視。

二則是一個國王在吃飯時，吃到道菜很好吃，吃了一半才想起，給他女兒送去，結果女兒自殺了。按故事的情節來說，女兒覺得被差辱了，憤然自殺。

皇帝用的穿的吃的必定是最佳的，什麼山珍海味，滿漢全席，每天皇上上百種菜式，有的甚至他連筷子都沒有動過，有人就開始琢磨著皇帝的剩菜剩飯應該怎麼辦？

在一些情況之下，皇帝會將其中一些賞賜給一些大臣，讓他們也享受一番，但這並不是經常會發生的事，僅僅偶爾會發生，在古代的帝國的京城裡稍微上檔次一些的飯店，經常會說自己能請來皇帝的御廚，用這條理由來鼓吹自己家的飯店，說到他家吃飯能享受到皇帝一樣的待遇，還別說，聽到這個噱頭，很多人就會前來這裡吃飯，其實皇帝的御廚哪有那麼好請的，只不過飯店拿出來的是皇帝吃不完的剩菜剩飯，這些菜是從宮裡帶出來的。

有過史料記載，到了明清時期，倒賣皇帝吃的，剩菜，居然成為了讓人賺錢的職業，據說從事這個事業的人有1萬多人，可以看得出這是一個很大的行業，無論是宮女還是太監，甚至是販夫走卒都開始幹這一件事業，可見其中的利潤是非常豐厚的，從皇宮中拿出來的飯菜，相貌還是不錯的，一半兒，宮裡的人會將菜帶出來，然後打一個折扣賣給飯店，飯店為了讓客人們買這些菜，就會說這是御廚做的可能有些比較聰明的顧客知道這些菜是剩菜，但是吃起來味道還是不錯，所以也就願意花錢來買了。

講到這兒大家也就理解，天天都有專門從事這個行業的人，專門蹲在皇宮外面等著，等著宮中的太監與宮女們把剩菜剩飯給送出來，然後好一手交錢一手交貨，之後再由他們準備到民間去了，恐怕那些蒙了皇帝恩賜的大臣們，看到這樣的場景，也只能發出苦澀的笑聲了，自己費盡心思來討好皇帝的開心，以後，才可以得到皇帝的恩賜，但這種恩賜，其他人竟然可以隨意得到，對於能夠有幸享受到皇帝御膳的大眾來說，還真是皇恩浩蕩，無處不在呀。

提起皇上的飯菜，我的第一印象就是滿漢全席，琳琅滿目的一百零八道菜，全都是山珍海味，甜鹹點心、冷熱葷素，那是應有盡有，想想就讓人垂涎三尺。不只是清朝的滿漢全席，歷朝歷代，皇帝的飯食，那都是超級豪華的。

舉例來說，唐代的御膳主食有“百花糕”“清風飯”“紅綾餅餤”等等，一聽這名字，一種高大上的感覺就撲面而來，而且唐朝的御膳真是極盡奢靡，一次宴會，僅山珍海味就有五十八味，而且還講究“看席”，就是做出來的御膳要好看，造型要美。據記載，韋巨源曾經為唐中宗設計過“燒尾宴”，其中的“看席”是由麵食組成的舞樂場景，舞樂歌姬的造型都十分逼真，可見當時的御膳有多華麗，讓人心嚮往之啊！

清朝時期，宮廷御膳已經發展到了最完美的時期，菜品不僅要求色香味俱全，而且要求造型美麗。就比如八寶鴨，宮廷制的的八寶鴨，八種輔料不能隨意改動，程式化的特點尤為凸顯。而且清朝皇帝吃飯還格外強調禮數，皇上上桌之前，菜品一定要整齊擺好，還要有人為皇上試毒之後，皇上才能動筷子。為皇上做的菜，自然是精緻可口，是不可多得的美味，但是皇上用膳有個規矩，一道菜最多隻能吃三口，之後這道菜就會被撤下去，永遠不會再上桌。這是為什麼呢？主要是皇帝怕被有心人觀察到自己的喜好，下毒謀害。其實當皇帝也是不容易，連自己喜歡的菜都不能多吃幾口。

雖然皇上只能吃三口，但御廚做菜也不能只做三口的分量啊，所以肯定會有剩餘，再加上古代人一天只吃兩頓飯，御膳房為了防止皇帝什麼時候餓了，每天二十四小時都有新鮮的飯菜點心供應。但皇帝也不能都吃完，就會有不少剩餘，那皇帝吃剩的飯菜是怎麼處理的呢？

方法一：賞賜妃子皇子。皇帝吃飯的時候，妃子和皇子得站在一邊陪著，皇帝心情好了，就把自己吃剩的菜賞給妃子和皇子，這是莫大的恩典，所以必須表現出十分榮幸的樣子，並且站在一旁吃完皇帝賞的這盤菜，以示對皇帝的尊敬。

方法二：賜給大臣。在一些影視劇中，出現過皇帝給大臣賜菜的情節。歷史上也確有其事。皇帝有時會把自己的飯食賞給大臣們，大臣們不管餓不餓、想不想吃，都必須將皇帝的賞賜吃光，吃完之後還得感激涕零，叩首謝恩。

方法三：賣掉。皇帝也不是每天都有可以賞賜的物件，畢竟一次兩次是皇上的恩典，你要是每天都賞，就沒有人重視了。所以那些沒被賞出去的飯菜都被賣到宮外去了。當然這期間肯定被小太監們都吃過一遍了，剩下的才能賣給宮外的老百姓。但老百姓也不嫌棄，因為老百姓覺得這些飯食沾過“龍涎”，其實就是皇帝的口水，吃了能夠帶來福氣，還能升官發財，便爭相購買。竟然還供不應求。當然，賣給老百姓沒有多大的利潤，大部分品相好的御膳，都高價賣給了飯莊，飯莊便會掛牌出售御膳，價高者得，引起富戶爭相購買。由此還形成了一套產業鏈。

皇帝的剩飯剩菜能讓人趨之若鶩，不難理解！封建社會的皇帝有如天，真龍的化身！普通老百姓對其的崇拜或者敬畏遠遠超出父母長輩，更何況能吃皇帝的口糧！

都別搶，我來答。

實際上觀眾在電視上看到的皇帝用膳時擺在餐桌上的滿漢全席，山珍海味都是不吃的。

為什麼不吃呢？

因為就是講究一個排場，不怕浪費，可以不吃，但排場必須要有。

皇帝的私生活一向都是宮廷中非常神秘的事情，如果不是溥儀寫了一本自傳，我們可能還真的難以直到這些歷史細節。

宮廷中規矩繁瑣，譬如上廁所叫“傳官房（馬桶便盆）”，吃飯叫“進膳”，開飯叫“傳膳”。

皇帝的廚房叫做御膳房，這個御膳房是全天開工，輪流值班的，除了固定的用餐外。

有時皇帝會突然想要吃飯，所以御膳房必須保證能夠立刻把食物送到皇帝那裡，隨著皇帝說餓了傳膳，這道命令就會層層傳遞，最後傳達到御膳房。

接著你就會看到浩浩蕩蕩一群人端著山珍海味，茶麵點心抵達皇帝寢宮：

這是由幾十名穿戴齊整的太監們組成的隊伍，抬著大小七張膳桌，捧著幾十個繪有金龍的朱漆盒，浩浩蕩蕩地直奔養心殿而來。進到明殿裡，由套上白袖頭的小太監接過，在東暖閣擺好。平日菜餚兩桌，冬天另設一桌火鍋，此外有各種點心、米膳、粥品三桌，鹹菜一小桌——溥儀《我的前半生》

皇宮中森嚴等級，不同身份的人享受到的待遇也不一樣，這一點在用餐上也會表現出來。

譬如太后級別身份最高，每一頓的食物多達上百種，要用六張桌子才能擺的完；而皇帝也有三十多種。

不過，雖然食物花樣百出，種類多，但是這些食物都並不是拿來吃的，而是拿來看的。

這些食物換言之都是提前準備好的，為的就是能夠在太后皇帝們用餐的時候表現一下排場。

這些菜餚經過種種手續擺上來之後，除了表示排場之外，並無任何用處。它之所以能夠在一聲傳膳之下，迅速擺在桌子上，是因為御膳房早在半天或一天以前就已做好，根在火上等候著的——《我的前半生》

而這些食物最後多半就會被倒掉，沒有人敢去偷吃，這是因為小太監級別的不敢吃，吃了就得掉腦袋打板子，這叫沒規矩。

而大太監也不屑於去吃這些早已過了火候的食物，他們自然會從財政預算中貪汙部分銀子到自己的腰包裡。

所以這些大量的食物都是做而不吃，僅僅是為了排場。

像宣統皇帝溥儀每頓飯都是太后和太妃們給他送，因為這些人都有自己的廚房，用我們的話來說叫開小灶。

而每天擺的七大桌八大碟的食物最後自然都是被浪費掉了。

顯而易見，這些銀子除了貪汙中飽之外，差不多全為了表示帝王之尊而糟蹋了。這還不算一年到頭不斷的點心、果品、糖食、飲料這些消耗。——《我的前半生》

所以說杜甫寫“朱門酒肉臭，路有凍死骨”是有事實依據的。

富人以及帝王之家的浪費是普通民眾無法想象的，這句詩歌中的“臭”字用的很貼切，說明這些食物大量的被浪費而腐爛。

但普通老百姓卻因為吃不飽穿不暖而餓死凍死，所以說古代社會的黑暗真的是無法想象的。

什麼夢迴大唐都是非常扯淡的言論，荷包裡沒有幾分銀子，回到大唐也只是一個受剝削的老百姓而已。

就像說“夜上海”只是有錢人的上海，它的繁華和普通老百姓有什麼關係呢？

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