今天很有幸看到您的提問，您問的鹽焗雞可不可以放陳皮這個問題問得特別好。因為我是北方人，平時使用鹽焗粉較少。但我經常製作醬牛肉，燻雞，滷雞。對於香料的使用，可以說是也有一點心得。而且我最近正在做的一個視訊，就是風味烤雞，這個視訊裡也要介紹到使用的香料，儘管是烤雞但我就用的就是鹽焗粉和經常滷製雞肉用的香料。裡面也放了少量陳皮。下面簡單給您說說。

一，陳皮的作用。

二，陳皮可以用做雞肉。

陳皮因其獨特的香味和用途，使其適用範圍十分廣泛，基本所有肉質都可與陳皮相配。但陳皮尤其喜歡牛肉，像我們內蒙古的風乾牛肉，陳皮被當做一個主要的香料來使用，這是非常少見得。他與雞肉的搭配，在很多傳統配方中，都有提現。比如燻雞，德州扒雞，道口燒雞等。陳皮都以臣料出現。可見其對於雞肉香味的作用。

鹽焗粉作為南方特別是粵菜燒烤系列的主要配料，目前已被大家廣泛使用，我就是一個鹽焗粉愛好者。鹽焗粉的主要成分就是沙姜（山奈），山奈的作用也是增香去異味，它與陳皮相搭配，可以更好的發揮各自香味，使食材更加香味濃郁但不刺鼻，

首先回答這個問題，我先來解釋一下鹽焗雞的由來

鹽焗雞是廣東粵菜的一道代表菜，是廣東本地的招牌菜之一。流行於廣東深圳，梅州，惠州，河源等地。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽醃製後的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用後，身體逐漸恢復，強壯起來，並參加科舉考試，中了狀元。

後來經過了各代廚師的不斷改良，才形成了現在的口味。

鹽焗雞味香濃郁，皮爽肉滑、色澤微黃，皮脆肉嫩。

而陳皮則是理氣健脾，燥溼化痰的一種中藥，用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

陳皮用於做菜，可起到調味去腥的作用，由於陳皮中含有以檸檬苷和苦味素，味道略苦，遇水溶解，有助於食物消化。

不過陳皮的主要功效還是理氣健脾，燥溼化痰，如果有胃火，氣虛的人最好少吃或者不吃。

所以綜上所述，鹽焗雞可以配陳皮，可以達到去腥的作用，同時也有助於食物消化。

可以放啊

陳皮不但可以去除雞肉本身的腥味，還可以增加香味，而且還有理氣健脾，燥溼化痰的功效，實在是非常好的一味調料呢

1.

如果少量製作不需要，用鹽焗雞粉，沙姜粉，摸勻雞裡外醃製，用黃梔子化水塗抹上色，或者用用薑黃粉上色，醃一晚上再用炒熱的鹽焗雞至熟。

2.