1.把新鮮牛肉放在水中浸泡一個小時，泡出血水，泡好後把牛肉清洗乾淨，切成小塊放入盆中；

2.準備三個西紅柿，放入鍋中用開水燙一下，用刀在西紅柿表面劃兩刀，撕掉外皮，改刀切成小塊；

3.再準備一個胡蘿蔔，切成滾刀塊備用；

4.準備小料：碗中加入少許的蔥薑蒜、1個八角、少許花椒、1塊山奈；

將牛肉改刀成1.5釐米的小塊，用清水洗一下，浸泡半小時，泡出血水，期間有時間就多換幾次水。

步驟 2

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將浸泡完的牛肉空幹水分。

步驟 3

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浸泡後的牛肉加入幾段蔥、姜段，料酒，老抽，白糖拌勻，醃製半小時。

步驟 4

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醃製過程中，將西紅柿去皮切大塊，土豆去皮切塊備用。

步驟 5

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起鍋燒油，油溫微開時加入蔥段，薑片，花椒，八角，桂皮，香葉，炒香。放入醃好的牛肉，炒制2分鐘出水，將牛肉盛出備用，炒出的水倒掉（這一步忘照相了） 刷鍋，燒少量的油，將柿子翻炒一下。

步驟 6

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再加入土豆塊翻炒2分鐘。

步驟 7

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現在加入炒出水的牛肉一起大火翻炒，期間加入料酒，生抽，老抽，蠔油之後再少淋一些香油，下面再鍋中加入熱水，多放水，加蓋大火燉制10分鐘。後調小火燉25分鐘，期間適當翻炒一下，以免粘底糊鍋。

步驟 8

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最後開蓋可以試一下牛肉的軟爛程度，大火翻炒收汁，按喜好加鹽，糖，雞精調味。出鍋了。

牛肉和柿子是不可以一起吃的。牛肉和柿子都是比較常見的食物，而且含的營養也比較豐富，所以生活中經常吃一點牛肉和柿子，對身體是很有好處的，但是由於柿子性寒，而且含有很多的鞣酸，牛肉裡面含的蛋白質比較豐富，鞣酸和蛋白質遇到會發生凝結，會引起腹痛以及嘔吐和腹瀉等情況，所以不能將這兩種食物一起吃。

步驟1、把新鮮牛肉放在水中浸泡一個小時，泡出血水，泡好後把牛肉清洗乾淨，切成小塊放入盆中；

步驟2、準備三個西紅柿，放入鍋中用開水燙一下，用刀在西紅柿表面劃兩刀，撕掉外皮，改刀切成小塊；

步驟3、再準備一個胡蘿蔔，切成滾刀塊備用；

步驟4、準備小料：碗中加入少許的蔥薑蒜、1個八角、少許花椒、1塊山奈；

步驟5、把牛肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，用大火燒開，撇去浮沫，煮兩分鐘撈出，用清洗洗兩遍；

步驟6、鍋內倒油，油熱放入準備好的小料炒香，再放入控幹水分的牛肉，用大火煸炒兩分鐘，炒出香味後倒入一半西紅柿，煸炒一分鐘，加入少許料酒和生抽，再加入少許老抽增加底色，加入適量的溫水沒過牛肉；

步驟7、把牛肉和湯汁倒入砂鍋，加入一粒冰糖、一顆山楂和少許茶葉，燒開撇去浮沫，用小火燉四十分鐘；

步驟8、四十分鐘後倒入剩下的西紅柿和胡蘿蔔塊，挑揀出蔥姜和小料，放入少許的食鹽

料：牛肉300g,西紅柿200g 輔料：香菜,少許啤酒 調料：雞精,鹽,花椒,大料,桂皮,草果,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,適量熱水。 做法：1、用刀背把牛肉拍松後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥、姜、蒜切片。 2、牛肉入沸水鍋中氽燙，加一點兒牛奶，控幹水備用。 3、炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。 4、水開15分鐘後，轉小火燉1個小時， 5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。 6、放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。 牛肉燉柿子的製作要訣： 讓牛肉熟爛的3個竅門　　一、在做之前用刀背把牛肉拍松。　　二、氽水的時候加一點兒牛奶同煮。　　三、燉的時候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉。