豬肉香芹餡簡單粗暴好吃的方法！

原料：豬肉，香芹

調料：花椒油，鹽，雞精，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，雞蛋液，香油，耗油，料酒。

做法：①香芹洗淨控幹水，剁碎，擠出多餘水分備用。

②豬肉餡放調料攪拌均勻至上勁兒。

肉餡剁碎 蔥姜少許 香芹洗淨控幹水 切碎

肉餡 蔥姜 十三香 甜麵醬 醬油 味精 鹽（鹽要一次加夠芹菜就不用放鹽） 油 香油拌勻即可

蔬菜肉餡怎麼調最好吃？

主料：豬肉餡500克、芹菜500克

調料：

雞蛋2個，蔥、姜、 醬油、鹽、

料酒、生抽、老抽、香油、植物油、花椒水、五香粉適量

方法/步驟

1 、 蔥姜切末。

2 、選三分肥七分瘦的豬肉，機器絞好的肉餡因為顆粒太大，如果這樣直接使用，將會影響“打水”質量和餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。

3 、芹菜洗淨後在開水中汆燙至軟，

撈出晾涼後切成粒狀。

4 、肉餡放盆中加入 鹽、 料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒水、雞蛋。然後就順著一個方向畫圈攪拌，直到肉餡攪上勁。

5 、最後再放入薑末、蔥末，再加入準備好的芹菜粒再次攪勻，就可以開始包餃子啦！

食材主料

豬肉餡

芹菜

油

鹽

蔥

姜

花椒粉

雞精

醬油

1.準備好所用原料

2.把芹菜摘乾淨後放入開水鍋中輕燙一下

3.開鍋後即可撈出

4.芹菜切成段。蔥姜切末備用

5.芹菜用攪拌機攪碎

6.攪拌好的芹菜，準備紗布

7.把芹菜水過濾出來

8.攥幹水分的芹菜

9.肉餡中加入芹菜水，朝一個方向攪拌，加入鹽，雞精

10.打進去水後放入蔥姜繼續攪拌

11.放入花椒粉和海鮮醬油，油繼續攪拌

12.倒入攥幹水的芹菜，攪拌均勻即可

小貼士1，建議芹菜不要燙太久。不燙也可以，用鹽稍微醃一會2，攥出來的芹菜水可以直接和到肉餡裡3，肉餡要按照一個方向攪拌才能上勁

（一）備料:羊肉半斤豬肉半斤芹菜半斤。薑汁10克（姜一小塊，切成碎末，用蒜臼搗爛加少許水拌勻，然後用手攥出薑汁即可），油、鹽、花椒粉、醬油、香油適量。

經驗告訴我，純羊肉有點柴，芹菜多了味較衝，還是少用點較好。

（二）和麵:水餃面和的稍微硬點，緊煮不易破皮。

（三）調餡:最好自己剁餡，將豬肉羊肉分別切成薄片，再剁在一起，剁的過程中加入適量水，剁到滿意為止。將肉餡收入盆中，加入薑汁等調料，順一個方向充分攪拌上勁，芹菜切碎放入攪拌均勻即可。可根據自己的口味調好淡鹹。

（四）包餃子:我們這裡都是大軸子，將麵糰像檊麵條一樣檊成一張很大的薄皮，再切割成餛飩一樣的小皮，然後再包餃子。像個金元寶一樣非常好看，也好吃。

（五）煮餃子:鍋內多放些水，煮餃子不破皮，也不互相粘連。

中國美食千千萬，但是誰都不能撼動餃子在華人心中的位置，如今臘月已過半，馬上年三十，春節吃餃子是華人的風俗，媽媽在家邊捏餃子邊盼著在外的遊子早些回家一起過年。餃子在華人心中不僅是一種美食更是一種文化和一種感情的寄託。

十幾億人口的大國，飲食豐富、多樣，各種各樣的餃子餡兒也應運而生。愛吃素餡兒餃子的，大眾的有韭菜雞蛋、白菜雞蛋、胡蘿蔔雞蛋、胡蘿蔔木耳。愛吃肉餡兒餃子的，以豬肉最為大眾，其中因為芹菜具有獨特的風味，與豬肉的融合，更使得味道鮮美，所以芹菜豬肉餡兒的餃子得到了很多人的喜愛，那麼怎麼做才能好吃呢？

主要的材料有:麵粉、豬肉、芹菜、雞蛋、蔥、姜、生抽、料酒、鹽、雞精、熟油、蠔油、五香粉、花椒

1、製作餃子皮

麵粉里加少許鹽攪拌均勻（鹽能增加面的勁性，吃起來口感更筋道），一邊慢慢加溫水，一邊攪拌，直至成為面絮狀，揉成光滑的麵糰（麵糰稍微硬一點，太軟容易煮爛，麵皮也不筋道），放在面盆裡蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

2、調餡兒

（1）開水泡一些花椒，放涼備用；

（2）蔥切沫、姜切沫；

（3）豬肉最好要肥瘦相間的，三分肥七分瘦，去皮，將肉剁成肉泥放在盆裡（也可以直接放在絞肉機裡絞成肉泥）；

（4）肉泥裡打入一個雞蛋，依次加入蔥姜沫、生抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、五香粉、熟油，帶上一次性手套，將肉泥抓均勻，順著一個方向攪拌，攪打上勁；

（5）在攪拌過程中少量多次的加入剛才備好的花椒水，直至肉泥濃稠；

（6）芹菜摘掉葉子去除根部，清洗乾淨，切碎放盆裡加鹽，待殺出水份後，將芹菜碎放在一塊布上，攥幹水分放肉泥裡，順著原先攪拌肉泥的方向攪拌均勻，芹菜豬肉餡兒就調好了。

3、包餃子

（1）面板上放些乾麵粉，將醒好的麵糰放在面板上揉，搓成圓長條，切成小劑子；

（2）手將劑子按扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮；

（3）取一片餃子皮，上面放上適量的餡，捏成自己喜愛的形狀，都捏好後就可以煮了

4、煮餃子

鍋里加水放入一勺鹽（這樣餃子皮不容易煮爛），沸騰後，將餃子下到水裡，記得邊下餃子邊緩慢的攪動，防止餃子粘鍋底。大火先將餃子煮一開水，點少許涼水，將火變成中火，保持水沸騰即可，中間如果水花太大，就加點兒涼水降溫，一般煮5-6分鐘即可煮熟。

以上便是芹菜豬肉餡兒餃子的完整做法，這樣做出來的餃子真的很好吃，自己也快動手最一下吧！

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芹菜調肉是蠻好吃的，我家吃餃子經常都韭菜和芹菜拌肉餡。芹菜嚼起來比較清脆，口感會比較好。那麼芹菜對身體有哪些好處呢？我們先來了解一下芹菜。

芹菜又稱為旱芹，是一種食用蔬菜。現在全國各地都有種植，葉嫩枝脆。芹菜的做法也有很多種，比如爆炒、涼拌、拌餡，芹菜炒青椒，芹菜炒肉片等等，很多很多種做法。芹菜的營養價值也非常高，含有蛋白質、胡蘿蔔素，鈣、鐵、磷、碳水化合物等，常吃芹菜，可以預防高血壓，對降血壓和動脈硬化有很大幫助，並伴有輔助治療作用。

芹菜具有醒酒保胃、平肝降壓、清熱解毒、養血美顏等功效。

1:平肝降壓:芹菜含有酸性降壓成分，可引起降壓功效。

2:養血美顏:芹菜含鐵量比較高，經常食用可以避免面板蒼白、乾燥、面色無紅潤等現象。

3:醒酒保胃:芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化，透過利尿功能，緩解胃部壓力，起到醒酒效果。

瞭解了芹菜的營養與功效，那接下來開始給大家分享一下三妹是怎麼用芹菜調餡的。

1: 剁肉餡應當選擇五花肉，有肥有瘦吃起來香一點。今天三妹選擇的是瘦肉，因為寶寶不喜歡吃肥的。瘦肉先切成片，然後剁碎，像下圖就可以了。有絞肉機的就用絞肉機吧！用刀剁餡是又累又慢，耽誤時間。

2:剁好的肉餡放到盆裡，現在開始配料。用料勺來放料，兩勺鹽，兩勺料酒，兩勺老抽，一勺雞精，一勺農家料，一勺蠔油，少許味精，半勺十三香，攪拌均勻，醃製二十分鐘。醃製肉餡的同時，我們來剁下芹菜。

3:擇芹菜。把芹菜葉擇下來，芹菜葉不要丟掉哦，芹菜葉也是可以食用的，而且營養也是很高的。然後把芹菜洗淨，先切小一點。再切上幾根蔥，然後再一起剁碎，要剁的碎一點就可以了。

4:剁好的芹菜放到醃好的肉餡裡，加入兩個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁，攪拌均勻即可。一盆美味的芹菜豬肉餡做好了，味道鮮美，清脆爽口，我家按這做法，每月都會吃上兩三次餃子。

5:今天三妹用芹菜豬肉餡做的餃子，給大家分享一下餃子吧！做好其它的工序後，切點香菜，放在碗裡，兩勺白醋，一勺豆岐，一勺油炸辣椒，在倒點芝麻油，這麼一攪拌，然後澆在盛出到盤裡的餃子上，咬上一口，那叫一個美啊。

三妹溫馨提示:

芹菜富含多種維生素，特別是對降血壓有很大的幫助，建議家裡的老人多吃芹菜。芹菜葉也有很高的營養，擇完芹菜，一定要記得，芹菜葉不要丟了，芹菜葉可以炒著吃，也可以蒸著吃，味道也是特別的美哦。

最喜歡的就是芹菜牛肉餃子

芹菜切細末，生牛肉水拔了後剁肉餡

加入蔥姜油醬油香油調味

全家的最愛

1.買肥三瘦七的五花肉，攪成肉餡，分3--4次加入花椒水，順著一個方向攪拌，蔥姜切成末，加入肉餡，生抽，香油，鹽，耗油，五香粉，拌勻。

2.芹菜切成末，加入少許花椒油和鹽，攪拌均勻，和肉餡混合在一起，超級好吃的芹菜肉餡就拌好啦

芹菜需要剁碎後用鹽醃製一會，菜和肉的比例在1:1，可以加點料酒，鹽，糖，生抽，生薑，老抽，大豆油醃製15分鐘