只吃肉不吃蔬果會導致身體纖維素攝取不足，腸胃蠕動能力減弱，蔬果中含有大量的維生素，如果長期不吃蔬果的話，體內會極其缺乏維生素等物質，容易產生便秘問題

只吃魚和肉不吃蔬果，基本上便秘跑不了。你這樣吃一兩天，觀察一下，排便是不是很困難，是不是特別臭。

每一種食物所含的營養物質都不大一樣，健康飲食講究的是均衡攝入，而人又是一個雜食動物，所以，食物種類越豐富越好。以果蔬為例：水果蔬菜富含膳食纖維和各種維生素，它們的主要作用就是為了幫助富含蛋白質的消化吸收利用。

膳食纖維具有持水作用，像海綿一樣吸水，促使腸道廢物膨脹，從而加速腸道蠕動，促進排便。

綜上，如果只吃魚肉，不吃蔬果，時間一長，整個身體機能肯定會出問題，保持均衡飲食才是健康王道。

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只吃肉不吃蔬菜會導致身體纖維素攝取不足，腸胃蠕動能力減弱，蔬菜中含有大量的維生素，如果長期不吃蔬菜的話，體內會極其缺乏維生素等物質，容易產生便秘問題，同時可能會導致肥胖，因為肉類食物含有的蛋白質比較多，現在不管是大人還是孩子，都有偏食的習慣，這樣是不健康的。蔬菜含有人體所需的多種維生素，如果長期不食用會造成營養不良而引發疾病。只吃肉不吃蔬菜對自身的生長髮育也是不利的，對健康也有影響。現在，我們就來認識下，只吃肉不吃蔬菜的危害。

只吃肉不吃蔬菜的危害

如果只吃肉會引起肥胖症、血壓血脂的增高，會引起身體的各種不適，直接身體影響健康。只吃肉不吃菜會由於營養不全面，缺少維生素和微量元素，都會導致營養不良，體質差免疫力降低，大便不通暢容易便秘。容易引起上火，陰陽失調，失去了正常潛藏功能。

只吃肉不吃蔬菜怎麼辦

大家也知道肉食中更多的是含有脂肪和蛋白質，而只有蔬菜中才會含有我們每天所需的維生素，就是為了自己的健康也不能一謂的吃肉，兩者都需要補充。現在人們的生活水平提高了，也注重養生，為了自己的身體健康做到營養均衡，全面吸收很有必要。

一、肉食攝入過多容易脫髮，這很容易因營養不均衡而使腎氣受損。此外，主食吃得少了，吃肉必然增多，研究表明，肉食攝入過多是引起脂溢性脫髮的重要“幫兇”。

二、只吃肉容易導致缺鈣，主要是過多的蛋白質會增加尿鈣的排洩。有科學家研究發現，膳食中適量的蛋白質有助於鈣的吸收，但當膳食中蛋白質過多，鈣的吸收率反而降低，而尿排洩鈣增加，從而引起鈣的缺乏。

三、吃肉過多對人體非常有害，美國每年至少有100萬新增心臟病患者，近60萬人因此丟掉性命。專家提醒，過量吃肉是不好，可是從營養學上來講，放棄肉食並非養生之道，膳食平衡才是值得提倡的

只吃魚和肉類不吃蔬果，是很可能導致便秘的，不僅如此，蔬果中富含的維生素和礦物質都是人體必須營養素，如果長期缺乏這部分食物的攝入，很容易導致營養不良，甚至對身體的健康造成較大影響，當年發現維生素C的時候，就是因為航海船員長時間吃不到蔬果，引發了敗血病，至於其他疾病就不一一列舉了。

那麼不吃蔬果為什麼容易便秘呢？

這得先從糞便的組成說起，糞便一般是由大概1/4的水，加上蛋白質、無機物、脂肪、食物纖維以及消化液、細菌等組成，而其中的食物纖維就是主要來源於蔬果和粗糧，缺乏蔬果與腸道健康和便秘的關係：

1、不吃蔬果，就代表了食物纖維不足，也就是我們常說的膳食纖維不足。膳食纖維分兩種，一種是不可被人體消化吸收的粗纖維，成了糞便的一部分，糞便主要靠它們來吸水填充體積，同時讓糞便變得柔軟，更容易排出，此外粗纖維還具有一定清理腸道，促進腸道蠕動的作用，少了它糞便變得乾燥，增加排出難度，便導致了便秘。（粗纖維會幫助吸收腸壁上保留的食物殘渣及部分有害物質。）

膳食纖維除了粗纖維，還有一種是可溶性纖維，它會成為腸道有益菌的“養料”，被有益菌發酵，提高腸道有益菌群的佔比，這不僅關乎到腸道的健康和動力，與機體免疫力、重金屬的吸附排出等也有關，所以它也是腸道健康以及排便正常不可少的成分。

2、不吃蔬果，導致維生素和礦物質等營養素的缺乏。維生素和礦物質與腸道健康關係也很密切，缺乏它們首先會影響腸道細胞的正常更新和修復的速度，其次會影響腸道的動力及功能，長期以往，很容易導致腸道功能紊亂，從而引發便秘甚至其他腸道疾病的發生。（可溶性膳食纖維會讓腸道菌群更健康）

你好，只吃魚和肉不吃蔬果是可能出現便秘的。我們每天的飲食結構應該是均衡的，各種食物都要攝入，不吃任何一類食物，都會造成營養缺乏，出現營養不良的。所以，只吃魚和肉不吃蔬果，不僅可能會便秘，如果長期這樣吃，還可能會出現牙齦出血等問題。

蔬菜水果的優勢

蔬菜水果中富含各種維生素礦物質、膳食纖維和植物化學物，可以維持身體健康，有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的發病風險。

蔬菜水果的顏色多種多樣，有紅色的莧菜、火龍果，綠色的菠菜、油菜、苘蒿，黃色的南瓜、胡蘿蔔等。不同的顏色代替著含有不同的營養成分。

蔬菜水果中比較突出的營養成分是膳食纖維，分為不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維。葉菜和莖類蔬菜中含有大量的不溶性纖維，如纖維素、半纖維素。而南瓜、胡蘿蔔和大部分水果中含有的是可溶性纖維——果膠。

1、不溶性膳食纖維在小腸內的時間比較短，能增加人體腸道食物殘渣的體積，加速排便，縮短有害物質在腸內的存留時間，可起到預防便秘的作用。

2、可溶性膳食纖維遇水膨脹，容易被腸道內的細菌發酵分解，可以延長腸道排空時間，也能使食物殘渣變鬆軟，便糞便容易被排出，從而也能起到預防便秘的作用。

因此，吃富含膳食纖維的蔬菜水果有利於排便，可預防便秘。而魚和肉雖然營養價值高，富含優質蛋白質等營養成分，但不足的地方就是，缺少膳食纖維。

怎樣吃蔬菜水果預防便秘，有利於身體健康呢？《中國居民膳食指南2016》推薦：魚蝦海產品每天攝入40-75克；畜禽肉類每天也是40-75克。

50克的量大概就是手心大小的量，每天儘量中午或晚上吃到動物性食品，如：魚、肉等。

《中國居民膳食指南2016》推薦：每天蔬菜的攝入量是300-500克，而水果是200-350克。最好是餐餐有蔬菜，天天有水果。

一日三餐中每一餐儘量都能吃到蔬菜，比如：早餐一份涼拌菜——涼拌苦菊；午餐一份葷菜——清燉鱸魚，再加兩份清炒綠葉菜——蠔油生菜和香菇油菜；晚餐可以是一份豆製品——家常豆腐，和一份素菜——大拌菜。

水果放在上下午加餐吃，如果早餐時間太緊張，不能做菜，也可以把水果放早餐裡，補充營養素。

結語：

如果想預防便秘，吃魚和肉的同時，也要攝入相當量的新鮮蔬菜水果才行。要想保持身體健康，各類食物都要攝入，缺一不可，也就是提倡的“食物多樣化”。

[參考文獻]：

1.楊月欣，葛可佑.中國營養科學全書.第2版（上冊）.北京：人民衛生出版社，2019.

2.中國營養學會.中國居民膳食指南（2016）.北京：人民衛生出版社，2016.

我是中國註冊營養師RD楊俊琴，食品科學與工程專業，科普作者，多家報紙雜誌撰稿人。

只吃肉類（禽、畜、魚蝦），很容易造成便秘的情況，不僅僅是便秘，動物性食物中也缺乏部分植物性食物能給予的對身體所必須的有益物質，長期如此的話，很容易造成營養不平衡，對健康有威脅。

只吃肉，不吃蔬果會出現哪些營養缺乏？

肉類的確是營養豐富的食物，它們特別突出的能提供豐富的優質蛋白質，例如蛋、奶，是吸收率最高的優質蛋白，它們的蛋白質中氨基酸結構和比例都和人體十分接近，利用率基本可以是完全利用，雞蛋中的蛋白質還被稱為“全蛋白”，也就是它給予的氨基酸種類和佔比可以成為其他食物提供所參照的楷模。

大部分肉類的蛋白質吸收率也能高達94%以上。但相對來說，植物性食物中雖然也有富含蛋白質的，但它們大部分屬於“半完全蛋白”，吸收效率更低，需要搭配更多種類蔬菜，彌補氨基酸種類。

一方面，肉類還含更多脂肪、膽固醇等身體也必須的成分；肉類還能提供更多血紅素成分，尤其是血紅素鐵，它們比起植物性食物中的“非血紅素鐵”也有更高的吸收率，能更有效預防缺鐵性貧血；另外，肉類的脂質有助提升食物的色、香、味，讓大腦更有滿足感。

但是，除了上訴的優點外，植物性食物能給予的很多功能，肉類都沒辦法滿足。例如

水溶性維生素，包括維生素C、部分維生素B族（維生素B1、B2、B6、B12）

植物活性成分，如天然色素，多種抗氧化活性物質，包括花青素、番茄紅素、胡蘿蔔素、葉綠素、葉黃素，多酚、類黃酮、皂苷、植物甾醇等等。膳食纖維，植物的根、莖、葉等部分富含，植物的細胞壁就是膳食纖維的良好來源，而動物性食物不存在細胞壁。更多礦物質，特別是鉀元素，磷元素、鎂元素，只有植物性、動物性食物的礦物質互相取長補短，才能更好滿足我們身體所有礦物質的需求。那為什麼不吃果蔬就可能便秘？

前文提到，植物性食物中含有更豐富的“膳食纖維”成分，而且它們能提供更多水分補充。膳食纖維是一種無法被我們消化吸收的物質，最終會隨著食物殘渣一起被排出體外，不過膳食纖維在人體腸胃的“旅遊”過程相當精彩，它能幹嘛呢？

結構特殊，有助吸附腸胃死角雜物

膳食纖維的形狀都是枝枝丫丫的，它們能夠到達平時難以到達的胃腸死角，吸附一些胃腸雜物，起到潤腸清胃的效果。

對改善腸道微生物菌群起到有益作用

很多水溶性膳食纖維能夠在腸胃道稱為腸胃有益菌的食物，讓這些菌類更積極作用，促進胃腸蠕動，並且提升胃腸健康。它們還能吸附有害菌，保護有益菌的生存空間。很多國外研究發現，如果堅持適當膳食纖維的攝入，能改善腸道菌群健康，相反，如果長期缺乏膳食纖維的攝入，腸道菌群的平衡會出現糟糕的改變。

能充斥腸腔，促進胃腸蠕動

膳食纖維能夠充斥腸腔，特別是水溶性膳食纖維能大量吸水，它們有助促進胃腸蠕動，增強便意，讓我們能更輕鬆地排便。

增加食物殘渣體積或吸水讓食物殘渣保有水分

不溶膳食纖維有助提高食物殘渣的體積，讓食物殘渣變得粗糙、增加其中空隙，如此一來不僅有助增加便意，還能預防大便質密乾結產生的排便困難；水溶性膳食纖維能吸收水分，預防大便在大腸呆的時間過久而被大量吸收水分，能維持大便溼軟。

所以，如果長期都缺乏膳食纖維的攝入，我們體內產生的食物殘渣會質密，產生體積小，長時間堆積才會促進排便反射，如此一來，大腸會吸收大便更多水分，讓大便更容易乾結，如此一來惡性迴圈，會讓糞便更難以排出，從而很容易導致便秘發生。