用料

麵糰

中筋麵粉 250克

水 140克

鹽 2克

牛腩 800克

雞肉 70克選放

雞蛋 5個選放

生薑 2大塊

小蔥 3-4根

超市賣的小滷料包 1包

香葉 2片

小茴香 2-3克

八角 2個

料酒 2勺焯牛肉用

配料

鹽 適量

香菜 1根

小蔥 1根

大蒜葉 1小根

白蘿蔔 一小半

生菜 3片

滷牛肉拉麵的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

麵糰我是用廚師機揉的，自己揉的話，沒有乾粉的狀態醒15分鐘，再揉5分鐘再醒幾分鐘，分成條，搓成細條浸在油裡面，醒3-4小時，很好拉呢

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醒了一下午的狀態，很好拉

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉，雞肉加料酒生薑焯水，洗淨，重新放入開水裡，加入滷料燒開再轉小火2個小時左右，煮好的雞蛋一起滷

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

白蘿蔔切薄片開水入鍋加鹽，少許生抽，中小火煮熟，再搭配自己喜歡的蔬菜，根據自己的喜好加調味料，我就加了牛肉東加鹽，胡椒粉，大蒜葉+小蔥+香菜碎