維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質在體內既不是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調節物質，在物質代謝中其重要作用。這類物質由於體內不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經常由食物供給。 維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點： ①維生素均以維生素原的形式存在於食物中； ②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節； ③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常透過食物中獲得； ④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害； 維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質3大物質不同，在天然食物中僅佔極少比例，但又為人體所必需。有些維生素如：B6.K等能由動物腸道內的細菌合成，合成量可滿足動物的需要。動物細胞可將色氨酸轉變成煙酸（一種B族維生素），但生成量不敷需要；維生素C除靈長類及豚鼠以外，其他動物都可以自身合成。植物和多數微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。 維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。一般由食物中取得。現階段發現的有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。 維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體猶如一座極為複雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。其反應與酶的催化作用有密切關係。酶要產生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。可以認為，最好的維生素是以“生物活性物質”的形式，存在於人體組織中。

這個問題比較專業，我只能引用網上的例子來回答了

維生素（英語：Vitamin）是一系列有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要透過飲食等手段獲得。維生素不能像糖類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，組成細胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。

缺乏維生素會導致嚴重的健康問題；適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；過量攝取維生素卻會導致中毒。

維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質 ，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，

維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體猶如一座極為複雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。其反應與酶的催化作用有密切關係。酶要產生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。可以認為，最好的維生素是以“生物活性物質”的形式，存在於人體組織中。

分類介紹

維生素A 食物維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發現。並不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油)，別稱抗乾眼病維生素 多存在於魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲症。

維生素B1，硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經炎因子等，是水溶性維生素。由卡西米爾?馮克(Kazimierz Funk)在1912年發現(一說1911年)。在生物體內通常以硫胺焦磷酸鹽(TPP)的形式存在。 多存在於酵母、穀物、肝臟、大豆、肉類。

維生素B2，核黃素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發現。也被稱為維生素G多存在於酵母、肝臟、蔬菜、蛋類 。缺少維生素B2易患口舌炎症(口腔潰瘍)等。

維生素PP，水溶性。由Conrad Elvehjem在1937年發現。包括尼克酸(煙酸)和尼克醯胺(煙醯胺)兩種物質，均屬於吡啶衍生物。多存在於菸鹼酸、尼古丁酸 酵母、穀物、肝臟、米糠。

維生素B4(腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine)，現在已經不將其視為真正的維生素。膽鹼由Maurice Gobley在1850年發現。維生素B族之一，1849年首次從豬肝中被分離出，此後一直認為膽鹼為磷脂的組分，1940年Sura和Gyorgy Goldblatt根據他們各自的工作，表明了它具有維生素特性。蛋類、動物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂含量較高。

維生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年發現。亦稱為遍多酸。多存在於酵母、穀物、肝臟、蔬菜。

維生素B6，吡哆醇類，水溶性。由Paul Gyorgy在1934年發現。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在於酵母、穀物、肝臟、蛋類、乳製品。

生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，水溶性。多存在於酵母、肝臟、穀物。

維生素B9 葉酸，水溶性。也被稱為蝶醯穀氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。多存在於蔬菜葉、肝臟。

維生素B12，氰鈷胺素，水溶性。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發現。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12。多存在於肝臟、魚肉、肉類、蛋類。

肌醇，水溶性， 環己六醇、維生素B-h。多存在於心臟、肉類。

維生素C，抗壞血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年發現。亦稱為抗壞血酸。多存在於新鮮蔬菜、水果。

維生素D，鈣化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年發現。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在於魚肝油、蛋黃、乳製品、酵母。

維生素E，生育酚脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發現。主要有α、β、γ、δ四種。多存在於雞蛋、肝臟、魚類、植物油。

維生素K，萘醌類，脂溶性。由Henrik Dam在1929年發現。是一系列萘醌的衍生物的統稱，主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素。多存在於菠菜、苜蓿、白菜、肝。

總上，可以對照看自己缺什麼，適當的補充對身體有益；

維生素是一系列有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要透過飲食等手段獲得。維生素不能像糖類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，組成細胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。缺乏維生素會導致嚴重的健康問題；適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；過量攝取維生素卻會導致中毒。

在亞健康的重重壓力下，補充維生素成了好多追求生活品質的人每天的必修課，“補充維生素就要多吃水果”“多補維生素總歸沒壞處的”是科學而行之有效的嗎？缺少了維生素，我們身體又會出現哪些問題呢？維生素c能治療感冒嗎？關於維生素的真相我們一起來看看吧。

1、維生素A

作用：增強視力，維持黏膜正常功能，令面板光滑稚嫩。

缺少了可能引發：夜盲症、眼球乾燥、面板乾燥以及痕癢。

2、維生素B6

作用：保持身體以及精神系統處於正常狀況，維持體內鈉、鉀平衡，製造紅血球。

缺少了可能引發：貧血、抽筋、頭痛、蛻皮、嘔吐、暗瘡。

3、維生素B12

作用：防止貧血、製造紅血球、防止神經受到破壞。

缺少了可能引發：疲倦、精神抑鬱、記憶力衰退，貧血。

4、維生素C

作用：抗氧化、改善膽固醇代謝、增強免疫力、改善鐵、鈣和葉酸的作用。

缺少了可能引發：牙肉出血、牙齒脫落易感冒，傷口癒合緩慢，皮下出血、消化不良等。

5、維生素D

作用：有助於小孩牙齒以及骨骼發育，補充成人骨骼所需鈣質，防止骨質疏鬆症。

缺少了可能引發：小孩軟骨病、食慾不振、腹瀉等。

6、維生素E

作用：抗氧化，預防衰老，提高抗感染能力，改善傷口回覆平滑，有助降低血壓。

缺少了可能引發：紅血球受到破壞，神經受到損害，不育症，手腳皸裂、肌肉受損，子宮機能衰退。

7、維生素K

作用：凝血作用，有助修補及骨骼的生長 。

缺少了可能引發：不正常體內出血。

補充維生素有什麼誤區呢？

一、每個人都缺維生素

其實人群透過正常飲食都不會很缺，根據我發的內容適當補充即可。

二、維生素可以治病

就算簡單的感冒，也分太多種，並不一定是普通感冒。所以補充維生素不能盲目，預防為主。

三、補充維生素可以均衡飲食

維生素補充需全面，大量補充一輛種作用有限，根據自身飲食調節。

哪些人需要補充維生素呢？

1、攝入量少的，如偏食或者減肥的人。

2、需求量大的，如孕婦、青春期的少年。

3、消化吸收差的人群，比如老人、胃腸道吸收消化能力差的人或者特殊疾病群體。

補充維生素有幾個原則需要遵守

1、天然維生素最好還是從正常飲食中獲取

2、補充維生素不能存在大量攝入的情況。

3、最好找個營養師或者醫生給指導意見。

維生素有維持和調節人體生理機能的作用。維生素種類很多，用處不同。比較重要的有以下幾種：

（1）、維生素A：它能保護粘膜等上面板組織，促進骨骼和牙齒的生長，預防乾眼症及夜盲症。

（2）、維生素B2：人體缺了他，會發生口角糜爛，口唇乾裂，眼睛發紅，怕光、流淚，以及陰囊皮膚髮炎、發癢等症狀。

（3）、維生素B1：能增進食慾，促消化，保持精神健康。人體缺了他就會消化不良，身體感到疲乏，並容易發生腳氣病。

（4）、維生素B6：它可以預防癩皮病。在粗糧，花生，豆類，魚、蛋及新鮮的綠葉蔬菜中含有很多的維生素B6。

（5）、維生素c：人體缺了它，容易引起關節疼痛，腫脹，牙齒鬆動以及壞血病等

各種蔬菜和水果以及黃豆芽、綠豆芽中含有維生素C。在酸味的水果中含有維生素C在酸味的水果維生素也很多。

（6）、維生素D：在人體中他能促進鈣化，使鈣和磷結合組成骨骼的物質。人缺少它，骨頭就容易軟化而變成畸形。孕婦和幼兒吃了它可以增強嬰兒骨骼的健康發育。

（7）、維生素E：人體缺了它，男子睪丸就會萎縮，不能發育，孕婦容易發生流產。

維生素D，在豬、牛、雞、鴨的肝裡和蛋黃？牛奶、羊奶中都是含量比較高的。另外，人體經過太Sunny中紫外線的照射，體肉也會產生維生素D。

維生素包括一大類的有機物。根據它們的溶解性可以分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。

脂溶性維生素：維生素A、D、E、K；

水溶性維生素：維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、膽鹼和維生素C。

各種維生素在人體內所起的作用是不同的，例如維生素A可以維持正常視覺、維護面板的健康、促進骨骼發育和抗癌，維生素E具有抗氧化、抗衰老作用，B族維生素參與能量的代謝等。

人體對維生素的需要量很少，但缺乏時會引起缺乏症。例如缺乏維生素A時面板粗糙，角膜乾燥、發炎，嚴重的出現夜盲、乾眼病甚至失明。維生素B2缺乏可以引起眼炎、口角炎、舌炎和皮炎； 缺乏維生素C可導致壞血病，煙酸缺乏可以出現癩皮病；孕婦懷孕期間葉酸缺乏可以引起胎兒神經管發育畸形。

人體對維生素的需要有一定的量，並不是越多越好。過多的水溶性維生素可以隨尿液排出體外，過多的脂溶性維生素會在體內積聚，超過一定的限量時會引起中毒，同樣會影響健康。

不同年齡、不同性別的人需要的各種維生素的量不一樣，這些具體的量可以從《中國居民膳食營養素參考攝入量》中查到。

人體不能合成維生素，必須從食物中獲得。如果膳食安排得當，一般不會缺乏維生素。在日常飲食中要吃多種多樣的食物，以獲得充足的各種維生素。

簡介

維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質[2]，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點：

①維生素均以維生素原的形式存在於食物中；

②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節；

④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害；

維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質3大物質不同，在天然食物中僅佔極少比例，但又為人體所必需。有些維生素如：B6.K等能由動物腸道內的細菌合成，合成量可滿足動物的需要。動物細胞可將色氨酸轉變成煙酸（一種B族維生素），但生成量不敷需要；維生素C除靈長類及豚鼠以外，其他動物都可以自身合成。植物和多數微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。

維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。一般由食物中取得。現階段發現的有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。

維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體猶如一座極為複雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。其反應與酶的催化作用有密切關係。酶要產生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。可以認為，最好的維生素是以“生物活性物質”的形式，存在於人體組織中。[3]

缺乏原因

1、食物供應嚴重不足，攝入不足；如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。

2、吸收利用降低；如：消化系統疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性Vit的吸收。

3、維生素需要量相對增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特

各種維生素對人體的作用是什麼？ 我想了解下維生素有幾種，對人體的各種作用是什麼？展開 我來答共1條回答 維生素的妙用有哪些？ 小哪吒285人覺得有用 9811asdLV.122017-09-10 1，維生素A的主要作用是:①維持一切上皮組織健全所必需。缺乏時，上皮組織乾燥、增生、過度角化，抵抗微生物感染的能力降低。例如淚腺上皮分泌停止，能使角膜、結膜乾燥，發炎，甚至軟化穿孔。皮脂腺及汗腺角化時，面板乾燥，容易發生毛囊丘疹和毛髮脫落。②促進生長、發育及繁殖。缺乏維生素A時,兒童生長髮育不良，骨骼成長不良，生殖功能減退。③構成視覺細胞內感光物質的成分。維生素 A在脫氫酶作用下可氧化生成視黃醛，視黃醛與光感受器(視杆細胞和視錐細胞)中不同的視蛋白結合產生各種不同吸收光譜的視色素，如視紫紅質、視紫質等。視色素為感光物質，它們吸收光子會引起一連串的物理化學變化，產生感受器電位。這種感受器電位透過視網膜上各種神經細胞轉變為脈衝形式的神經衝動，傳至大腦，產生視覺。現已知道，視網膜中的視紫紅質可以在感光過程中不斷地分解與再生並且構成動態平衡。視色素在暗處時，其中的視黃醛以11-順構型存在，稱為11-順視黃醛，而在感光後則迅速轉變為全反型視黃醛。伴隨構型的改變，視色素出現褪色反應，並分解為反式視黃醛和視蛋白。反式視黃醛經微光照射,又可重新轉變為11-順視黃醛，並與視蛋白結合形成視紫紅質，從而保證視杆細胞能持續感光，出現暗視覺，也就是在微弱光線下可以看到事物的輪廓和形狀。但是，組成視紫紅質的視蛋白和視黃醛經常不斷地進行分解代謝,因此需要不斷補充蛋白質和維生素A。倘若維生素A供應不足，桿狀細胞中視紫質合成減少,會導致暗視覺障礙——夜盲症。 2，維生素C的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應，提高人體滅菌能力和解毒能力。長期缺少維生素C會得壞血病，。多吃水果、蔬菜能滿足人體對維生素C的需要。維生素C在促進腦細胞結構的堅固、防止腦細胞結構鬆弛與緊縮方面起著相當大的作用，並能防止輸送養料的神經細管堵塞、變細、弛緩。攝取足量的維生素C能使神經細管通透性好轉，使大腦及時順利地得到營養補充，從而使腦力好轉，智力提高。據諾貝爾獎獲得者鮑林研究，服大劑量維生素C對預防感冒和抗癌有一定作用。但有人提出，有鐵離子(Fe2+)存在時維生素C可促進自由基的生成,因而認為應用大量是不安全的。 3，維生素D的生理功能是幫助人體吸收磷和鈣，是造骨的必需原料，因此缺少維生素D會得佝僂症。在魚肝油、動物肝、蛋黃中它的含量較豐富。人體中維生素D的合成跟曬太陽有關，因此，適當地光照有利健康。 4，維生素B （1）維生素B1在體內轉變成硫胺素焦磷酸（又稱輔羧化酶），參與糖在體內的代謝。因此維生素B1缺乏時，糖在組織內的氧化受到影響。它還有抑制膽鹼酯酶活性的作用，缺乏維生素B1時此酶活性過高，乙醯膽鹼（神經遞質之一）大量破壞使神經傳導受到影響，可造成胃腸蠕動緩慢，消化道分泌減少，食慾不振、消化不良等障礙。 ▲促進成長； ▲幫助消化，特別是碳水化合物的消化； ▲改善精神狀況；維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常； ▲減輕暈機、暈船； ▲可緩解有關牙科手術後的痛苦； ▲有助於對帶狀皰疹（herpes zoster）的治療。 維生素B1是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的，故人體對硫胺的需要量通常與攝取的熱量有關。當人體的能量主要來源於糖類時，維生素B1的需要量最大。 維生素B1還是維持心臟，神經及消化系統正常功能所必需的。當維生素B1缺乏時，按其程度，依次可出現下列反應：神經系統反應（乾性腳氣病），心血管系統反應（溼性腳氣病）Wernicke（韋尼克氏）腦病及Korsakoff綜合症（多神經炎性精神病）。 許多神經體症和症狀是周圍神經炎，伴有肢端感覺障礙，包括區域性區域感覺過敏或感覺麻木。 心血管症狀包括勞動時呼吸困難，心悸，心動過速和其他心電圖不正常的情況，以及高輸出量型心力衰竭。這種衰竭稱為“溼性腳病”。它伴有廣泛的水腫。 Wernicke綜合症是維生素B1缺乏和醇中毒的另一嚴重後果。此病的特殊體徵是眼肌麻痺，眼球震顫和共濟失調，服用維生素B1後，可迅速見效。Wernicke腦病常伴有Korsakoff精神病的體徵，其特點是記憶力明顯減退。不能獲得新知識，以及健談症。這些常是不可逆的。 正常人群中，也可出現許多輕度的維生素B1缺乏，但容易被忽略。它的主要症狀包括食慾不振，肌肉軟弱無力，肢體疼痛和感覺異常，易浮腫，血壓下降和體溫降低。透過仔細研究病人的飲食情況及測定紅細胞轉酮醇酶的活性便可明確診斷。 （2）維生素B2的生理功能 1、 參與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝可提高肌體對蛋白質的利用率，促進生長髮育。 2、 參與細胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復的必須營養素。 3、 強化肝功能、調節腎上腺素的分泌。 4、 保護面板毛囊粘膜及皮脂腺的功能。 人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天應攝入2～4mg，它大量存在於穀物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。 （3）維生素B5又稱泛酸。抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術後腹脹。 （4）維生素B6 有抑制嘔吐、促進發育等功能，缺少它會引起嘔吐、抽筋等症狀。包括三種物質，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在體內轉變成吡哆醛，吡哆醛與吡哆胺可相互轉變。酵母、肝、瘦肉及穀物、捲心菜等食物中均含有豐富的維生素B6。維生素B6易溶於水和酒精,稍溶於脂肪溶劑；遇光和鹼易被破壞，不耐高溫。維生素B6在體內與磷酸結合成為磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它們是許多種有關氨基酸代謝酶的輔酶，故對氨基酸代謝十分重要。 （5）維生素B12，是素食者最容易缺乏的維生素，也是紅血球生成不可缺少的重要元素，如果嚴重缺乏，將導致惡性貧血！ 維生素B12是相當特別的維生素，蔬菜中幾乎完全找不到，只有紫菜及海藻類蘊涵。此外，維生素B12也是唯一含必須礦物質的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素，是少數有色的維生素。 維生素B12雖屬B群維生素，卻能貯藏在肝臟，用盡貯藏量後，經過半年以上才會出現缺乏症狀。人體維生素B12需要量極少，只要飲食正常，就不會缺乏。少數吸收不良的人及素食者須特別注意。 （6）維生素B13(乳酸清)可防肝病及未老先衰，有助於對多種硬化症的治療。 （7）維生素B15（潘氨酸）主要用於抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。 （8）維生素B17劇毒。有人認為有控制及預防癌症的作用。 5,維生素E在人體內作用最為廣泛，比任何一種營養素都大，故有“護衛使”之稱。在身體內具有良好的抗氧化性, 即降低細胞老化。保持紅細胞的完整性，促進細胞合成，抗汙染，抗不孕的功效 缺乏維生素E，會導致動脈粥洋硬化，血濃性貧血，癌症，白內障等其他老年腿行性病變疾病 ；形成疤痕；會使牙齒髮黃；引發近視；引起殘障、弱智兒；引起男性性功能低下；前列腺肥大等等。 6,維生素f 防止動脈中膽固醇的沉積；助長健康的面板和毛髮；在某種程度上，可防止x光線的有害影響；幫助腺體發揮作用，並使鈣能被細胞所利用，從而增進健康和成長；治療心臟病；能轉化飽和脂肪酸，可幫助減肥。

維生素對人體起著自關重要的作用 維生素，又稱維他命，是一系列低分子有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法自己生產，需要透過飲食等手段獲得。

維生素不能像糖類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，組成細胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。缺乏維生素會導致嚴重的健康問題。目前的研究表明，人類至少需要13種維生素。

不同的維生素，化學本質不同。VA是視黃醇；VB1是硫胺素，VB2是核黃素；VB6是吡哆醛，VD為醇類；VE為生育酚；VK是醌類；VC是抗壞血酸。

維生素缺乏或過量

人體會儲藏脂溶性維生素，所以攝入過量會積存在身體特別是肝臟中，有中毒危險。水溶性維生素會透過腎臟排洩，相對安全，但是也不可攝入過量，因為有可能超量的維生素會在體內發生其他生物化學反應。

通常從食物中正常攝取維生素不會存在過量的問題，但是食用過多維生素藥品就有可能發生危險。

一般人體所需維生素量較少，只要注意平衡膳食一般不會導致維生素缺乏。缺乏維生素不會致死，但是由於新陳代謝紊亂會導致很多病徵：

維生素A ——夜盲症、乾眼症、視神經萎縮等；

維生素B1 ——神經炎、腳氣病、魏尼凱氏失語症等；

維生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等；

維生素B3 ——失眠、口腔潰瘍、癩皮病等；

維生素B6 ——肌肉痙攣、過敏性溼疹等；

維生素B9 ——惡性貧血；

維生素B12——惡性貧血；

維生素C ——壞血病；

維生素D ——軟骨病（佝僂病）；

維生素E ——不育症、習慣性流產等；

維生素K ——凝血酶缺乏，不易止血

一旦患有維生素缺乏病徵，需要在醫生指導下補充維生素藥品或服用富含維生素的食品。但是維生素吃多了也會有不好的作用補充維生素應謹慎

維生素是人體必需的營養素，它只能由食物或其製劑補充，參與機體組織代謝過程，構成代謝所必需的輔助因子。目前，在經濟不發達地區尚可見到因攝入不足引起的維生素缺乏症，而在絕大多數地區已很少見，即便有少數呈現某種維生素缺乏症者，也大多與生活習慣不良有關，如偏食、長期飲酒、吸菸等；或者是與某些慢性消耗性疾病，如慢性腹瀉、胃腸功能紊亂及消化吸收不良綜合徵等有關。此外，還有一些特殊情況，如兒童生長髮育前後兩個快速期，婦女妊娠階段等容易發生維生素缺乏症。在這些情況下，可在醫生指導下適當補充所缺乏的某種維生素。如果沒有上述情況， 只要飲食正常，並注意到各種營養素的合理搭配，絕大多數人是無需額外補充維生素的。

維生素對人體健康有益，但過量會因為排洩不全，在體內蓄積而引起中毒。例如，維生素過量，其慢性中毒表現為情緒變化、頭痛、面板乾燥脫屑、紅斑樣皮炎、毛髮脫落、齒齦炎、口腔炎及淋巴結腫大等；急性中毒則表現為嗜睡、呆滯、煩躁、嚴重頭痛、嘔吐、視乳頭水腫及炎小時全身面板脫屑等。又如，維生素過量中毒，可出現肌無力、衰弱、乏力、頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉及腎功能損害、腎石病等諸多症狀。由此可見，維生素的補充絕不是多多益善，盲目濫用的危害極大。

近年來，美國流行“維生素補充熱”。據美國國立衛生統計中心。據年的調查表明，在美國約／的成年人服用自行購買的維生素，女性比例高於男性。兒童服用各種維生素的比例更高，可佔到兒童總數的童％。這種“維生素補充熱”的後果是使醫院裡收治因過多服用維生素而致中毒者的人數呈不斷上升趨勢。

在中國雖未開展這一方面的調查分析，但就現實狀況來看，無論從人們的認識，還是商業化的操作及某些廣告誇大其詞的宣傳，都潛在一股“維生素補充熱”暗流。如果這股暗流持續發展下去，必然會使服用過多維生素造成中毒的患者增多，使得本來是有益的營養素變成了危害健康的毒性物質，對這種人為濫用的結果，必須給予高度警惕和重視，杜絕盲目濫用。

吃維生素有說法

人體每天從食物中攝取維生素的量甚微，僅為幾毫克甚至千分之幾毫克就夠了，如果人為地長期服用過多的維生素，反而會影響人體的新陳代謝，出現一些後遺症。因此，維生素並非多多益善。

維生素對維護人體的健康極為重要，但並非越多越好。人們應當糾正對應用維生素的錯誤認識，走出服用維生素的誤區。

維生素是人體營養的重要來源，與人體健康關係密切，但並非可以無限量地服用。水溶性維生素如維生素C、B能夠隨尿液排出體外，但在排洩之前，它們要經過人的肌體，服用過量則有損健康。脂溶性維生素A、D、E、K等容易沉澱在脂肪組織和肝臟，服用過量可引起中毒。

服用維生素C能預防心臟病。醫生建議，每天攝取大約75毫克維生素C，就能滿足身體的需要。如果過量服用有可能導致維生素B12缺乏、腹瀉、牙齦出血，甚至加速腎結石形成以及造成心臟迴圈系統方面的疾病。這是美國哈佛大學的一項研究得出的結論。研究還發現，大量維生素C可降低血中含銅量，減少血球的數量；孕婦補充過量，胎兒出生後易患壞血病。

男子缺乏維生素E會減少精子生成，進而導致不育。但最新的研究結果表明，維生素E對增強效能力並不起作用，如過量服用會出現頭痛、暈眩、噁心