準備食材，將雞蛋、韭菜、大蒜分別洗淨，切好，待用

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熱鍋中倒油，將雞蛋液倒入，快速成型，攪拌後出鍋

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熱鍋中倒一點油，將大蒜入鍋，快速翻炒，很快聞到香味

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再將韭菜切好，入鍋，快速翻炒，大火持續

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翻炒2分鐘左右，將雞蛋倒入，不停混合翻炒

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放鹽等調料，大火持續，收汁，即可出鍋

1.雞蛋打入碗內，加食鹽攪打均勻。 2.將韭菜洗乾淨，控幹水分切成3釐米長的段待用。 3.把姜切成絲。 4.鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。 5.鍋中留底油爆香薑絲。 6.倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。 7.加入生抽翻炒均勻。 8.倒入炒好的雞蛋。 9.快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。

韭菜雞蛋的做法如下：首先要選擇農家自己種的小韭菜，這樣的韭菜葉小，韭菜的香味道更加濃郁！雞蛋要選擇農家的正宗土雞蛋，主要是雞蛋的口感要香些！韭菜洗乾淨，切碎，放盤子裡待用！打入適量雞蛋，把它們攪拌均勻，裡面放點胡椒粉！少許鹽，拌勻！熱油鍋燒七成熱，放入以上食材，大火快炒，翻炒均勻，韭菜變色，菜品有香味，就可以出鍋！