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1 # 中國國家地理地道風物
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2 # 美眉322
一個潮汕女孩的心聲！
希望中國社會上有人可以看到，幫助一下潮汕女擺脫保姆跟生兒子機器的命運。《經濟獨立是女人最大的底氣》祝福天下所有潮汕女都不要走自己媽媽的後路，潮汕的女人你們要明白，你們既不是保姆，更不可能是生兒子的工具，潮汕地區重男輕女全國有名。我希望你們都能遠離，畢竟從小在重男輕女的地區生活你們已經夠不容易了。（再見了，封建,習俗多,規矩多又是全中國最重男輕女的災難區的潮汕社會）
潮汕男人:三天不打，上房揭瓦（對待女人）
親身經歷，酒足飯飽，到了KTV必然要喊小姐。
大部分潮汕家庭都非常重男輕女，僅僅有一小部分才不會，不重男輕女的潮汕家庭應該是很少很少的。
其實我們說的潮汕地區包括潮州，汕頭，揭陽，普寧，汕尾，陸豐。大概我知道的就是這些地方，基本風俗都一樣。
要是在潮汕地區的老家地方，生不出兒子那是一件侮辱家庭的大事。所以告誡身邊的親戚朋友，潮汕男人不能隨便嫁。
出生潮汕地區決定女孩一生悲慘的命運，不管你們信不信，我們潮汕地區女孩子從古至令很少潮汕女孩家裡肯讓女孩讀大學的。發這篇文章希望更多的潮汕女孩子看到，要吸取媽媽的教訓，不要再走自己媽媽走過的路了！
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3 # 尋味潮汕
潮汕美食的靈魂，在於在地延續傳統的文化。比如，無論是酬謝神明、祭拜先祖、婚喪嫁娶，抑或是日常主食，都離不開“潮汕粿”。“粿”（guo）在潮汕當地的出鏡率可以說相當高了，大至婚喪嫁娶，小到早餐日常都不乏它的身影。
紅桃粿紅桃粿是潮汕粿品最常見的品種，也叫“飯粿”。桃，在中國傳統文化中象徵著長壽。將紅花粉末拌入梗米粉中，與水勻和，做出粉嫩色的粿皮，更是蘊意吉祥喜慶。
紅桃粿餡多以糯米飯為主，香菇剁成丁，拌上蝦米、花生仁、豬肉粒、碎生蒜，油鍋爆炒做成鮮香炒飯。
粉嫩的粿皮包住色味俱佳的飯餡，放入雕刻花紋的木質桃模粿印中，均勻按好，紅桃粿便做成了。紅桃粿精緻，最好吃的做法是香煎。
做好的紅桃粿先上蒸籠炊熟，輕放入油鍋中慢火微煎，直至粿皮略顯金黃。煎食的紅桃粿油而不膩、可口回味。
鼠殼粿鼠殼粿與老鼠可沒什麼關係，它是潮汕粿品中有名的甜食小吃，也是祭祖的傳統糕點。
之所以取名鼠殼粿，與制粿的原料為鼠殼草相關。鼠殼草，又叫鼠麴草，實為藥材。唐朝詩人皮日休曾有詩云“深挑乍見鼠耳香”，講的便是鼠殼草。
洗淨鼠殼草，用沸水燙熟，除去澀味。瀝乾後研磨攪碎，用文火慢慢烹熬成漿汁，再和上糯米粉，不斷揉捏，形成青色的糰子。
鼠殼粿通常是甜餡。將豆沙、芝麻、花生、切碎的糖冬瓜攪勻，裹入青糰子中。同樣再用雕刻花紋的木質桃模粿印按壓出粿胚形狀。最後一道工序，選用幹芭蕉葉做粿墊。
這一細節恰恰體現了潮汕人做粿的匠心獨運——芭蕉葉可讓粿與粿相疊時不會粘黏一起，鼠殼粿也會附上芭蕉的芳香。
鼠殼粿同紅桃粿一般，可煎炸，亦可蒸炊。
別看鼠殼粿長得烏黑，便懷疑它的味道甘苦。所謂“粿”不可貌相，蒸炊好的鼠殼粿粿皮韌性十足，輕咬一口，粿餡的豆沙慢慢流溢而出。粿皮帶有絲絲植物的清香，與甜度適中的豆沙、芝麻相融一道，讓你知道什麼叫做“食而不忘”。
梔粿五月梔子花開，沁香四溢，滿腹清芳。端午前後的梔子花開正當時，在善於烹食的潮汕人看來，又是一味美味的天然食材。
用梔子做成的梔粿，是端午時節潮汕人祭祖遙寄屈原、品龍舟賽時的傳統時令粿品。
《潮汕百草良方》也早有記載，潮民在溼熱交加的五月食用梔粿可利溼利尿，清熱助食。
梔粿製作工序並不複雜，將採摘下的梔子洗淨搗碎，開水浸泡濾渣，泡出黃色汁液。與糯米漿搓勻，直至濃稠。在通風處靜置一夜後，倒入用白帕包裹著的蒸盆中，蒸熟。
蒸熟後放涼，即可食用。吃的時候，還要用紗線牽拉，將梔粿截成小片，蘸著白砂糖。甘苦的梔子味與微甜的白糖、糯米香，是潮汕五月節的滋味。
在北方，祭祖多以麵食為貢品。而潮汕地區，卻是以“粿”來為先祖神靈獻上人間的敬意。
粿，寄託了人們的思念先祖之情，也寄託了海外潮汕人思念家鄉之情。這其中又有難以言盡的心酸過往。上世紀初，許多潮汕先民迫於生計，乘紅頭船從樟林海港出發，背井離鄉，過番下南洋當勞工。他們也將美食延播到南洋各地所到之處。先民臨走之時，家中婦女大多會蒸熟一籠粿為他們隨身攜帶。粿不易變質，可長放。粿中包有米飯，亦能充飢，以度過船上漫漫長時。
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4 # Kimbroll發哥
你好，地道的潮汕人為你回答這個問題。
潮汕的粿類品種多樣，粿主要以粘米粉、糯米粉、紅薯粉、木薯粉等等為主要材料，加以其他輔料做成的。
根據潮汕各地方不同和風俗差異，各種粿品做法、叫法，口味、形狀略有差異，但大致相同。
油粿，甜粿，酵粿，粉粿，紅粿，軟粿，石榴粿，酒殼粿，韭菜粿，工同糕，菜頭糕，芋圓，粿條，粿汁……多的數都數不完。
每月初一十五拜神，年尾謝神或其他大型拜神活動，拜祖或喜喪事，都會做各種適合時事的粿品，在潮汕，做粿幾乎都是婦女們獨立完成的。
做粿是潮汕地區的傳統文化延續，是潮汕的一個經典標籤！
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潮汕粿品種繁多，大多以米粉、麵粉或番薯粉加工成粉末熬製成粿皮，利用各種在地最鮮的農作物為食材燴成粿餡，以主要粿餡命粿名。
哪種粿讓你動心？
▲ 小米粿
時年八節，潮汕地區將一年中最重要的八個節日視為祭祀的主日。粿，是八節中不可或缺的貢品。
潮汕人在不同節氣會供奉不同粿品，如清明祭用樸籽葉熬製做出的“樸籽粿”；端午節祭祖用梔子熬製的“梔粿”......只要是新鮮的在地食材，都能被精巧地製成粿餡與粿皮。粿印一蓋，頓時琳琅滿目，無論蒸炸煎炒，都是鮮味襲人。
▲ 潮汕新春遊神賽會
紅桃粿，祈福祈壽
紅桃粿是潮汕粿品最常見的品種，也叫“飯粿”。
桃，在中國傳統文化中象徵著長壽。將紅花粉末拌入梗米粉中，與水勻和，做出粉嫩色的粿皮，更是蘊意吉祥喜慶。
紅桃粿餡多以糯米飯為主，香菇剁成丁，拌上蝦米、花生仁、豬肉粒、碎生蒜，油鍋爆炒做成鮮香炒飯。粉嫩的粿皮包住色味俱佳的飯餡，放入雕刻花紋的木質桃模粿印中，均勻按好，紅桃粿便做成了。
喜慶之日，家人團坐一起吃紅桃粿，老人們會對吃著正香的孩子開玩笑說：“喜歡吃尖尖的粿頭，以後生男孩，喜歡吃飽滿的粿尾，以後生女孩。”
鼠殼粿，難以忘懷的甜食
鼠殼粿與老鼠可沒什麼關係，它是潮汕粿品中有名的甜食小吃，也是祭祖的傳統糕點。
之所以取名鼠殼粿，與制粿的原料為鼠殼草相關。鼠殼草，又叫鼠麴草，實為藥材。唐朝詩人皮日休曾有詩云“深挑乍見鼠耳香”，講的便是鼠殼草。
洗淨鼠殼草，用沸水燙熟，除去澀味。瀝乾後研磨攪碎，用文火慢慢烹熬成漿汁，再和上糯米粉，不斷揉捏，形成青色的糰子。
▲ 甜餡兒的鼠殼粿還會加入一些別的內容
鼠殼粿通常是甜餡。將豆沙、芝麻、花生、切碎的糖冬瓜攪勻，裹入青糰子中。同樣再用雕刻花紋的木質桃模粿印按壓出粿胚形狀。最後一道工序，選用幹芭蕉葉做粿墊。
這一細節恰恰體現了潮汕人做粿的匠心獨運——芭蕉葉可讓粿與粿相疊時不會粘黏一起，鼠殼粿也會附上芭蕉的芳香。
水粿，校門口的記憶
最富有“校園情懷”的粿，當之無愧應是水粿。
還記得，每當放學之時，就會有一位帶著斗笠，身穿白衣的阿伯，推著小車沿街叫賣著水粿。一元10個粿，插上兩三支牙籤便可以吃。
梔粿，苦盡甜來
五月梔子花開，沁香四溢，滿腹清芳。端午前後的梔子花開正當時，在善於烹食的潮汕人看來，又是一味美味的天然食材。
用梔子做成的梔粿，是端午時節潮汕人祭祖遙寄屈原、品龍舟賽時的傳統時令粿品。
《潮汕百草良方》也早有記載，潮民在溼熱交加的五月食用梔粿可利溼利尿，清熱助食。
梔粿製作工序並不複雜，將採摘下的梔子洗淨搗碎，開水浸泡濾渣，泡出黃色汁液。與糯米漿搓勻，直至濃稠。在通風處靜置一夜後，倒入用白帕包裹著的蒸盆中，蒸熟。
蒸熟後放涼，即可食用。吃的時候，還要用紗線牽拉，將梔粿截成小片，蘸著白砂糖。甘苦的梔子味與微甜的白糖、糯米香，是潮汕五月節的滋味。