微波爐烤蛋撻溫度達到210度左右就可以了。 　　用微波爐做蛋撻方法如下： 　　1、將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的麵糰。放入冰箱冷藏20分鐘以上，冷藏的目的一是為了讓麵糰充分鬆弛，利於擀開，二是使麵糰溫度降低，使裹入的黃油不易融化。 　　2、將180克黃油放入保鮮袋，用擀麵杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。 　　3、鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻製成“蛋撻水”。 　　方法 　　1、案上施薄粉，將麵糰放在案板上，擀成長方形； 　　2、將黃油薄片放在長方形面片中間，再將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上； 　　3、將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中； 　　4、將面片翻過來，收口朝下； 　　5、用擀麵杖再次擀成長方形； 　　6、像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對摺。摺好後放入冰箱冷藏20分鐘； 　　7、冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形； 　　8、重複第6步，再次摺疊起來，冷藏20分鐘； 　　9、冷藏好後，再次擀開，再重複一次第6步，然後擀開成長方形。整個製作過程中一共折了3次； 　　10、千層酥皮做好後，擀成厚度約0.3CM的薄片； 　　11、將麵皮沿著一邊捲起來； 　　12、麵皮捲成圓筒狀； 　　13、用刀切成約1CM厚的小劑子； 　　14、拿起一個小劑子在麵粉裡蘸一下； 　　15、兩面都蘸上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模； 　　16、用大拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘； 　　17、倒入蛋撻水，七分滿即可； 　　18、將制好的生蛋撻放入微波爐中，4分鐘後，當微波爐裡“叮”的一聲響就大功告成了。