用料：

牛排1塊、黑胡椒適量、花生油（玉米油、橄欖油）適量、洋蔥少許、西紅柿少許、紅酒1小杯、鹽少許

做法：

牛排（各部位的肉都可以，當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃）洗淨，瀝乾水分，要用紙巾把血水吸乾淨。如果市場買的牛排很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更鬆軟。

像常規做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）。

不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過4分鐘，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有血水，吃著放心。

把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。

下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。

利用煎牛排的餘油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿蔔，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

牛排

相剋宜搭240g

西蘭花

3小朵

鮮蝦

5只

蘆筍

1根

聖女果

2個

黑椒汁

適量

黃油

10g

做法

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1/7 牛排準備好（買現成醃製好的）。

2/7 把西蘭花，蝦，過上火加水燒開，加少許鹽和油把蔬菜燙斷生即可待用。

3/7 配菜擺盤。

4/7 取平底不粘鍋中加入黃油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎3分鐘，不要動它。

5/7 不要動它。翻面再煎3分鐘。以鎖住牛排的肉汁為目標裝盤。如果喜歡中度偏熟，每面多煎一會。

6/7 用小火將牛排專用醬汁加熱一下，澆在牛排上面即可。

7/7 一道色香味俱全，中西合璧的香煎牛排配蔬菜丁出鍋裝盤上桌嘍！

小貼士

蔬菜還可以搭配洋蔥、胡蘿蔔，這樣營養更全面！如果喜歡吃辣的話，還可以搭配辣椒。

菲力牛排150g、乾紅葡萄酒一瓶、義大利香醋3勺、黃油1包、黑胡椒醬1包、鹽少許

做法：

牛排解凍後，用廚房用紙吸乾表面肉汁，兩面及四周抹上一層食用油，加海鹽醃製稍許

大火熱鍋，放牛排兩面各煎一分鐘直到變黃，第二面煎至40~50秒時，放入黃油調味

轉中低火，加香醋和紅酒各3湯匙。上蓋後，每面各煮2分鐘

盛盤，撒上黑胡椒靜置3分鐘即可，可以根據個人喜好加入一些蔬菜。

第一步：牛排用鹽、生抽、料酒鹽一下；

第二步：牛排鍋里加橄欖油燒熱後需要微微冒煙

第三步：加入牛排每一面煎1分鐘左右，共需煎5-6分鐘即可出鍋

第四步：配菜小西紅柿，用烤箱烤熟即可，裝盤上菜，美味的牛排就可以食用了