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1 # 在劫難逃1998
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2 # 往事隨風
主料
豬裡脊
500g
地瓜粉
200g
輔料
白砂糖
4匙
老陳醋
2匙
醬油
1匙
鹽
1茶匙
五香粉
2茶匙
步驟
1.對於閩南的醋肉來說,使用的肉。沒有特殊的要求指定,有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2.肉切薄長條,最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3.肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
4.醃製2小時後倒掉醃製出的水分
5.放入地瓜粉【這裡注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻
6.呈半乾狀無水分【千萬不要掛溼糊,炸出的那就不一樣了】我標註的地瓜粉是200g,請根據實際情況下料
7.油熱大概7分開始下鍋炸,炸的時候要注意稍後才翻動。
8.炸好的醋肉是外酥裡嫩
9.酸甜
10.好吃
不適合脾胃虛弱者經常進食。
取山楂醋100毫升,五花肉500克,陳皮10克, 八角1顆,蒜頭15克(去衣拍碎),鹽、花生油、生抽 各適量。首先將五花肉洗淨,切粒後再炒香備用;用 清水浸泡陳皮,並切成小塊備用;開鍋下油,爆香八 角和拍蒜,倒入五花肉,開大火爆炒至幹,加入適量 水和陳皮、山楂醋、生抽,調中火燜至材料全部熟透, 最後收汁、調味即可。