材料：，鯧魚，大蒜，大蔥，姜，小蔥，香菜，魚香泡椒，野山椒，香醋，雞精，鹽，紅燒醬油，白糖，胡椒粉料酒

做法步驟：

一 將魚去鱗，開膛，去鰓，洗淨將魚身後的地方劃上幾刀（方便入味）然後摸上少許鹽胡椒粉料酒醃製10分鐘

二 將切片，大蒜拍碎，大蔥切丁，小蔥切節，魚香泡辣椒剁碎，野山椒剁碎，野山椒水別倒備用，

三 起鍋燒油，將油溫燒到7層熱，下入鯧魚下過炸，炸致兩面金黃，撈出備用

四 倒出鍋中多餘油，留少許油，下姜蔥蒜，爆鍋隨後下魚香泡辣椒野山椒炒香加高湯，野山椒水待湯汁開起下鯧魚，改小火，

五 調味，鹽 ，雞精，醬油，白糖，胡椒粉燜10分鐘左右待湯汁快收幹，加醋，起鍋撒上香菜小蔥即可

六 魚香泡椒（增香，增色）野山椒（增辣）如果家裡自己做材料不全，沒有高湯用水，可以買瓶酸醬，姜蔥蒜一起炒香加水，下魚，調味，燜熟到醋即可供參考

金鯧魚450克

姜10克

輔料

蔥適量食用油適量醬油適量鹽適量

步驟1

準備好食材：金鯧魚、姜、蔥。（從超市買的魚，已經讓他們殺乾淨了）

步驟2

把魚清洗乾淨內肚，表皮上淺淺的劃幾刀，瀝乾表面水分。

步驟3

姜去皮，切成片。

步驟4

蔥洗乾淨，蔥白蔥綠切好分開放。

步驟5

不粘鍋裡放入食用油，加入薑片，小火加熱。

步驟6

油熱後，加入鯧魚，中火煎。

步驟7

大概三分鐘左右翻下面，煎另一面。來回幾次，煎到表皮淺黃時候，表層更香。

步驟8

放入蔥白，加入適量的生抽。

步驟9

加入少量的水，蓋上蓋子，燜2分鐘左右。

步驟10

起鍋前加入蔥綠部分，加少許的鹽調味。

步驟11

鮮香的鯧魚就做好了，趁熱開吃咯。