食鹽並不是都可以買來吃！

1、購買食用鹽最重要的是看產品的包裝、標籤和外觀狀態。

優質的產品包裝要嚴密，兩邊封口橫紋平整，撫摸上去有凹凸感。標籤標識一定要完整正規，缺少即為不合格食用鹽，標識的生產日期越新越好，注意有防偽標誌的產品質量更有保障。最後是透過外觀判斷，優質的食用鹽乾燥性好，顆粒流動性強，沒有受潮結塊的現象。建議選購知名品牌的食用鹽，大公司食用鹽產量高，產品質量把控嚴格，質量更放心。

2、根據食用鹽的生產方式，常見的可以分為海鹽、湖鹽、岩鹽、井鹽和竹鹽。

（1）海鹽：海水蒸發獲得，比一般的精製鹽口感更柔和，入口帶著礦物質和海水鹹鮮味。海鹽分為粗鹽、細鹽和片鹽。根據產地和內含礦物質的不同，海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色（灰中帶紅）、灰色和混合色。

（2）湖鹽：鹽湖中採掘的鹽或以鹽湖滷水為原料製成的鹽。是人類最早發現的食用鹽類。

（3）岩鹽：在地下或山洞內開採的食鹽，礦物組成與海鹽不同，礦物質含量豐富。

（4）井鹽：在類似於岩鹽的地下鹽礦裡，透過汲滷取鹽技術而生產出來的。與海鹽相比，井鹽的味道更柔和，入口後先鮮後鹹。醃製正宗的四川泡菜，必不可少的就是自貢井鹽，醃出來的泡菜脆度是最好的。

（5）竹鹽：將日曬鹽裝入三年生的青竹中，兩端以天然黃土封口，以松樹為燃料，經1000℃~1500℃高溫煅燒後提煉出來的物質。竹鹽中錳、鈣、鋅、鐵、硫等成分的含量比純食鹽或者粗鹽要高。

3、依據產品的特性分類：

普通鹽（氯化鈉）：最常見、無額外營養元素加入。

營養鹽：強化或削弱不同微量元素，需根據不同人群靈活選擇。

低鈉鹽（氯化鈉、碘酸鉀；適量氯化鉀及硫酸鎂）：鈉含量低（比普通食用鹽少35%至40%）。

加碘鹽（新增碘化鉀、碘酸鉀）：碘含量高，可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。

加硒鹽（新增亞硒酸鈉）：抗氧化，延緩細胞老化，保護心血管健康，提高人體免疫力。

加鋅鹽（新增葡萄糖酸鋅）：鋅含量高，特殊人群，孕婦和兒童也比較適合。

加鈣鹽：高鈣含量，可預防缺鈣所致的疾病。

加鐵鹽：強化鐵元素，改善貧血。

核黃素鹽：強化VB2。

食用鹽的購買技巧

1、看標籤：挑選產品包裝上標籤標示完整正確的產品。要求產品名稱、配料、淨含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址及聯絡方式、產品標準號和生產許可證編號等標識完整正規。而且低鈉鹽的標籤上要求標示鉀的含量，並清晰標示“高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群應慎用”。

2、看包裝：優質食用鹽全部用自動包裝機封口，兩邊封口橫紋平整，撫摸上去有凹凸感；劣質食用鹽上下封口橫紋不一致，一頭較平整，但凹凸感不強，另外一頭封口粗糙不整齊。

3、看生產日期：食用鹽儲存不當，容易分解，因此最好挑選最新出產的產品，質量一般較好。放置時間長的產品可能是變質的產品。

4、用手捏：優質的食用鹽顆粒流動性好，質地均勻，用手攥住不會有凝結感；劣質的食用鹽可能有結塊現象，不易分散，用手一攥可能會成形。

5、看外觀：開封后看產品的顏色，優質的食用鹽顏色潔白，沒有雜質，顆粒大小均勻，乾燥情況較好；劣質的食用鹽顏色發暗，乾燥度差，甚至有肉眼可見雜質。

6、溶解：優質的食用鹽溶解後溶液澄清透明，沒有雜質；劣質的食用鹽溶解速度慢，溶解後溶液不澄清，甚至有肉眼可見雜質。

食用鹽的購買提示

1、要在正規的大型超市或商店中購買產品，因為大型超市對經銷的產品進貨把關嚴，進貨渠道規範，經銷的產品質量和售後服務有保證。

3、避免購買散裝的食用鹽，放置過程中容易吸潮變質，摻入雜質，混入偽劣鹽，感染細菌，滋生有害物質。

4、碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。因此需要補充碘的人群儘量不要同時使用兩種調味料。

5、食用鹽食用過多會引起高血壓、水腫、感冒等疾病，甚至危害心臟健康。因此要注意食用量。

食用鹽的購買誤區

1、低鈉鹽適合所有人群？

高鉀藥物服用者和腎功能不全、高血鉀患者不宜過量使用，最好聽從醫囑。

2、溶解速度慢的鹽是劣質鹽？

營養強化型鹽的溶解速度較普通食用鹽慢，這是正常現象，並非質量差。

3、營養強化型鹽更好？

不同人群對營養元素有不同需求，因此需根據不同人群靈活選擇，不能一概而論，還是要做到缺什麼補什麼。

食用鹽的購買陷阱

1、不法商販用工業鹽冒充食用鹽銷售，或者在食用鹽中摻入工業鹽混合銷售，食用後危害較大。

2、普通的食用鹽冒充營養強化型食用鹽出售。

3、誇大營養強化型食用鹽的功效。消費者需要根據自己的需求選擇適合的食用鹽，購買時要看清包裝上的標識標籤。不要盲目相信宣傳噱頭。

食用鹽的國家標準

GB 2721-2015《食品安全國家標準 食用鹽》

1、色澤：白色。

2、滋味、氣味：味鹹，無異味。

3、狀態：結晶體，無正常視力可見外來異物。

4、氯化鈉a（以幹基計）/（g/100g）：≥97.00。

5、氯化鉀b（以幹基計）/（g/100g）：10~35。

6、碘c（以I計）/（mg/kg）：＜5。

7、鋇（以Ba計）/（mg/kg）：≤15。

a不適用於低鈉鹽；b僅適用於低鈉鹽；c強化碘的食用鹽碘的含量應符合GB26878的規定。

GB 26878-2011《食品安全國家標準 食用鹽碘含量》

加入碘強化劑後，碘含量的平均水平為（以碘元素計）20mg/kg~30mg/kg。

食用鹽的曝光臺

中國質量新聞網訊 2018年8月29日，青島市食品藥品監督管理局官網釋出青島市2018年第二季度食鹽抽檢情況。本次公佈179批次食鹽抽檢資訊，其中合格177批次、不合格2批次。

其中，標稱威海市高島製鹽有限公司生產的1批次高島食用海顆粒鹽（400g/袋，2016/12/1）樣品被檢出碘強化劑（以I計）專案不合格；標稱孝感廣鹽華源製鹽有限公司生產1批次益鹽堂無鉀低鈉鹽（調味鹽）（300g/瓶2017/4/1）樣品被檢出碘強化劑（以I計）專案不合格。

中鹽：中國鹽業集團有限公司旗下品牌，創立於1950年，年產各類鹽1800萬噸，佔全國總產量的17%，其中食鹽產銷量225萬噸，約佔全國21.5%。

淮鹽：江蘇省鹽業集團有限責任公司是省屬國有大型企業，年鹽及鹽化工產品產量630萬噸，食鹽銷量120萬噸，主體信用等級為AA+。“淮鹽”擁有“淮鹽出 天下鹹”“吳鹽如花皎白雪”的美譽。

魯晶：山東省鹽業集團有限公司旗下品牌，始建於1949年，山東省國資委監管的省屬國有獨資公司，以高品質食鹽的生產和銷售作為主導產業的綜合性企業集團。

久大：四川久大鹽業（集團）公司，是中國規模大、配套全的井礦鹽企業集團。主要從事食用鹽、工業鹽、液體鹽、品種鹽的研究開發、生產銷售。

白象：雲南能源投資股份有限公司旗下品牌，雲南省政府授權經營合格碘鹽的企業，公司於2003年起先後透過ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、ISO10012體系認證。

蘆花：天津長蘆漢沽鹽場有限責任公司旗下品牌，是國內北方大型海鹽生產企業。

應該長期食用無汙染的海鹽和岩鹽

精製鹽是由海水經過純化處理，雜質過濾而形成，由於經過多道程式提純後僅僅剩下氯化鈉，幾乎不含其他天然礦物質，所以不建議使用。

岩鹽的礦物質含量豐富，最少受到汙染，好處是它可以補充人體所需各種微量元素，

琳琅滿目的鹽，我們如何選擇呢？

您好，很高興來回答您的問題。食鹽在生活中必不可少，它可以調味、增進食慾，不管是做菜、做點心或者做各種小吃，都離不開鹽的新增。就我自己來說，可能在買鹽的時候，並沒有仔細去研究過到底買什麼樣的鹽合適，只是順手一摸，只要不是那種大顆粒的鹽就可以了。但也就在今天，回答這個問題的時候，我仔細研究了關於鹽的選擇，包括網上查閱多份資料後，我才對選擇什麼樣的鹽引起足夠的重視。我們不要小看鹽的選擇，吃什麼鹽真的關係到我們的健康。

市場上那麼多種類的鹽，我們該如何選擇呢？下面，就我自己所知道的，來跟大家分享一下。

一、從鹽的種類來說，市場上主要銷售的有低鈉鹽、加碘鹽等等。

1.低鈉鹽中主要減少了鈉的含量，比較適合中老年人或高血壓患者；

2.加碘鹽裡主要加入了一定比例的碘化鉀和適當的穩定劑，比較適合缺碘人群食用。

二、我們在選擇鹽的時候，一定要到正規的超市去購買。在買的時候，要關注食鹽外包裝袋上的標籤、配料表、生產日期、質量等級、經銷商的名稱及防偽標誌等等，以保證我們買到的是有食品安全保障的鹽。

三、最簡單直接的辦法就是，拿起一袋鹽，用手掌使勁去揉搓鹽，然後把鹽放一邊，再聞一下自己的手有沒有臭味，如果沒有臭味，就可以放心購買。

鹽的選擇至關重要，它直接影響到家人的健康問題。一般情況下，我們選好了鹽，也要懂得控制鹽的用量，每人每天鹽的食用量最好不要超過6克，否則將會對我們的身體造成一定的傷害。

目前市場上的鹽確實是五花八門、琳琅滿目。我們如何選擇食鹽，鹽對我們的重要作用說起。

我們人類長期進行以穀物為主的飲食習慣，不僅味道單一，為了維持健康，人類要從植物中攝取鉀，從動物的肉和血液中攝取鈉，並且讓鉀和鈉保持一定的平衡。隨著農業發展，人們攝取了大量的鉀，打破了兩者間的平衡。過度食用穀物等植物糧食等，會導致體內鉀濃度過高，致使身體排出大量的鈉。因此我們必須攝取鹽分來補充每日流失的鈉。

人類從狩獵採集的時代開始，從大量食用動物和魚類的體內中來補充鈉元素，解決鹽分的攝取。而隨著文明程度發展，人們開始種植，所以對鹽有了巨大的需求。人們開始從大海、內湖、地下水等地提取鹽分，濃縮烘乾、開採挖掘等多種手段獲取鹽。隨著今日製鹽工藝的日新月異，產生了各種不同營養成分新增的鹽和帶有各種調味素的鹽。當然也有沿襲傳統的製鹽法生產的古法鹽，根據鹽種類製法品牌等等不同，價格上也有很大差距。

關於怎樣選擇，我覺得還是看個人習慣和口味吧，如果沒有用味精的習慣可以選調過味的鹽，做菜放會更鮮。還有加碘加鋅加鐵等一些營養元素的吧，看上去很營養。我家有段時間換上了喜馬拉雅粉鹽，不是洗澡的，是專門的食用鹽，現在也挺流行的，價格不便宜，但是考慮到鹽也吃不了多少，就買了，個人覺得只是沒有大眾鹽那麼鹹，挺鮮靈的，沒有鹹得發苦的感覺，後來吃著覺得還是比較貴，就換回中鹽了，現在一直吃中鹽的海之味雪花鹽，聽說沿海城市最好吃不加碘的鹽，這款就不加，做菜也很鮮。

我認為鹽最重要的功用是補充我們體內流失的鈉和更好的讓食物增加滋味，無論怎樣選擇它都有這些功用的，而且鹽的製作生產技術非常成熟，只要正常市售的品牌都可以選擇，可以經常換換品牌和不同型別的鹽，都可以嘗試一下。

以上是本人對鹽的選擇的一些分享。希望對您有幫助。