巴東殺年豬是很講究的。
先要看日子。請懂得會算甲子的人選個好日子，土家族有逢“六”或逢“亥”日不能殺豬的說法。據說在“六”、“亥”的日子裡殺了年豬，以後餵養的豬長勢會不好。應選屬“馬”、“牛”等屬相的日子為最佳，意思是來年豬長得如牛、馬一樣大。
日子選好後，接著就是請殺豬佬安排殺豬的時間。同時主人還要視自家年豬的大小，要請四至五個有力氣、有經驗的男人幫忙。
殺豬佬進門前，主人要燒好一大鍋滾燙的水，準備好大木凳、大木盆等器具。此外還要準備好掛肉的東西，巴東一般使用的是用棕葉扭成選子。
主人把要殺的年豬趕出豬圈。殺豬佬和幫忙的壯漢，揪耳朵的揪耳朵、拽尾巴的拽尾巴，將豬拉到大木凳邊，齊心協力抬到凳上，將年豬按住。
殺豬佬十分沉穩地拿起明晃晃的殺豬刀，將刀背放在嘴裡叼著，一手扳住豬嘴巴，一隻手放在豬脖子下邊要捅刀的地方使勁拍打，將上面的灰土雜物拍打幹淨，怕弄髒了豬血。隨後，他十分老練地把鋒利的殺豬刀朝那掙扎中的豬脖子的咽喉處捅進去，隨著刀子撥出，血便噴將出來，湧入了凳下早就備好了接血盆內。
殺年豬忌諱很多，講的就是一刀準，不能拖泥帶水，更不能補刀。因為按照風俗，殺豬佬沒把別人家的年豬殺好，也就是來年的預兆不好，計較的主人不但可以不給你工錢，還可以找你“扯皮”。
等豬停止了掙扎後，幫忙的就把滾燙的開水淋在豬身上。等把豬皮燙軟以後，就七腳八手的用各自準備的刨子刮豬毛。
細心的人被安排刮豬頭豬蹄。傳統的方法是，用大鍋燒水燙過，然後用手一撮一撮的往下擰，有時還用鑷子一根一根往下拔，頗為費勁。
開剝要先把豬頭割下來，然後是項圈肉，豬的肚腹一開啟，有膽兒大的、胃口好的人可以先把心臟旁邊的豬血拿出來，直接就吃，說是“護心血”，大補，雖然它的功效一直沒有得到考證，但是這一吃法卻一直延續至今。剩下的豬血會單獨放在一個盆裡，以備做菜用。等豬的腸肚等內臟拿出來後，殺豬佬會把豬腿卸下來，然後再按主人的要求將豬身分別砍成幾塊擺放到簸箕裡。
殺豬工序中，大腸是最麻煩的。洗起來很難洗，首先要把它翻好，這一道工序一般是由忙工中年紀大的人來完成，因為急不得。翻腸子要用一根細細地棍子，把腸子翻出來，把裡面的豬屎沖洗掉。如此反覆幾次，待腸子沒有異味後，將豬腸繞成大小均勻的幾圈，用棕葉選子繫住掛起來。
等一頭活豬變成一堆豬肉後，主人家會準備一桌豐盛的年豬飯。犒勞殺豬佬和幫忙的。大家也不客氣，大口吃著薄薄、肥美的新鮮片片肉、喝著當地小燒，邊吃喝、邊嘮嗑……
巴東殺年豬是很講究的。
先要看日子。請懂得會算甲子的人選個好日子，土家族有逢“六”或逢“亥”日不能殺豬的說法。據說在“六”、“亥”的日子裡殺了年豬，以後餵養的豬長勢會不好。應選屬“馬”、“牛”等屬相的日子為最佳，意思是來年豬長得如牛、馬一樣大。
日子選好後，接著就是請殺豬佬安排殺豬的時間。同時主人還要視自家年豬的大小，要請四至五個有力氣、有經驗的男人幫忙。
殺豬佬進門前，主人要燒好一大鍋滾燙的水，準備好大木凳、大木盆等器具。此外還要準備好掛肉的東西，巴東一般使用的是用棕葉扭成選子。
主人把要殺的年豬趕出豬圈。殺豬佬和幫忙的壯漢，揪耳朵的揪耳朵、拽尾巴的拽尾巴，將豬拉到大木凳邊，齊心協力抬到凳上，將年豬按住。
殺豬佬十分沉穩地拿起明晃晃的殺豬刀，將刀背放在嘴裡叼著，一手扳住豬嘴巴，一隻手放在豬脖子下邊要捅刀的地方使勁拍打，將上面的灰土雜物拍打幹淨，怕弄髒了豬血。隨後，他十分老練地把鋒利的殺豬刀朝那掙扎中的豬脖子的咽喉處捅進去，隨著刀子撥出，血便噴將出來，湧入了凳下早就備好了接血盆內。
殺年豬忌諱很多，講的就是一刀準，不能拖泥帶水，更不能補刀。因為按照風俗，殺豬佬沒把別人家的年豬殺好，也就是來年的預兆不好，計較的主人不但可以不給你工錢，還可以找你“扯皮”。
等豬停止了掙扎後，幫忙的就把滾燙的開水淋在豬身上。等把豬皮燙軟以後，就七腳八手的用各自準備的刨子刮豬毛。
細心的人被安排刮豬頭豬蹄。傳統的方法是，用大鍋燒水燙過，然後用手一撮一撮的往下擰，有時還用鑷子一根一根往下拔，頗為費勁。
開剝要先把豬頭割下來，然後是項圈肉，豬的肚腹一開啟，有膽兒大的、胃口好的人可以先把心臟旁邊的豬血拿出來，直接就吃，說是“護心血”，大補，雖然它的功效一直沒有得到考證，但是這一吃法卻一直延續至今。剩下的豬血會單獨放在一個盆裡，以備做菜用。等豬的腸肚等內臟拿出來後，殺豬佬會把豬腿卸下來，然後再按主人的要求將豬身分別砍成幾塊擺放到簸箕裡。
殺豬工序中，大腸是最麻煩的。洗起來很難洗，首先要把它翻好，這一道工序一般是由忙工中年紀大的人來完成，因為急不得。翻腸子要用一根細細地棍子，把腸子翻出來，把裡面的豬屎沖洗掉。如此反覆幾次，待腸子沒有異味後，將豬腸繞成大小均勻的幾圈，用棕葉選子繫住掛起來。
等一頭活豬變成一堆豬肉後，主人家會準備一桌豐盛的年豬飯。犒勞殺豬佬和幫忙的。大家也不客氣，大口吃著薄薄、肥美的新鮮片片肉、喝著當地小燒，邊吃喝、邊嘮嗑……