豬瘦肉洗淨切絲，放少許鹽、半勺胡椒粉、半勺花椒麵、少許雞精、料酒抓勻醃製10分鐘。碗中放一個雞蛋、少許鹽、三勺澱粉、兩勺麵粉、清水攪拌均勻調成拉絲狀，放少許色拉油攪拌均勻醒10分鐘。蔥姜切末，番茄切塊，青菜木耳洗淨備用。肉絲跟麵糊攪拌均勻，熱鍋燒油至四成熱，放入鍋中炸熟撈出

羅城酥肉的做法首先花椒炒香後搗成粉前腿，肉浸泡半小時洗淨後瀝乾水分，取純瘦肉(約400克)切成條或片肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，醃製半小時入味紅薯澱粉中打入3個雞蛋(小)靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿起鍋坐油，油溫燒至輕微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了，一片片放入肉條炸至金黃即可。

步驟1

材料：豬瘦肉、雞蛋、澱粉、黑胡椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、老抽、麵粉。

步驟 2

因為不太喜歡肥肉，所以選的豬瘦肉。切成小指粗的條狀，容易入味（切片狀也可以，各家做法不同）。加鹽、黑胡椒、生抽、一點點老抽、四勺麵粉、一勺澱粉，打入生雞蛋，按口味加入蔥薑蒜末、花椒，攪拌均勻。

步驟 3

油熱後，把酥肉一團團的下入鍋中，小火慢炸至兩面金黃。撈出酥肉，擱置兩分鐘，繼續下油鍋復炸一次，口感會更酥。

步驟 4

盛出，配上辣椒粉、孜然粉。

步驟 5

開一聽可樂，趁熱吃吧。

步驟 6

來，張嘴。

做這道菜用料還挺多的，有五花肉，姜，大蒜，生抽，白胡椒粉，碾碎的花椒，雞精，鹽，料酒，雞蛋一個。需要的材料多，想要做出好味道工序就很複雜，羅城酥肉精選優質豬肋骨下腹肚中段，肥瘦比例在4:6的肉質，這樣的酥肉炸好後帶有很多肉汁，吃起來才是最好吃的。五花肉切條，與多種調料按照黃金比例攪勻，醃製20分鐘以上才能充分入味兒，再將優質麵粉和紅薯澱粉裹在肉條之上。匠人之心，誠意打造，香酥美味。