桑葚突出的價值是什麼，我是一個農村人在我小的時候一到夏天家裡播種麥子，油菜、芝麻等等、到了這些農作物被燦爛的Sunny曬得金燦燦發黃的時候，也是桑葚成熟的季節

走在麥田的田邊上一眼望去滿山遍野的桑葚樹，那時候的我們和小夥伴只要有自己喜歡吃的一個會比一個跑的快看著我們飛奔著望那一片桑葚樹跑過去，記憶中有的為了能吃上桑葚甚至都跌倒，跑到樹下眼看著樹上一串串紅色的一串串黑黝黝的誇張的是有的桑葚樹枝繁葉茂結的果實就像聚寶盆一樣把樹枝都壓彎了，當在樹上吃飽了的我們也不忘多摘一些帶回家。在農村的夏天的水果可是真的多。

當吃起桑葚有一種感覺是就像漂亮的女人花了口紅一樣，嘴上週圍全都是紫色的桑葚的顏色，手上也會有也會流下桑葚的顏色，永清澈無比的農村神龍水井打上來的神龍水都洗不乾淨，手上就像剛刷過油漆一樣搭上絲滑的香皂也會流下桑葚的痕跡，桑葚的顏色要用龍泉水多洗幾次就會幹乾淨淨，桑葚的味道酸酸甜甜的真的很好吃，也有很高的價值

桑葚的價值功效，桑葚滋陰補血，補肝益腎，生津止渴，烏髮明目

桑葚具有很悠遠的歷史，在中國歷史上早有記載，古代的許多詩人的詩詞中都有提到桑葚，《詩經》中描寫過“無食桑葚”，可見桑葚的遍及度很廣。

從萬物復甦的春天開始，桑樹就開始了它的生長。記得小時候，每到這個季節，一群小夥伴都是去摘桑葉餵養蠶，蠶還會吐絲，很有意思。而桑樹的果實，也就是桑葚果，我們當地叫它為桑子，每年的4～6月為採摘期，桑樹上的果實總會吸引來鳥類和孩子們。

桑葚擁有紫黑色的外表，在我眼中就是“迷你型的葡萄串”，它的果實由無數個小核果組合而成，看上去類似於葡萄串，當然要比其小個千百倍，別看果實雖小，但營養價值非凡。

人人都知道桑葚好，那麼到底好在哪裡呢？它什麼突出營養價值呢？

古代的相關記載

在李時珍的《本草綱目》中，早有記載桑葚的用處非常大：

講了單獨吃能消渴，利五臟關節，通血氣。平時多采收些製成末，做成蜜丸每天服，使人不感飢餓，並鎮魂安魂，令人聰明，發不白，延年不老。搗成汁飲，解酒毒。釀成酒服，利水氣消腫。

除了本草綱目有記載之外，多本著名古醫書籍均有提及到桑葚，說它是果中上品。也曾是上層人的補品，就連古代黃帝也對之親昧有佳，一度被譽為皇世御用補品，而當時民間則管它成為——民間聖果。可想而知，桑葚有著莫大的好處，才能如此受歡迎。

近代醫學研究成果

近代，國內對桑葚進行了大量的研究，發現桑葚富含豐富的維生素、礦物質、有機酸以及多種微量元素，是營養價值超高的水果之一，有著“當代最佳保健果品”的榮譽稱號！

為什麼桑葚有著這麼高的評價呢？

①、桑葚整體營養成分比蘋果、葡萄高出4~6倍。

②、桑葚自身條件好，無需噴農藥，屬於無汙染水果。

桑葚具有多種營養價值，若論最突處的有哪些？可歸納為3方面。

好處一：能夠促進消化

桑葚含有豐富的膳食纖維，和鞣酸等有機酸，能改善消化系統，達到助消化，治療拉肚子的功效。

好處二：有美容養顏的作用

桑葚含有豐富的烏髮素，能過減少白髮的滋生。而含有亞油酸，能夠分解脂肪，對控制體重有幫助。另外含有的維生素C，抗氧化元素，能夠延緩衰老，改善膚質。所以總的來講，有一定的美容養顏功效。

好處三：提高人體免疫

桑葚中含有豐富的礦物質以及多種對人體有益的微量元素，能夠促進細胞生長更新，提高身體免疫力。

同時，桑葚中含有胡蘿蔔素等多種有益元素有利於緩解眼睛疲勞，對眼睛具有一定的保護作用。

通常呢，我們就只是鮮食桑葚，那麼，還可以怎麼吃呢？

吃法一：桑葚果醬

準備食材：新鮮桑葚果、蜂蜜、冰糖等。

首先，將桑葚果洗淨瀝乾水份。

其次，將桑葚放入容器內並，加入蜂蜜攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏7～8個小時。

最後，將容器內的桑葚倒入鍋中，加入冰糖，小火慢熬攪拌，待至粘稠狀即可。

吃法二：桑葚酒

都知道桑葚大有益處，特別是對人體的腎臟。很多喜歡飲酒的人，也非常想品嚐一下美味的桑葚酒。可是，市面上的桑葚酒都賣得很貴，現在呢，分享一個家裡自制桑葚酒的簡單方法！

準備食材：桑葚果醬（前面吃法一已經分享給大家啦！）、冰糖、桑葚、40～50度米酒。

首先，準備好釀酒的瓶子（最好是口大的），將新鮮的桑葚鋪瓶底一層，加入少量冰糖，然後再加入一層桑葚。

其次，倒入桑葚果醬，按照桑葚——冰糖——桑葚——桑葚果醬的順序分層放好。

最後，在瓶中加入適量的米酒，密封進行發酵，一般3～4個月即可拿出來飲用。 是不是很方便呢？

小貼士：雖然桑葚具有很多益處，但，還是有一些特殊的群體不可以食用！

孕婦不能食用，小朋友也要少吃，糖尿病、脾胃不好的人也不宜食用哦！切記沒有成熟的桑葚也不能食用！

木木吖｜文

佘小廚｜編輯

參考資料：

1、維基百科——桑葚

2、本草綱目——桑

3、中國食品科技網——桑葚的營養價值

桑葚的滋味甜美略帶微酸，是我們小時候最喜歡的“野果”之一，桑葚自古也多有讚譽，在民間甚至有“聖果”之稱，事實上桑葚的營養價值也確實也很高。

桑葚的營養成分在水果中算是比較出類拔萃的，其含有比較豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，其整體營養成分差不多是蘋果的4到6倍左右，不過在水果中桑葚說的上“最突出”的營養成分我覺得還是硒元素。

桑葚鮮果的硒元素含量在6微克/100克左右，桑葚果乾的硒元素含量差不多在30微克/100克。大家不要小看這個以微克為計量單位的含量，在水果中不說是絕對的絕無僅有，但也是佼佼者了，這個含量已經超過了蘋果差不多50倍了。硒雖然是攝入需求十分微量的元素，但是其作用還是蠻大的，要不然也不會又那麼多產品打著“富硒”的旗號做宣傳了。

如果人長期攝入硒元素低於17微克每天，那麼可能就會引發克山病（低硒地區特有疾病），一般人的正常生理需求是每日至少40微克左右的硒元素，確保有適量的硒元素（50到200微克）攝入可以在一定程度上降低癌症和一些疾病的發病率。不過硒元素在水果中的含量普遍很低，常見水果裡含量超過1微克/100克的都不多見，所以這也是為什麼我們認為桑葚作為一個水果其硒元素含量是很突出的原因，尤其對於素食者來說桑葚是獲得硒元素的寶貴食物。（不過也不能過分多吃，硒元素的每日安全攝入上限是400微克）

不過關於“桑葚補腎”的這個事情還是有待商榷的，這個說法起源於古代人們認為黑色對應腎臟，所以色黑者入腎，於是得出了成熟的黑色桑葚可以補腎的結論。不過現在人們應該能夠了解到，憑顏色來做出這樣的判斷是比較草率的，所以桑葚雖然很好吃、營養豐富，但是因為它長得黑就補腎的說法還是站不住腳的。而現在有些想要自圓其說的說法是桑葚算水果中營養豐富又比較全面的，所以吃了之後身體就強壯，整體強壯了自然腎也跟著強壯。這個說法確實從描述邏輯上來說好像沒問題，但是按照這個理論的話，說桑葚補什麼都可以了，畢竟身體整體強壯了可不就哪都補了嘛，只不過是個補的程度上的問題。

最後有鑑於現在已經是6月份了，提醒大家有一種跟桑葚有一點點類似的野果也開始成熟了，但是這種果子是有毒的，不能食用，它就是馬桑果。馬桑果的外觀跟桑葚稍微有一點相似，成年人是可以辨別的，就怕有年紀太小的孩子會誤食。這種野果一般誤食15到60克就可能會有中毒反應，具體表現為腹痛、嘔吐、噁心，胸悶，嚴重的會出現呼吸加快、全身抽搐，最嚴重的結果可能會有呼吸抑制、心跳驟停甚至死亡。

如果發生了誤食馬桑果中毒的情況，要立即給中毒的人進行催吐，同時要儘快送往最近的醫院進行救治，千萬不要不當回事或者擅自用藥而延誤了時機，而且最好可以儲存幾顆誤食的果子，以備醫生檢驗、對症治療。

在我的記憶中，桑椹一直都是以一種野果子的“形象”存在的。

小時候村裡的人基本是每家每戶門口的路旁邊或是田地土坡旁邊都會挨著種上為數不少的桑樹（以前的路都是泥路，人踩出來的小徑，而人們住的房子就在田地旁邊）。因為那會兒很多村民家都養了蠶，而蠶的主要食物就是桑葉。

桑葉成熟了，長得綠油油的一片，村民們就把桑葉摘回家喂蠶，到了桑椹成熟的季節，能看到滿樹的桑椹無人採摘，反倒感覺沒有桑葉“值錢”呢！

而桑椹和桑葉都有清熱解毒的功效，記得小時候上火了導致牙齦腫痛時，媽媽就會摘些桑葉拿回家和豆腐（豆腐切塊）一起煮湯出來給我喝，說是喝了牙齒就不疼了，不過也是有效的哈。

桑椹和桑葉一樣不僅同樣有清熱解毒的功效之外，桑椹也含有豐富的纖維素和各種維生素，適量吃些對身體極有好處，不僅有助於消化和排出體內垃圾，還具有防止血管硬化的作用呢！

還有小時候總能聽到一些大人說，頭髮不好（頭髮稀少，色黃等）就會開玩笑一樣的說，“河邊和路邊邊上那麼多桑泡兒喃（我們那對桑椹的方言叫法），你去多吃點嘛，只要你可肯吃，你那個頭髮不好才怪死瓜了”。當然至於桑椹是否真的對頭髮有好處，還有待於考究呢！

桑葚的突出營養價值是什麼？

桑椹是桑樹的果實，它的形狀短幫狀，長一二公分，一般在五六月成熟，紫黑色、紅色或白色，汁多味甜，是人們喜愛的食用果品之一。

桑椹的營養價值與它含有的成分有關係。根據有關單位研究測定，成熟新鮮的桑椹主要還有水分（85%左右）、糖類（主要是蔗糖、葡萄糖、果糖等，佔8%左右）、蛋白質（1%左右）、脂類（主要是脂肪酸、油酸等，佔0.5%左右）、自由酸（主要是蘋果酸1.5%左右）、纖維、礦物質等成分，還含有維生素、胡蘿蔔素及一些微量元素。由此可見，桑椹的營養物質豐富。

新鮮的桑椹是時令水果，味美爽口，人們食用有增加營養和保健作用。除了鮮食外，還可以加工成桑椹幹食用，延長桑椹的食用時間。也可以加工制罐頭、飲料、果醬、糕點等多樣化桑椹食品。

自古以來，中國中醫本草學家認為桑椹有補肝益腎、滋陰養血、明目延年等作用，現代醫學對桑椹的藥理研究頗多，認為桑椹能提高人體內酶的活性，有增強人的抗寒、耐疲勞能力和提高人的肌體免疫功能的作用。

一代良臣，諸葛丞相死後為子女只留下800株桑樹，以及15頃的土地。

聰明如諸葛亮，投資種植業，首先考慮的是桑樹，因為桑樹一身都是寶，其中被我們所熟知的，非桑葚莫屬。

桑葚最主要的功效，無非是利關節，通血氣，單獨服用對消渴有療效。若拿它釀酒，則具有利水氣消腫的作用。

作為全身是寶的桑樹，不僅果實做藥，桑葉、桑皮、桑枝，乃至桑樹燒成灰也能治病救人。當然不同的部位，功效自然不同。桑葉側重點在解毒，比如用它搗碎，可以暫時緩解蛇蟲咬傷，桑白皮重在止吐瀉、桑枝重在去風溼通關節。