將豬肉、萵苣洗淨切絲備用，把蔥切段、姜切絲、蒜切片，在鍋裡放入油，加蔥、姜、蒜、辣椒醬炒香，放入豬肉、萵苣絲翻炒，最後加入蔥末即可。

步驟1、將豬肉先切成薄片，再切成絲放入盆中，加入1克食鹽、1克雞粉、1克白糖、0.5克胡椒粉、料酒和雞蛋清用手抓勻；

步驟2、再加入一點澱粉摔打上勁，然後加入食物油攪拌，靜置醃製10分鐘；

步驟3、大蔥從中間劃開，斜刀切成蔥絲，半片紅椒切成絲，鍋中燒油，油溫四成熱後改小火，下入肉絲，肉絲變白後撈出控油；

步驟4、鍋中燒油，開大火放入蔥絲和紅椒絲快速翻炒爆香，下入肉絲翻炒；

步驟5、加入2克食鹽、1克白糖、1克雞粉、生抽快速翻炒30秒，淋入明油攪拌即可出鍋裝盤。

用料

瘦肉 500克

胡蘿蔔 半根

香菇 4朵

木耳 六朵

青椒 1個

小炒肉絲的做法步驟

步驟 1

肉切絲，用料酒，生抽，老抽，醃製二十分鐘

步驟 2

胡蘿蔔切絲，青椒切絲，香菇泡發

步驟 3

燒開水綽木耳，滾水煮二分鐘後撈起來切絲

步驟 4

泡好的香菇切絲

步驟 5

鍋燒熱，加油，把醃製的肉絲倒進去，炒熟。然後盛出來。

步驟 6

鍋加油燒熱，放入蔥蒜爆香，然後倒入胡羅卜絲，青椒絲，香菇絲，炒出香味，然後倒入肉絲，因為肉絲裡有生抽老抽，所以可以少放或不放鹽。翻炒兩邊放入木耳，因為木耳是熟的，所以翻兩下即可乘出。

1.青椒洗淨切成絲

2.瘦肉切絲，放料酒、鹽、澱粉，生抽，抓勻

3.蔥、姜切好

4.炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱，放入肉絲炒至七，八成熟，盛起

5.另倒油爆香蔥、姜

6.加入青椒絲翻炒至軟

7.倒入肉絲繼續翻炒

8.炒至熟透加鹽，雞精調味即可

準備薑絲，蔥白絲。備鍋燒油放入薑絲，蔥白絲放入黃豆醬。然後再將肉絲放人翻炒幾遍就好了，肉絲要提前用油煸一下。

1、準備材料。

2、胡蘿蔔用果蔬加工器切絲。

3、白乾先焯一下水然後切段，蘆蒿苔用手摺成小段。

4、將胡蘿蔔絲也放在蔬菜上。

5、鍋中放油，油熱後，放蔥末薑絲，之後倒入用水澱粉泡好的肉絲。

6、倒入料酒，老抽，和白糖。

7、倒入其他菜類。

8、翻炒均勻後，倒入鹽，起鍋時，再倒入香油即可。

主料

豬肉(瘦)250克

黃瓜1根

輔料

精鹽1茶匙 黃酒1茶匙 玉米澱粉1湯匙 生抽1湯匙 老抽1茶匙 花生油適量

步驟1

豬肉切絲，加少許鹽，用手抓勻

步驟2

加入少許黃酒（去腥）和幾湯匙清水，繼續用手抓，讓肉絲把清水充分吃進去；然後加入澱粉，抓勻，讓每一根肉絲都均勻地沾上澱粉

步驟3

然後加食用油，再次抓勻，這個步驟叫做封油，把肉裡的水分全部鎖住

步驟4

熱鍋熱油，放入肉絲，高火，快手翻炒至肉絲變白，然後調入少許生抽和老抽上色，炒勻即可

步驟5

黃瓜洗淨切絲墊底，碼上肉絲，好了

用料

瘦肉 200克

西芹 適量

胡蘿蔔 半根

香菇 2朵

大蒜 3瓣

生薑 3片

調味料 ……

生抽 適量

耗油 適量

料酒 適量

白糖 少許

食用油 適量

食用鹽 少許

麻油 少許

家常小炒肉絲的做法步驟

步驟 1

將所有食材洗淨準備好待用。

步驟 2

瘦肉切絲後用以上調味料拌勻放一邊醃製，西芹切薄片、胡蘿蔔切粗絲、香菇切絲待用。

步驟 3

鍋燒熱後倒入少許食用油放入薑絲蒜頭炒至出味後加入醃製好的肉絲再將肉絲炒至變色，裝盤待用。

步驟 4

鍋洗淨後燒熱倒入少量食用油最先放入香菇翻炒，跟著放入胡蘿蔔絲、肉絲翻炒（這時可以加入2湯勺開水翻炒）最後加入西芹炒至斷生，再加入少許食用鹽、麻油調味即可。

步驟 5

裝盤，西芹的脆爽，胡蘿蔔的清甜，不管是配米飯，麵條、還是饅頭我覺得這道菜都是個不錯的選擇

小炒豬肉絲，先將豬肉切成絲洗淨，然後放入鹽，花椒，豆粉將其醃製調味，然後將肉先放入熱油中，炒至七成熟撈出，然後再將姜蒜放入熱油中炒，然後再放尖椒或者小辣椒切成丁塊，放入鍋中炒，最後和豬肉絲燴在一起，放入一點醬油調色，炒熟就行了