淮揚高湯燴菜

食材清單

鹹肉 200G

、 雞蛋 2個 、 萵苣 半根 、 山藥 一段 、 胡蘿蔔 1個 、 香菇 6個 、 茨菇 5個 、 肉皮 一塊 、 鵪鶉蛋 適量 、 小肉圓 適量 、 骨頭湯 適量 、 鹽 適量 、 雞精 適量

烹飪步驟

步驟1準備好食材步驟2雞蛋先打散在盆裡，加少量料酒同一個方量攪拌，開火把鍋加熱後倒入少量食用油，把鍋順手轉一下，關火把蛋液倒入鍋中，乘熱也轉動一下，蛋液慢慢會自動凝固，然後再小火加熱一下至兩面金黃。步驟3把肉皮放在溫水裡浸泡下，在浸泡的時間，蛋皮， 切成片狀步驟4鹹肉，肉皮 切成片狀步驟5把萵苣，山藥，茨菇，胡蘿蔔 切成片狀步驟6另起油鍋放少量薑末，把鹹肉放到鍋中煸炒， .把萵苣，山藥，茨菇，胡蘿蔔一起再煸炒一會，放入骨頭湯大火燒擗去浮沫。最後放入小肉圓，肉皮，鵪鶉蛋 ，大火煮開。最後一步最後放點鹽和味精高味。