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  • 1 # 在劫難逃1998

    不適合脾胃虛弱者經常進食。

    取山楂醋100毫升,五花肉500克,陳皮10克, 八角1顆,蒜頭15克(去衣拍碎),鹽、花生油、生抽 各適量。首先將五花肉洗淨,切粒後再炒香備用;用 清水浸泡陳皮,並切成小塊備用;開鍋下油,爆香八 角和拍蒜,倒入五花肉,開大火爆炒至幹,加入適量 水和陳皮、山楂醋、生抽,調中火燜至材料全部熟透, 最後收汁、調味即可。

  • 2 # 往事隨風

    主料

    豬裡脊

    500g

    地瓜粉

    200g

    輔料

    白砂糖

    4匙

    老陳醋

    2匙

    醬油

    1匙

    1茶匙

    五香粉

    2茶匙

    步驟

    1.對於閩南的醋肉來說,使用的肉。沒有特殊的要求指定,有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃

    肉洗洗擠去水分

    2.肉切薄長條,最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的

    3.肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時

    4.醃製2小時後倒掉醃製出的水分

    5.放入地瓜粉【這裡注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻

    6.呈半乾狀無水分【千萬不要掛溼糊,炸出的那就不一樣了】我標註的地瓜粉是200g,請根據實際情況下料

    7.油熱大概7分開始下鍋炸,炸的時候要注意稍後才翻動。

    8.炸好的醋肉是外酥裡嫩

    9.酸甜

    10.好吃

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