說說我最瞭解的小龍蝦吧。小龍蝦在今年三月分的時候那是非常火熱的，由於天氣原因，甚至出現一蝦難求的局面，4、5、6錢的中青賣到40塊錢一斤是稀鬆平常的事。蝦苗價格一直在35元/斤徘徊。

隨著春季的到來，氣溫的逐漸上升，小龍蝦的產量也跟著提升起來了，又由於之前小龍蝦身價暴漲的刺激，很多人投入到小龍蝦的養殖中來，導致小龍蝦的總產量暴漲，因此，旺季小龍蝦價格開始迅速跳水。

按照以往的經驗，一到淡季，小龍蝦的價格就會回暖，4、5、6錢的中規格小龍蝦價格每斤賣個2、30元不是問題，可在今年這個金秋十月，小龍蝦價格竟異常的平穩，以往逢節必漲的小龍蝦在今年的國慶節卻沒有一絲波瀾。

今年的小龍蝦銷量嚴重下滑，就目前的形勢而言小龍蝦養殖的前景十分暗淡。

2009年以來，蝦類市場的變化不大。總的趨勢是：青蝦依然在高價位執行，零售價保持在50元〜60元/千克，克氏螯奸行情 繼續看漲，平均零售價為25元〜50元/千克，尤其大規格克氏螯 蝦售價上漲幅度較大。

羅@沼蝦和南美白對蝦售價比較平穩，平 均零售價24元〜32元/千免，基本與2006年持平。(1) 日本沼蝦（青蝦）。青蝦是中國土著種，江浙人喜愛吃， 消費市場穩定。雖然產量不高，但其價格高，養殖效益尚可。

江蘇省蘇州、無錫以及南京等地都有大規模養殖，養殖方式有單養 也有混養，單養畝產130〜150千克，與魚、蟹混養畝產30〜50 千克。 青蝦抗病力強，一般養殖戶都能掌握青蝦的養殖技術，然而青蝦早抱卵會造成自身生長緩慢，母蝦還會不明死亡，養殖戶 須防止青蝦性早熟。

另外自身壽命短，經過越冬的蝦，7〜9月會死亡，農民要適時起捕。除此以外，青蝦不宜與鯉魚、鯽魚等混 養。和其他品種混養時以投餵人工配合飼料為好，並要加強投料管理，防止青蝦因飼料供應不足而互相殘殺。

(2) 羅氏沼蝦。羅氏沼蝦是江浙一帶養殖的蝦品種之一，揚 州和鹽城等市有大規模養殖。據不完全統計，僅江蘇省高郵市羅氏沼蝦就已經形成具有10億元產值的龐大產業群。2004年江蘇 省羅氏沼蝦總產為43218噸，比2003年增加6464噸。

這個產量 與南美白對蝦持平，但不到青蝦總產的一半。 近年來羅氏沼蝦生產面積與其他蝦相比，所佔比例逐漸縮減， 主要原因是：羅氏沼蝦頭大，可食部分少；只適合純淡水養殖， 又對水溫敏感，適合養殖的水域少；另外羅氏沼蝦的口味也不及青蝦。

羅氏沼蝦上市時價格低，這並不代表整體行情差，2008年前後其 價格就曾達到50元。因此養殖戶要儘量避免集中上市，注意安排 生產計劃，從而規避市場風險。(3) 南美白對蝦。

南美白對蝦屬於外來品種，具有生長速度 快、耐儲運、出肉率高等特點。它是迄今所知的養殖產量最高的大型蝦品種，屬廣溫性和廣鹽性蝦類。 在中國南方以海水養殖最 普遍，一年可養兩季。

江蘇省以蘇南養殖居多，淡水試養成功後養殖面積又有所增加，2003年全省總產量43907噸，2004年上升到57807噸。南美白對蝦屬於出口品種，受國際市場影響較大，其行情不 穩定。去年歐盟禁令和美國反傾銷使得國內市場對蝦價格大幅下 降。

雖然目前歐盟市場看好，但歐盟對產品質量的要求較高，出口形式難以預料，特別是美國反傾銷還在繼續，南美白對蝦養殖 業面臨的挑戰依然存在。(4) 淡水小龍蝦。淡水小龍蝦即克氏螯蝦，是當前國內外市 場上最熱銷的淡水蝦品種，一直處於供不應求狀態，內銷和外貿銷售價格都在看漲。

據瞭解，美國克氏螯蝦年消費量在6萬〜8萬噸，自給能力不足1/3，其餘靠進口。整個歐洲市場淡水小龍蝦的年 消費量也在6萬〜8萬噸，而自給能力只佔20%。2003年中國淡水小龍蝦的出口量為2。

24萬噸。淡水小龍蝦的適應性很強，產量高，人工養殖比較容易。但 龍蝦產卵量不高，每隻龍蝦懷卵100〜200枚，且成活率不高，制 約龍蝦大規模人工育苗的發展，對龍蝦規模養殖不利。 龍蝦養殖 前景廣闊，可以適度發展。

在養殖時需要注意，龍蝦野性強，養殖密度不宜過大。另外，2005年歐盟抬高了中國淡水小龍蝦輸歐 門檻，農民必須採取無公害養殖，減少農藥殘留量。全國各地採取多項措施促進蝦類銷售。一是增添了活蝦的運 輸設施，運輸保活能力大大增強。

二是各級銷售網點都配備充氧設施，實行活蝦鮮銷，吸引了大批顧客。 三是大力發展蝦類加工 出口，帶動了蝦類的養殖與銷售。四是宣傳推介活動力度加大， 擴大了中國蝦類在世界水產貿易中的影響。

目前蝦類銷售行情依然看好，需求量將有所上升，消費的選 擇性將更加明顯。蝦類生產與銷售上應採取相應對策。一是確立發展思路。從國內外市場需求看，當前蝦類的養殖 應確立主攻克氏螯蝦，提高青蝦，穩定羅氏沼蝦、南美白對蝦， 開闢其他蝦類養殖的發展思路。

克氏螯蝦的養殖，應堅持因地制宜，稻田、池塘、湖泊、灘地養殖一起上，擴大養殖面積，增加 養殖總量。青蝦的養殖重點在養大規格蝦上，選育良種，改進養殖技術與方法，提高商品蝦的出池規格。

而羅氏沼蝦、南美白對 蝦重在穩定，不要輕易擴大養殖面積。二是提高產品質量。大力推行健康養蝦模式，嚴格控制投入 品的數量與質量，堅持按照標準化技術要求組織生產與加工，加 強產地環境與產品質量監測，建立品牌蝦、優質蝦。

三是發展加工。蝦類是中國重要的出口水產品，多以加工品 為主，質量要求較高。為此，蝦農應按國際市場需求，採取多種 形式聯合開辦蝦類加工廠，或與水產品加工企業聯營，引進先進裝置和技術，改進加工生產工藝，按照國際標準組織生產與加工， 以優質名牌產品開拓國際市場，擴大銷售。

四是搞好宣傳推介促銷活動。繼續辦龍蝦節、青蝦節等活動， 充分利用電視、報刊等現代傳媒工具宣傳推介蝦類產品，到國內 外大城市召開蝦類產品推介會，開設專賣店，擴大影響，吸引國際消費者，促進蝦類生產與加工業的發展。

蝦類市場的變化不大。總的趨勢是：青蝦依然在高價位執行，零售價保持在50元〜60元/千克，克氏螯奸行情 繼續看漲，平均零售價為25元〜50元/千克，尤其大規格克氏螯 蝦售價上漲幅度較大。

羅@沼蝦和南美白對蝦售價比較平穩，平 均零售價24元〜32元/千免，基本與2006年持平。(1) 日本沼蝦（青蝦）。青蝦是中國土著種，江浙人喜愛吃， 消費市場穩定。雖然產量不高，但其價格高，養殖效益尚可。

江蘇省蘇州、無錫以及南京等地都有大規模養殖，養殖方式有單養 也有混養，單養畝產130〜150千克，與魚、蟹混養畝產30〜50 千克。 青蝦抗病力強，一般養殖戶都能掌握青蝦的養殖技術，然而青蝦早抱卵會造成自身生長緩慢，母蝦還會不明死亡，養殖戶 須防止青蝦性早熟。

另外自身壽命短，經過越冬的蝦，7〜9月會死亡，農民要適時起捕。除此以外，青蝦不宜與鯉魚、鯽魚等混 養。和其他品種混養時以投餵人工配合飼料為好，並要加強投料管理，防止青蝦因飼料供應不足而互相殘殺。

(2) 羅氏沼蝦。羅氏沼蝦是江浙一帶養殖的蝦品種之一，揚 州和鹽城等市有大規模養殖。據不完全統計，僅江蘇省高郵市羅氏沼蝦就已經形成具有10億元產值的龐大產業群。2004年江蘇 省羅氏沼蝦總產為43218噸，比2003年增加6464噸。

這個產量 與南美白對蝦持平，但不到青蝦總產的一半。 近年來羅氏沼蝦生產面積與其他蝦相比，所佔比例逐漸縮減， 主要原因是：羅氏沼蝦頭大，可食部分少；只適合純淡水養殖， 又對水溫敏感，適合養殖的水域少；另外羅氏沼蝦的口味也不及青蝦。

羅氏沼蝦上市時價格低，這並不代表整體行情差，2008年前後其 價格就曾達到50元。因此養殖戶要儘量避免集中上市，注意安排 生產計劃，從而規避市場風險。(3) 南美白對蝦。

南美白對蝦屬於外來品種，具有生長速度 快、耐儲運、出肉率高等特點。它是迄今所知的養殖產量最高的大型蝦品種，屬廣溫性和廣鹽性蝦類。 在中國南方以海水養殖最 普遍，一年可養兩季。

江蘇省以蘇南養殖居多，淡水試養成功後養殖面積又有所增加，2003年全省總產量43907噸，2004年上升到57807噸。南美白對蝦屬於出口品種，受國際市場影響較大，其行情不 穩定。去年歐盟禁令和美國反傾銷使得國內市場對蝦價格大幅下 降。

雖然目前歐盟市場看好，但歐盟對產品質量的要求較高，出口形式難以預料，特別是美國反傾銷還在繼續，南美白對蝦養殖 業面臨的挑戰依然存在。(4) 淡水小龍蝦。淡水小龍蝦即克氏螯蝦，是當前國內外市 場上最熱銷的淡水蝦品種，一直處於供不應求狀態，內銷和外貿銷售價格都在看漲。

據瞭解，美國克氏螯蝦年消費量在6萬〜8萬噸，自給能力不足1/3，其餘靠進口。整個歐洲市場淡水小龍蝦的年 消費量也在6萬〜8萬噸，而自給能力只佔20%。2003年中國淡水小龍蝦的出口量為2。

24萬噸。淡水小龍蝦的適應性很強，產量高，人工養殖比較容易。但 龍蝦產卵量不高，每隻龍蝦懷卵100〜200枚，且成活率不高，制 約龍蝦大規模人工育苗的發展，對龍蝦規模養殖不利。 龍蝦養殖 前景廣闊，可以適度發展。

在養殖時需要注意，龍蝦野性強，養殖密度不宜過大。另外，2005年歐盟抬高了中國淡水小龍蝦輸歐 門檻，農民必須採取無公害養殖，減少農藥殘留量。全國各地採取多項措施促進蝦類銷售。一是增添了活蝦的運 輸設施，運輸保活能力大大增強。

二是各級銷售網點都配備充氧設施，實行活蝦鮮銷，吸引了大批顧客。 三是大力發展蝦類加工 出口，帶動了蝦類的養殖與銷售。四是宣傳推介活動力度加大， 擴大了中國蝦類在世界水產貿易中的影響。

目前蝦類銷售行情依然看好，需求量將有所上升，消費的選 擇性將更加明顯。蝦類生產與銷售上應採取相應對策。一是確立發展思路。從國內外市場需求看，當前蝦類的養殖 應確立主攻克氏螯蝦，提高青蝦，穩定羅氏沼蝦、南美白對蝦， 開闢其他蝦類養殖的發展思路。

克氏螯蝦的養殖，應堅持因地制宜，稻田、池塘、湖泊、灘地養殖一起上，擴大養殖面積，增加 養殖總量。青蝦的養殖重點在養大規格蝦上，選育良種，改進養殖技術與方法，提高商品蝦的出池規格。

而羅氏沼蝦、南美白對 蝦重在穩定，不要輕易擴大養殖面積。二是提高產品質量。大力推行健康養蝦模式，嚴格控制投入 品的數量與質量，堅持按照標準化技術要求組織生產與加工，加 強產地環境與產品質量監測，建立品牌蝦、優質蝦。

三是發展加工。蝦類是中國重要的出口水產品，多以加工品 為主，質量要求較高。為此，蝦農應按國際市場需求，採取多種 形式聯合開辦蝦類加工廠，或與水產品加工企業聯營，引進先進裝置和技術，改進加工生產工藝，按照國際標準組織生產與加工， 以優質名牌產品開拓國際市場，擴大銷售。

四是搞好宣傳推介促銷活動。繼續辦龍蝦節、青蝦節等活動， 充分利用電視、報刊等現代傳媒工具宣傳推介蝦類產品，到國內 外大城市召開蝦類產品推介會，開設專賣店，擴大影響，吸引國際消費者，促進蝦類生產與加工業的發展。