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剁椒牛肉的做法

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剁椒牛肉的做法，一起動起來喲

食材換一換食材

牛裡脊肉

適量

蒜

適量

姜

適量

小米辣

適量

紅甜椒

適量

白醋

適量

鹽

適量

蠔油

適量

料酒

適量

幹辣椒

適量

香蔥

適量

胡椒粉

適量

方法/步驟分步閱讀

1

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蒜粒洗淨剁碎，小米辣剁碎（量要多過蒜碎，怕成菜太辣，可以加一些紅甜椒剁碎），加鹽和姜茸拌勻，再和上少量白醋醃漬一會兒做成現做的剁椒；

2

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牛裡脊肉洗淨，用適量清水浸泡去除血水，瀝乾，切成薄片，用生抽、料酒、少許蠔油、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃漬；

3

/9

香蔥洗淨切成花；

4

/9

現做的剁椒加入蒸魚豉油、美極鮮味汁少許、胡椒粉、白糖、香醋少許、鹽調勻成味汁；

5

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醃好的牛肉薄片放入開水鍋中汆燙至變色、熟透，用漏勺撈起，甩幹水份裝盤；

6

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將味汁鋪在牛肉片上；

7

/9

炒鍋起熱油適量，關火待油稍降溫，放入幾顆幹辣椒燙出香味，趁熱將熱油連同幹辣椒澆在剁椒和牛肉上；

8

/9

撒上蔥花即可上桌

9

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開吃喲

步驟 1

將牛肉切薄片，放入適量嫩肉粉、薑片和食鹽，攪拌均勻放置在一旁。 將線椒切小段，放入適量食鹽，攪拌均勻並放置在一旁。

步驟 2

製作調料汁: 在一個乾淨無水的碗中加入麻椒和搗碎的大蒜，燒適量熱油倒入碗中。再在碗中加入適量醬油、蠔油、黑胡椒粉、以及海南黃燈籠辣椒醬。

步驟 3

將牛肉焯水，保留薑片。將牛肉、薑片、線椒、調料汁攪拌均勻後上鍋(水燒開後)大火蒸10分鐘左右。準備開吃