1.

先製作辣椒油,將幹辣椒剪碎放入碗中,鍋中放油加熱,將燒熱的油直接倒入碗中。(這樣直接潑出的辣椒油香辣味十足)

2.

牛肉切粒,香菇切粒並焯水備用。(切的粒越小越容易入味)

3.

鍋中放入比炒菜多一些的油,油熱後放入麻椒,至微微變色撈出。放入蔥姜粒熗鍋,分別倒入牛肉粒、香菇粒和泡椒翻炒,直到把水份炒幹。

4.

再將剛剛備好的辣椒油倒入鍋中,繼續翻炒,直至入味。放入適量的鹽即可出鍋。

食材明細香菇150克牛肉250克青紅尖椒各1個姜粉2克麻辣鮮2克鹽2克料酒1湯匙嫩肉粉2克澱粉1湯匙白酒少許鹹鮮口味炒工藝半小時耗時簡單難度香菇炒牛肉的做法步驟1牛肉切絲，用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、澱粉醃製30分鐘。2香菇去蒂洗淨，擠掉水分，切成薄片。3青紅尖椒切成小塊。4炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛肉炒勻。5牛肉炒勻，放少許白酒，炒至完全變色。6出鍋備用。7原鍋下香菇，不要放油，炒勻，如果覺得幹，就倒入牛肉裡的湯汁。8炒到香菇不幹了，並且開始變軟了。9下牛肉炒勻。10炒至湯汁濃稠即可。可以根據個人口味再加點鹽和雞精，我家現在吃的比較淡，所以我沒有再調味了。這樣已經很好吃了！

1. 香菇洗淨汆燙過涼備用。

2. 肉切片、蔥姜切粗段（切絲也可）。

3. 青椒切絲。

4. 鍋加油，蔥薑絲（取一半）爆鍋。

5. 加牛肉翻炒。

6. 加香菇翻炒。

7. 烹料酒，加糖，生抽，下入香菇另淋少量水燒開。

8. 下入青椒絲和另一半蔥姜略炒，加鹽調味。

9. 水澱粉色薄芡出鍋。

做法如下:

步驟1

牛肉切丁

步驟 2

香菇切碎 大蒜子，生薑切碎，蘿蔔乾都切碎，熟花生米切碎

步驟 3

冷油入鍋，肉入鍋， 油沒過肉。小火小火，煸幹

步驟 4

逐步倒入 香菇碎，大蒜生薑末，蘿蔔乾碎，翻動攪拌，倒入生抽適量，白砂糖適量，胡椒粉，芝麻。關火，攪拌。冷卻即可

牛裡脊、洋蔥、大蔥、生薑、大蒜、香菇、花椒粒、黃豆醬、甜麵醬、辣豆豉、小米椒、郫縣豆瓣醬、紅酒、花生油、高湯、白砂糖。

1、準備所有食材，將大蔥，生薑，大蒜切成末，牛裡脊切成小肉丁，香菇水發好以後清洗乾淨切小丁，小米椒切碎。

2、坐鍋點火，倒入花生油或者菜籽油，油溫熱以後將花椒倒入鍋內，炸出香味以後撈出花椒留花椒油。

3、將姜蔥蒜，洋蔥碎放入花椒油內爆香。然後倒入小米椒碎，跟郫縣豆瓣醬，炒出紅油

4、再倒入牛肉丁翻炒，加入一湯勺紅酒或料酒，翻炒均勻。

5、牛肉丁變色後，就放入香菇丁繼續翻炒。

6、翻炒均勻後加入黃豆醬跟甜麵醬，繼續翻炒。

7、翻炒均勻後，倒入辣豆豉。繼續翻炒

8、愛吃辣的可以再加入一些小米椒碎繼續翻炒。

9、這時候可以加入一些高湯或者白開水，倒入白砂糖，繼續熬醬。

10、最後湯汁熬到濃稠時，就可以加入雞精調味了，倒入香油。不喜歡雞精的可以不加，也是鮮美的。

11、冷卻後裝入密封容器，玻璃瓶最好是消毒無水無油的。然後放入冰箱冷藏。