原料： 番茄醬：2000克 （西部紅）

泡薑片：100克 洋蔥米：100克 野山椒米：100克

雞精：100克 鹽：80克 色拉油：500克 味精：20克 白糖：200克 美味源：10克

製作；首先將色拉油升溫到約160度，下入泡薑片，野山椒，洋蔥米炒香，速下入番茄醬炒香，再調入雞精，味精，鹽，即可。

原料： 紅蕃底料：400克 香蔥節：2根 平菇：20克 香菇：25克 魚頭：半個 摻原湯到鍋內頂格凹線處即可。

若全紅蕃鍋： 則紅蕃底料：800克 香蔥節：3根 平菇：40克 香菇：50克 魚頭：1個

紅番湯鍋高湯的比例

加有上湯膏的湯：2500克 鹽：5克 白糖：30克 味精：5克 雞精：5克 番茄顆：50克 炒好的番茄醬：50克

將上述原料混合攪拌後上桌

修改後的配製方法

番茄底料經技術部試驗從2008年6月1號起生產的統一由原來的450克每包裝改成600克每包，以前的一件是40包改制後是30包每件希望大家在使用時注意計劃和用新的配方表。

紅番底料包使用說明：

鴛鴦紅蕃鍋： 紅蕃底料：1包 香蔥節：2節 平菇：20克

香菇：25克 魚頭：0.5個 去皮蕃茄：100克（切成橙瓣塊狀）

原鍋湯：加到鍋內頂格凹線處。紅味邊按普通鴛鴦鍋紅味搭配。

注：若全紅蕃湯鍋，則以上原料加一倍。