清明時節，又到了去拜祭先人的日子。這不僅是懷念已逝的親人，也是一家親友相聚的好機會。

清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用艾葉（也可以用其他綠色菜葉代替）搗爛後擠出汁，接著取用這種汁同曬乾後的水磨純糯米粉拌勻柔和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用新的糖豆沙製成。

中國南北各地清明節也有吃饊子的習俗。饊子為一油炸食品香脆味美，用麵粉加少許食鹽和調料，用水調和揉成面坯。然後再搓成條狀，上面灑抹一些菜籽油。等麵條自私盆裡回透，彈拉力恰到好處時，漿麵條熱繞在手上，用手來回抽開，粗細均勻一致，摺疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黃脆的饊子了。

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其實在春分時就有最嫩的香椿出來，那時也是最嫩的最好吃的，一般到了清明的時候，香椿是正式大量上市快到尾聲了.

第一道菜推薦香椿炒鴨蛋。

小時候，我家菜地邊上就有香椿樹，那時是隨時都可以吃到的，一般家裡會把把香椿嫩葉摘回來，焯水切段，混入鴨蛋裡面一起炒出來，印象中是最香的一種吃法！

第二道菜推薦香椿肉捲餅！

新鮮的香椿焯水後切碎，加上煮熟的碎肉和薑末鹽一起拌勻，然後用攤好的蛋皮包上，不管是煎還是炸都是一道好菜，是真的兩面金黃，饞哭隔壁小孩的！

PS：香椿有微毒，需要開水焯水後濾去水分再加工，直接炒的話一定要炒熟！否則易中毒或者腹瀉！

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現如今的社會，好像一年四季都可以買到任何的食材，但是當季的時令菜肯定是最好吃的！以前在家的時候，會在田梗邊上挖折耳根，回家讓老媽做來吃！

推薦吃法：泡椒涼拌折耳根！

折耳根要吃的就是它的原味！一定要選用細嫩的根部洗淨，加上蒜泥，泡椒剁碎，加入適量的白糖與味精，然後淋入泡菜壇的泡菜水，拌勻後靜置10分鐘左右再吃！味道酸酸甜甜，口感脆爽！當然這種做法是我家的做法（重慶）。

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清明的時候，韭菜也出來了，配上小河蝦，做成韭香小河蝦！大人小孩子男人女人都喜歡吃！

做法：韭菜切段，河蝦洗淨，鍋燒熱下油燒至5成左右下入薑片乾紅椒節熗鍋，下入河蝦爆炒變色後下韭菜，調入適量的鹽，大火翻炒後加入少許味精，起鍋前從鍋邊淋入幾滴香醋，會更香！

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推薦吃法：臘肉炒油菜薹！煮好的五花臘肉切片，入鍋中煸出臘油，之後下入幹辣椒節與蒜片煸炒，之後下入切成段的油菜薹以中火煸炒，大約時間為3分鐘，最後起鍋前調入少許的鹽和味精即可！即有臘味的香濃，也有菜薹的清香，著實是清明的最佳家常菜之一！

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最後問問：你們印象中清明節一般吃什麼？

正是清明時節，萬物已然復甦，更有一些食材只有這個時間段更為優質，下面我們就介紹一些適合清明時節的美味家常菜。

【炒螺螄】

現在食物獲取的途徑多了，季節的區分也不再那麼明顯了，但是有些食材還是要當季的時候才更好吃的，螺螄就是其中之一。老話說“清明螺，賽過鵝”就是這個意思了，二三月的螺螄要麼沒有蹤影要麼太過瘦小，再過一段時間到了五月份，螺螄進入繁殖期就會有籽影響口感，所以螺螄在清明前後這個時間段最肥美。

炒螺螄的做法也簡單：挑選個頭中等、顏色略帶黃綠的螺螄，然後清水飼養至少半天以上，水中加鹽和幾滴油迫使起排除髒東西，然後剪掉尾巴，反覆搓洗幾次把外殼也洗乾淨。鍋裡下油爆香蔥薑蒜，然後下螺螄翻炒、料酒去腥，接著生抽、鹽、糖等調味，加點開水煮幾分鐘，大火收汁裝盤上桌。

【香椿】

清明時節差不多是吃香椿最後的機會了，再過一點時間的香椿就不適宜食用了，不只口感會變差，隨著芽葉生長其內的硝酸鹽等物質含量就開始增高，所以喜歡吃香椿的朋友可能得抓緊點時間了。

香椿的做法就太多了，最家常的簡單吃法就有香椿炒雞蛋、炸香椿魚兒、涼拌香椿之類的。做法都是極其簡單的，就不多贅述了，唯一需要注意的就是要記得焯水處理，哪怕是想冷凍儲存一些過段時間吃，最好也先焯水處理。焯水40秒左右即可，差不多就能去除大部分硝酸鹽等物質，而其他的營養物質流失也比較少。（香椿算是蔬菜中比較容易引起過敏的，所以過敏體質以及免疫力不好的朋友要謹慎對待）

那麼你覺得在清明時節一定要吃的美食有哪些呢？你們家有沒有這個時候一定會做的家常菜？

此時適合做一道“媽媽的愛”。

許多朋友春節回來，汽車的後備箱被媽媽用臘魚臘肉裝得滿滿當當。

許多人看著本來就狹窄的空間被母親的臘魚臘肉佔滿，還要抱怨一下，嫌麻煩不想帶。

一邊是母親恨不得把家裡所有的年貨都塞滿兒女的行囊，一邊是兒女為了輕裝上陣、一路輕鬆推三阻四。

我年輕的時候也常常雙手一推，請媽媽少裝一點，說“太多了，背不動也吃不完”。

母親總是說，“又不讓你一直背，上了火車就輕鬆了”或者“你這不是開車了嗎？多裝點，免得想吃的時候沒有了，我來不及寄”。

見母親這麼說，我還是會抱怨幾句，什麼“累死個人”之類的。結果往往過完了農曆二月，還能吃上媽媽親手精心製作的臘魚臘肉，就又覺得母親英明。在異地他鄉，母親不在身邊，還能吃上母親親手製作的家鄉風味，別提有多麼幸福了！

臘肉臘魚可以在頭天晚上拿清水浸泡。一般來講，臘貨風乾之前會拿鹽和花椒等調料醃製。用清水浸泡是為了將肉裡面的鹽分浸泡出來，不然做出來的菜品可能會鹹。

泡至十二個小時之後，臘魚臘肉裡面的鹽分大部分都釋放到水裡去了，肉質會由最開始取出來的金黃色變為珍珠白。

從水裡撈起來之後，將臘腸切片，擺盤。臘魚，在母親送給我的時候，已經被方方正正地切好了。現在要做的僅僅是將泡好的魚塊擺盤。

擺完盤，直接上蒸鍋，再不用加任何東西。

開火，大火蒸個15～20分鐘，就可以出鍋了。

此時的臘魚、臘肉擺在桌子上，晶瑩剔透，猶如雪山頂的蓮花、清清山澗裡擺尾的游魚，出塵脫俗，仙氣十足。

吃起來，我真的找不出再好的形容詞，只能說，“沒錯!就是這個從小吃到大的味兒”！

媽媽的愛，甜蜜的愛！

我把這兩道菜命名為“媽媽的愛”，自己覺得真的是再貼切不過了。我感到驕傲！

今晚準備再吃一下“媽媽的愛”！

清明時節，鶯飛草長，是春暖花開的好時節，除了回家祭祖，思念故人，還是和家人團聚的日子。婆婆準備了一桌好菜，我呢做了最拿手的青團，除了經典的紅豆沙口味，今年還嘗試了網紅鮮奶青團，口感軟糯不粘牙，奶香清甜，非常不錯。

要說清明時節適合做的美味，最好吃的莫過於時令蔬菜了，春季是生髮的季節，地裡的野菜就很多，比如說香椿、薺菜、馬蘭頭都非常美味，春天的芽菜也很多，比如說豆芽、蒜苗等，還有很多時令美食，包括清明螺、鯽魚都是非常肥美，特別適合此時享用！（po一張婆婆做的午餐！）

推薦理由：香椿被稱為“樹上蔬菜”，富含維生素E，多種人體所需礦物質，有清熱解毒，健胃利脾等作用。

清爽好吃，我個人很喜歡！

以菠菜、豆芽、胡蘿蔔搭配木耳、百葉等不少於10道蔬菜炒制而成，口感清爽，而且非常開胃喲！

自家的田裡的蒜苗配上公公過年做的香腸，葷素搭配，配上婆婆的好廚藝，做出一道美味的家常菜。

都說“清明螺賽過鵝”，清明時節的螺絲很肥，而且還沒有長出小的螺絲，肉質肥美，隨便在河邊摸一摸，就能抓到幾盆，回來用清水爬一爬，晚上糖醋炒著吃，不要太美味喲！

有耐心的，還可以把螺絲肉挑出來，用韭菜炒螺絲肉，也自然鮮美！

春季的氣溫特別適合鯽魚生長，肥美的鯽魚與老豆腐燉成湯，自然鮮美，還可以補充優質的蛋白質！

隨著一句“保溫杯泡枸杞”的流行，大家在調侃之餘也確實越來越關注健康問題了，畢竟有個好身體比什麼都重要，說起保養身體，除了早睡早起多鍛鍊外，在飲食上也要多加用心，尤其對於忙碌的上班族來說，基本一日三餐都是外賣解決，這多多少少增加了身體的負擔，對腸胃健康也並無益處，所以再忙碌，也別忘記多多關愛自己和家人，抽點時間親自做些時令蔬菜才好。其實簡單的家常菜做起來也沒有那麼難，清明時節吃點什麼好呢？春筍，香椿，韭菜都是不錯的好選擇。

春筍素來是營養豐富的蔬菜之一，粗纖維豐富，可以幫助人體消化；有樹上蔬菜之稱的香椿，現在剛剛下來，它含有蛋白質，維生素等多種人體必需的元素，這個時節吃香椿不僅能養肝，還能補養陽氣；韭菜曾被李時珍說成“肝之菜”，就是因為肝臟是主生髮的器官，韭菜作為溫性的食物，能幫助肝臟生髮，可以梳理肝氣。我家這三種菜的吃法是這樣的：

【素什錦】

食材：香菇，木耳，花生，胡蘿蔔，烤麩，春筍，荸薺，蓮藕，老抽，生抽，糖，香油

做法：

1、香菇洗三遍後，用溫水泡3個小時（多放點水），切成塊兒；花生洗兩遍，用涼水泡展；木耳用溫水泡發；胡蘿蔔洗淨切片；烤麩用溫水泡軟後切成麻將塊兒大小；春筍削皮後切成小片兒；荸薺洗淨削皮切稍厚點的片兒；蓮藕削皮後用水衝一下切成1釐米厚的圓片，再切成小片兒；

2、香菇泡好洗淨，攥幹水份，泡香菇的水不要倒掉；鍋中放適量油，油熱以後放入香菇煸炒，3,4分鐘左右盛出；鍋中放適量油，油熱把春筍放入煸炒3,4分鐘盛出；另起鍋放適量油，油熱放入藕片和胡蘿蔔片，煸炒2分鐘盛出；

3、另起鍋多放些油，放入兩片姜，爆香後撿出，把泡好的烤麩攥幹水分放入鍋中煸炒，大概3,4分鐘，接著放入木耳，荸薺和花生米繼續煸炒3,4分鐘，放入胡蘿蔔片，藕片和香菇煸炒，在一個小碗中放入1份老抽，5份生抽攪拌均勻，倒入鍋中，煸炒均勻，然後放入泡香菇的水，和鍋中食材齊平；

4、蓋上蓋子，小火燜5分鐘左右，嚐嚐白鹹度，然後放適量白糖，蓋上蓋子繼續小火燜，直到沒有湯汁而且也不會幹鍋即可，在臨出鍋前倒入適量香油，煸炒均勻就可以出鍋了。

【香椿炒雞蛋】

食材：香椿，雞蛋，鹽

做法：

把買回的香椿去掉根部洗淨，切成碎末，放入一鹽勺鹽（2克小鹽勺），打入3到4個雞蛋，攪拌均勻。鍋中放適量油，油熱以後倒入雞蛋糊，小火，底部微微變黃就翻炒均勻即可。

【豬肉韭菜餡】

食材：韭菜，瘦豬肉餡兒，蔥姜，鹽，香油，老抽

做法：

買回的豬肉餡先放入適量涼白開，沿著一個方向打散，再放入適量切好的蔥薑末，香油，在放入適量老抽，繼續沿著一個方向攪拌均勻，放入切好的韭菜碎，拌勻，再放入適量食用油攪拌，臨包餃子之前放入適量鹽，攪拌均勻就可以開始包啦。