步驟 1

把雞胗切好放點鹽和生抽蔥花醃一下，過油備用……

步驟 2

準備好配菜，洋蔥放在乾鍋下墊底

步驟 3

鍋裡倒油，放蔥薑蒜小米辣泡椒炒香，加豆瓣醬翻炒出香味，

步驟 4

加雞胗 調料翻炒均勻，倒在乾鍋上，把酒精爐點著，乾鍋坐在上面咕嚕一會讓洋蔥變軟入味就可以吃了簡單又下飯。沒什麼賣相，味道真的不錯。

郡肝應該是很多人都非常熟悉的美食吧？我們在很多飯店裡，甚至是我們在很多菜市場裡都會經常看到有郡肝，這菜也是相對很多華人來說比較受歡迎的菜之一了，我們可以爆炒，這做法也是非常好吃的，也可以直接用油炸，那麼郡肝怎麼做比較好吃？其實最簡單也是最好吃的做法就是，我們直接把郡肝切，成一小塊一小塊的，然後直接用油炸，然後等到炸至金黃即可撈出，之後放點佐料，比如一些辣椒之類的，這樣做也是非常好吃的，一道美食了。

用料

郡肝 幾個

色拉油

鹽

料酒

老薑

洋蔥

二荊條青椒

豆瓣

泡椒

泡姜

蒜

乾花椒

白糖

生抽

味精

步驟 1

郡肝幾個洗淨

步驟 2

切成郡花，嫌麻煩的可以直接切成薄片，不過郡花炒出來顏值高啊！

步驟 3

加料酒，老薑，鹽，碼味15分鐘

步驟 4

蒜切片，泡椒泡姜切碎，二荊條青椒斜切成絲，洋蔥切絲

步驟5

鍋內放油稍微多一點，五成熱時放入乾花椒爆香，轉大火，加入郡肝爆炒，一分鐘後加入豆瓣，泡椒泡姜蒜片，繼續炒，加白糖，生抽調味，兩分鐘後加入青椒，洋蔥翻炒，最後加味精起鍋。

1、千張切寬條，然後打結。

2、可以單條系一個結，也可以多條系在一起，繫緊一些，不然炒的時候容易鬆開。

3、香菇三朵，木耳七朵，泡發。

4、泡發後木耳撕小朵，香菇切片。

5、蔥、薑切片，八角兩個、香葉兩片、桂皮少許。

6、鍋內油八、九成熱時放入八角、桂皮、香葉，炒出香味後，再加入蔥薑片，待蔥花炒香時，放1湯勺醬油、少許白糖翻炒。

7、倒入千張結，翻炒上色後。

8、加多半碗水、香菇、木耳、1.5克鹽，大火煮開後小火燜十來分鐘。大火收汁，出鍋撒少許蔥花。

9、成品。

1、準備食材，郡肝4個，土豆2個，洋蔥1個，蔥、姜、蒜、花椒、青椒、幹辣椒、豆瓣醬和火鍋底料

2、郡肝切薄片，土豆切花條、洋蔥切粗丁、蔥薑蒜切片、幹辣椒、青椒切段備用

3、醃製郡肝，用料酒、澱粉、白糖、醬油、豆瓣醬研製15分鐘

4、鍋中燒油，油熱下姜、蒜、花椒、幹辣椒爆香，下郡肝翻炒變色，加入少許豆瓣醬炒出香味，下火鍋底料炒香

5、加入配菜，先下青椒段和洋蔥丁，翻炒均勻下土豆花，一直翻炒到土豆變軟，加入適量蠔油和雞精，起鍋即可。

乾鍋郡肝的正宗做法:

1.郡肝清洗乾淨，加鹽、料酒、清油、豆瓣醬、花椒、蒜片醃製10分鐘。

2.準備蔥段

3.配菜二荊條

4.切粒

5.配菜狼牙土豆，切好後過水去澱粉，瀝乾水備用。

6.鍋中熱油，先放入郡肝翻炒。油要多放一些。

7.郡肝熟的稍微慢一點，可以比平時炒菜多翻炒3-5分鐘。加入蔥段，二荊條繼續翻炒

8.最後加入土豆翻炒入味。

9.收汁裝盤。

主料

郡肝去筋膜，切花刀，加姜蔥料酒醃製10分鐘，

配料萵筍條和小米辣

起鍋燒油加蒜仔，薑片，火鍋油料，小米辣炒香後下郡肝爆炒2分鐘，下料酒和高湯

燜一分鐘，取一干鍋，下放酒精燈，鍋裡墊配料，把炒好主料倒進乾鍋，油多點，湯少點，點火1分鐘，完成