【手撕包菜】

其實是一道常見有很受歡迎的菜，做法簡單易學，但真正要說地道本人認為加入五花肉，那就更加美味啦！因為我個人覺得，這道菜要真的美味必須加入豬油製作，二五花肉的加入正好起到這個作用，大家可以試試!不過油些細節還是很重要，下面我同大家分享一下我的做法，希望你們喜歡你

一、【準備食材】

包菜、幹辣椒、五花肉、鹽、耗子、生抽、蒜頭、雞精。

二、【處理食材】

把包菜用手撕成小塊，去掉杆（細節要領） ，五花肉切薄片，幹辣椒切小斷，蒜頭切成蒜粒。

三、【製作食材】

起鍋燒熱，放入五花肉（小火將五花肉煸出油），這一步很關鍵，五花肉煸的不出油最好，乘出五花肉備用，將蒜粒、幹辣椒放入炒出香味，放入包菜 、五花肉大火爆炒，翻炒不易過久，加入鹽、生抽、耗電、少量雞精翻炒幾下，即可出鍋。

謝謝邀請，手撕包菜我早幾期拍過一個影片，想了解更詳細的就關注我去看看吧。這裡就簡單說一下，首先包菜洗淨用手撕碎，鍋裡放入豬油，下入幹辣椒段爆香，倒入包菜大火翻炒，中間加入薑末、蒜末、鹽、醬油翻炒入味，出鍋前再淋少量的醋，簡單好吃的手撕包菜就製作完成啦，喜歡美食的親歡迎加個關注

手撕包菜，做法很簡單，幾分鐘就可以做出來，很適合下班後沒有太多時間做菜時製作，我感覺包菜特別的“包容”不管用什麼方法制作都很好吃！

備料

首先我們先處理“主角”包菜，將包菜用手撕成一片片的，用清水將其清洗乾淨備用

五花肉清洗乾淨，切成薄肉片備用

大蒜切成片，生薑切絲，蔥切蔥花，幹辣椒用手掰兩半備用

炒

鍋中倒入適量的油，油熱後放入生薑絲、大蒜片、幹辣椒段、蔥花，翻炒出香味

放入切好的肉片，倒入適量的生抽、料酒，翻炒至肉片出油變色

下入包菜，翻炒至包菜變色有些塌時放入適量的食鹽，米醋

翻炒均勻後即可出鍋

手撕包菜就做好了！很簡單，吃起來又很下飯

《手撕包菜》

我認為加了五花肉更美味，寫文章也同樣如此，沒有形容詞就不生動，看看美味爽囗的手撕包菜怎麼製作吧……

用料:包菜1個，五花肉150克，幹辣椒4個，蔥白6根，姜1塊，蒜3瓣，鹽3克，料酒，生抽1勺，蠔油半勺，白糖。

步驟:1.把包菜撕塊，去杆。

2.蔥薑蒜切末，五花肉切片，幹辣椒切丁。

3.鍋中放油，將五花肉煸炒微黃，下入蔥薑蒜，辣椒，這時將包菜全部倒進去，大火炒2分鐘，倒入料酒，鹽，蠔油，生抽，白糖，繼續翻炒1分鐘出鍋。

雖然簡單但在烹飪過程中也要掌握技巧才能做出一道色香味俱全的菜品。

包菜一定要選購青翠實心嫩包菜。正所謂“包菜，心越實越好，芹菜，葉越少越好”就是這個道理。包菜一定要用手撕並且不能炒至時間過長以免口感變軟影響菜品品質。

具體做法：

1：熱鍋注入豬油，放入蔥花、幹辣椒段爆香，加入五花肉煸炒。

2：加入撕好的包菜煸炒至7、8成熟。

3：加入鹽、雞精、味精、白糖、味極鮮醬油適量炒勻，淋入適量蔥油即可。

包菜是飯桌上最常見的食材，很好吃，做法也很多。

1、蠔油：提鮮增香神器

2、蒸魚豉油：特有的香味，很多人喜歡它

3、醋：經常吃包菜的應該都知道，起鍋前來一點鍋邊醋，基本算是包菜的標配了

4、幹辣椒：爆出辣香味，刺激你的味蕾

如果從配菜角度，常見又好吃的可以加以下幾種：

詳細做法見下面影片

爆炒包菜

一步首先我們先處理包菜，將包菜用手撕成一片片的，去筋用清水將其清洗乾淨備用

大蒜切成片，蔥切蔥花，幹辣椒用手掰兩半備用

二步鍋中倒入適量的油，油熱後放入生薑絲、大蒜片、幹辣椒段、蔥花，翻炒出香味，下包菜

倒入適量的一品鮮，翻炒至包菜變色有些塌時放入適量的米醋

翻炒均勻後即可出鍋

包菜營養豐富，其中維生素c的含量比大白菜高出一倍左右，此外包菜還富含有葉酸特別適合孕婦、貧血人群食用。

包菜富含膳食纖維、碳水化合物及各種礦物質，維生素a比西紅柿多3倍，還含有大量的維生素e和胡蘿蔔素，也是女性朋友們美容的最佳食材，下面看看手撕包菜加了什麼變得更加美味無比。

手撕包菜肯定是用手撕的，而不是用刀切。買來的包菜，要把外面髒的包菜葉取掉，再把包菜的根部和莖部切掉。由於包菜裡面不易清洗，所以要把包菜放在清水中浸泡15-20分鐘，最後用流動的自來水來回沖洗乾淨。

洗好的包菜用手撕成片狀。片狀不易太小。然後放在容器中待用。

一、酸辣手撕包菜（加入辣椒和醋是包菜更美味）

具體做法：

1.鍋中倒入食用油。油熱後，加入切好的紅辣椒段、蒜片、生薑中火翻炒出香味

2.然後加入提前撕好的包菜，改用大，翻炒均勻後淋上少許香醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度

3.最後放入食鹽出鍋。這樣，一道色香味俱全，口感清脆的酸辣手撕包菜就做好啦！酸辣爽口開胃，配合米飯一起吃，回味無窮。

二、蠔油手撕包菜（加入蠔油的包菜味道較鮮特別美味）

具體做法：

1..幹辣椒，蒜切碎備用。

2.鍋中倒入適量油燒熱，先把蒜煸香，再放入幹辣椒炒出香味。

3.然後加入包菜下鍋炒

4.炒至包菜變軟後加入蠔油翻炒均勻。

5.再加入特級鮮醬油翻炒至入味。

6.最後加入適量鹽調味美味的蠔油手撕包菜就做好了。

大家有興趣可以試試，確實很美味。

包菜，我們東北人俗稱（大頭菜），包菜吃法很多，比如（火爆大頭菜）（大頭菜燉粉條）（大頭菜炒五花肉）（大頭菜炒柿子）（大頭菜包餃子也很美味）等等，要想更好吃，當然是五花肉炒大頭菜了，特別是喜歡吃肉的，更加偏愛這道菜。方法:首先把包菜用手撕成小塊，洗淨控幹水份，然後準備適量的五花肉，鍋熱刷入少許油，放入五花肉煎炒，煎至兩面金黃，再放入蔥薑蒜末，乾紅辣椒段蠔油炒香，再放入包菜，大火翻炒，翻炒的同時再放入適量的鹽，生抽老抽，雞粉，再少淋入點米醋，翻炒出鍋就可以了。這樣做的大頭菜特別鮮香美味，看上去也特別有食慾。

手撕包菜，在我們東北管這種包菜就叫做大頭菜。因為它像一個人的人頭，所以我們就管他叫大頭菜。你說這個叫手撕包菜的菜品，這是我們東北人非常喜歡吃的一道菜。而且經過我們的研究和發現。這種包菜，在我們東北，一定要用手撕，這樣的包菜才有新鮮的味道。你如果用刀切，那絕對不會有手撕的味道。就像我們再用排骨燉土豆兒的時候，土豆是不用刀切的，一定要用刀掰成塊兒，這樣的土豆兒才有味道。你像茄子，我們一般也都用手撕。反正我們東北人就覺得用手撕的，用刀掰的那都是比切要強的很多。我覺得這只不過是我們做菜的一種豪放的習慣罷了。話有些說遠了，先說這包菜手撕的做法吧，在我們東北這種包菜，我們一般都會有把它加入一些東北的粉條或者是粉絲。有時候還會加一些靠乾巴得五花肉，這種做法是為了讓豬油的味道提鮮。增加手撕包菜的味道。另外我們在手撕包菜的時候，有的時候還會加入一些幹豆腐絲。這樣炒出來的菜也非常的好吃。總之這種包菜我們會加入一些，時令的蔬菜，比如蒜薹，韭菜，本地小辣椒等等，反正目的就是為了讓這手撕包菜變得好吃有味道。然後在配上一碗米飯，這個菜就達到最佳的效果。