可以用調料包做，泰國RosDee menu有泰式濃湯冬陰功口味的，上次來泰國我也帶這個調料包回去做泰式濃湯冬陰功給家人品嚐了。真的真的很方便，不到15分鐘就可以做好美味的泰式濃湯冬陰功了。

冬蔭功湯是泰國名飲，製作用料也比較繁多。

主料：基圍蝦8只，蛤蜊8個，新鮮口菇3個，西紅柿一個

輔料：檸檬草、青檸檬3片、幼茄8個、九層塔少許、薄荷葉少許、生薑、小紅椒7個、香菜、檸檬葉、椰漿、淡奶油、魚露、橄欖油

1：清洗乾淨所有原料。香茅兩根切段，生薑切片，小紅椒切小圈，口菇切片，西紅柿切小丁。

2：基圍蝦去頭，取出背線。蛤蜊冷水下鍋燙至自然開口。

3：起鍋下鍋少許橄欖油，蝦頭蝦身一起下鍋煸炒至變色，然後撈出備用。

4：再起鍋下油，將小紅椒、生薑、香茅、西紅柿丁、口菇片一同放鍋中煸炒。

5：炒制香味溢位後，加入蝦頭蝦身、檸檬片、九層塔、薄荷葉，加入適量濃湯，燒開後加入適量椰漿和淡奶油，攪拌均勻後改用小火慢燉，大概20分鐘煮好，加入適量鹽和兩小勺魚露調味，即可成品食用。

冬陰功湯，是泰國一道富有特色的酸辣口味湯品。因為加入了香茅、檸檬、咖哩等多種泰式香料，而五味俱全。一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。

烹飪時間:30分鐘

一般食材：

蝦 50 克

蛤蜊 20 克

香茅 1 根

檸檬葉 1 片

番茄 1 個

洋蔥 1 個

口蘑 3 個

青檸檬 1 個

朝天椒 3 個

姜 20 克

香菜 1 根

魚露 2 茶匙

椰奶 2 湯匙

雞湯 500 毫升

砂糖 5 克

泰式綠咖哩 1 湯匙

鹽 3 克

烹飪步驟：

1. 大蝦去殼保留尾部，去蝦線，洗淨備用：

2. 香茅用刀背拍散，切段；番茄切塊；洋蔥切塊；口蘑切片；青檸檬一半切片，一半切角；朝天椒切段；姜去皮切片；香菜切段：

3. 取一個鍋，加入足量的水，汆大蝦、蛤蜊，至變色，撈出瀝乾備用：

4. 取一個鍋，放入雞湯、薑片、香茅、檸檬葉，大火燒開，轉小火，燒20分鐘：

5. 放入番茄、洋蔥、口蘑、朝天椒、青檸檬片，煮10分鐘：

6. 加入咖哩、魚露、砂糖、蝦、蛤蜊，煮至咖哩融化：

7. 加入椰奶、鹽，擠上檸檬汁，拌勻，盛出；放上香菜，即成。

香辣皆有，口感嫩滑的冬陰功湯就成功啦，趕緊下廚吧~~~

冬陰功湯是經典的泰國菜，“功”即是泰文“蝦”的意思，冬陰功湯的靈魂是蝦頭、蝦殼，還有一個重要的調料冬陰功醬，很多商場都能賣到冬陰功醬。

冬陰功湯的用料：

鮮蝦 100g

青口貝 150g

蛤蜊 100g

口蘑 6個

南姜 1塊

香茅 2根

檸檬葉 4片

小米椒 4根

青檸檬 1個

椰漿 200ml

冬陰功醬 1勺

冬陰功湯的做法步驟：

1、大頭蝦洗淨，剪去蝦鬚，身體與頭部分離，抽離蝦線；

2、蛤蜊倒入清水中，撒入食鹽和油，靜置吐沙2小時；

3、口蘑切片、香茅切段、南薑切片、小米椒切段、檸檬片對半切；

4、鍋燒熱，倒入油，5成熱時倒入蝦頭，煸炒出香味；

5、加水燒開，放入香茅、南姜、小米椒、檸檬葉；

6、轉中火煮15分鐘以上，倒入口蘑，煮5分鐘；

7、放入一勺冬陰功醬，攪拌均勻，蝦身、蛤蜊、青口貝依次下鍋；

8、煮10分鐘左右，倒入椰漿，擠入青檸汁，試下鹹蛋即可出鍋。

9、泰式冬陰功湯，完成！

冬陰功湯有以下4種做法

做法一

食材準備

冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶、少許鹽

製作步驟

1．蝦、草菇洗淨，紅椒、香茅、良姜洗淨切碎，青檸檬切片；

2．起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；

3．原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸；

4．放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋，然後再放置冰箱過3-4分鐘便可。

做法二

食材準備

鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量

製作步驟

1、蝦洗淨去殼（不去殼也行）。

2、草菇去蒂洗淨，切對半。

3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗淨。

4、將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭。

5、湯煮沸後放入草菇

做法三

材料：蝦 蛤蜊 草菇 朝天椒 冬陰功醬 香茅 姜 檸檬 白糖 椰漿 魚露 白胡椒粉

　　做法：

　　1.蝦去殼去蝦線，蛤蜊放淡鹽水裡吐沙半小時，將處理好的蝦和蛤蜊飛水後洗淨瀝乾。

　　2.草菇切片飛水去草腥味後洗淨瀝乾，朝天椒取兩三顆切小段備用。

　　3.香茅和薑片在燒開的水中煮約30分鐘，出香味。然後濾掉香茅和薑片不要，留下湯。

　　4.將剩下的湯燒開，放入焯好的草菇、蝦、蛤蜊、切好的辣椒、冬陰功醬，調入少量魚露、鹽（可最後根據鹹淡再加）、白糖、白胡椒粉，攪勻，去浮沫。

　　5.在正在熬的湯中擠中適量的檸檬汁。

　　6.熬約十五分鐘，倒入椰漿拌勻，起鍋，關火。

做法四

主料：鮮香菇、龍蝦

輔料：香茅、檸檬葉、檸檬

調料：姜、方便冬陰湯配料、辣椒(紅，小)、法香、橄欖油、椰漿、食鹽、魚露

做法：

1、食材較多，請酌情準備。草菇對半切開備用。

2、鍋中加入700ml的水，放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水。放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替。大約煮20分鐘左右出香味後，撈出材料不要。

3、放入草菇同煮。再放入剝好的蝦仁。

4、加入魚露。再放入椰漿（10克椰漿粉+20ml清水）。

5、最後青檸檬半個擠汁。放入檸檬汁即可出鍋。

注意：

挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部，牙籤一挑，泥腸就挑出來了。

蝦在處理的時候，用牙籤挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。

蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。

發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。

泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。

冬陰功湯（Tom yum 或者tom yam） 是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。

這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖哩，但習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。

冬陰功湯

18世紀泰國吞武裡王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為“國湯”。

主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯裡集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩，但是要烹飪它，需要泰國特有的幾種原料。

最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露，這是一種像醬油一樣的調味品，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家。湯裡辣味的來源是泰國朝天椒，這種辣椒是世界上最辣的辣椒之一。其他調料還有咖哩醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。

一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全。

泰國名湯：冬陰功湯 大家都知道，泰國的冬陰功湯非常的出名，甚至有人說它是世界三大名湯之一，它是一種酸辣湯，也許有的人第一次吃會覺得不習慣，但是當你喝到第二口的時候就會愛上它。冬陰功湯分成兩種，一種是清湯，一種是濃湯。就我個人口味而言我比較喜歡和濃湯，因為加入了鮮奶，味道特別鮮美，湯裡集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。做法:主料：中蝦 一斤配料： 番茄 2個 野生檸檬(青檸) 1個 香菜 2棵 香芋 2枝 紅青指天椒 各1只 冬蔥 2棵 南姜 2片 魚露(或醬油) 3匙做法：1。將鮮蝦洗淨，去頭(蝦頭洗淨先不要丟，留來提湯)，切雙飛，去腸，脫殼 2。番茄，南姜，切片備用，辣椒去核，將冬蔥切段(約3--4釐米左右)，香芋拍松切段，將青檸切片榨汁備用 3。將蝦頭和蝦殼放入煮開的清水中，慢火煲約20分鐘左右，然後將番茄，南姜，香芋，冬蔥放入鍋中，煲約10 分鐘，然後放入準備好的蝦肉，滾熟即可盛盤。然後加入魚露和檸檬汁，調味至均勻，最後按照個人喜好加入辣椒，喜歡吃辣的朋友可以加多點辣椒。特點：辣、醇、鮮、令人胃口大開，回味無窮。特別適合冬天。

冬陰功湯是泰國的“國湯”，也是世界十大名湯之一。冬陰功湯（Tom Yam Kung）是音譯過來名字，泰語中“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思。所以直白點說也就是酸辣蝦湯。聽名字就十分酸爽開胃，下面就是好喝的冬陰功湯的做法。

用料：

蝦（300克）、蛤蜊（250克）、三文魚骨和三文魚皮（100克）、冬陰功醬（40-50克）、魚露（2-3湯匙）、草菇（150克）、青檸檬（2個）、姜（ 一小塊）、泰國椰漿（50克）、朝天椒（2-4個）、香茅（2-3根）、檸檬葉（3片）

做法：

鍋子燒熱，不需放油，將蝦倒入煎至皮發紅即可，要兩面煎；然後倒入一大碗開水（開水哦！ 建議不要一次放太多開水，等材料全部放齊再加到平材料就好）。

放入檸檬葉，香茅（留幾片出鍋放）南薑片、冬陰功醬、用勺子將醬料攪勻。

接著依次放入朝天椒、草菇、三文魚骨、蛤蜊，水滾，蛤蜊開口就可以關火。

放入魚露、檸檬汁、椰粉、奶油，和裝飾的檸檬葉、香茅攪拌出鍋。

好吃到爆的秘訣：

1.關於湯的顏色：喜歡蝦口感嫩的，可以剝蝦頭最後放，幹煎蝦頭就好。

2.湯鮮美的秘訣：放點海魚、蛤蜊、草菇一起煮，如果不放椰漿，可以放椰粉加奶油。

許多朋友問冬陰功怎麼做，這麼經典的泰菜代表，是時候分享一下，“功”即是泰文“蝦”的意思，泰華人對冬陰功的煮法有不同喜好，最基本上的材料就是冬陰功醬了，有人會加椰奶，也有人喜歡加花奶，另外還有一些人兩者都加，或者兩者都不加的清冬陰功湯；

冬陰功湯的靈魂是蝦頭、蝦殼，我看到很多人在煮冬陰功的時候喜歡放很多海鮮的食材，其實更會影響這個招牌泰菜的口感，而且還增加成本，所以只放蝦這個主食材就行了，味道剛剛好，不必錦上添花才是最完美。

冬陰功湯最重要的就是冬陰功醬，很多商場都能賣到冬陰功醬，很便宜，除了煮湯，冬陰功醬還可以拌麵吃，也非常好吃，一料可以兩用，但是一定要買藍象（Blue Elephant）的冬陰功醬，這個味道才是最地道最正宗的。

材料：

（2人份量）

冬陰功醬：1盒

羅氏蝦 ：4至6只

水：600ml

番茄：2個

草菇：50g

秋葵：6條

椰奶：2勺

香茅：2條

檸檬葉：4片

青檸：1個

朝天椒：1個

南姜：1塊

泰國甜辣醬：1勺

做法：

首先將羅氏蝦洗淨，用剪刀把蝦鬚剪了，再用牙籤把後背的蝦線挑出來，番茄用刀一分為四，秋葵和香茅一分為二，朝天椒切成幾段，而檸檬葉用手撕開2-3份；

1、熱鍋下油，先把蝦炒香，炒到蝦和油都變成紅色，然後加入水和冬陰功醬，水開之後加蓋，轉小火煮5分鐘。

2、轉中火，加入草菇、香茅、番茄、檸檬葉、南姜及朝天椒，加蓋轉小火煮10分鐘。

3、加入秋葵和椰奶攪拌均勻，中火煮3分鐘便可，熄火，加入一隻青檸汁，再攪拌均勻就完成啦。

冬陰功湯的靈魂是蝦頭、蝦殼，我看到很多人在煮冬陰功的時候喜歡放很多海鮮的食材，其實更會影響這個招牌泰菜的口感，而且還增加成本，所以只放蝦這個主食材就行了，味道剛剛好，不必錦上添花才是最完美。

冬陰功湯最重要的就是冬陰功醬，很多商場都能賣到冬陰功醬，很便宜，除了煮湯，冬陰功醬還可以拌麵吃，也非常好吃，一料可以兩用，但是一定要買藍象（Blue Elephant）的冬陰功醬，這個味道才是最地道最正宗的。

材料：

（2人份量）

冬陰功醬：1盒

羅氏蝦 ：4至6只

水：600ml

番茄：2個

草菇：50g

秋葵：6條

椰奶：2勺

香茅：2條

檸檬葉：4片

青檸：1個

朝天椒：1個

南姜：1塊

泰國甜辣醬：1勺

做法：

首先將羅氏蝦洗淨，用剪刀把蝦鬚剪了，再用牙籤把後背的蝦線挑出來，番茄用刀一分為四，秋葵和香茅一分為二，朝天椒切成幾段，而檸檬葉用手撕開2-3份；

1、熱鍋下油，先把蝦炒香，炒到蝦和油都變成紅色，然後加入水和冬陰功醬，水開之後加蓋，轉小火煮5分鐘。

2、轉中火，加入草菇、香茅、番茄、檸檬葉、南姜及朝天椒，加蓋轉小火煮10分鐘。

3、加入秋葵和椰奶攪拌均勻，中火煮3分鐘便可，熄火，加入一隻青檸汁，再攪拌均勻就完成啦！

分享一個簡單版的。適合不愛下廚或者自己動手的同學們。

主料：新鮮香菇，新鮮活著的大蝦

必須的輔料：香茅，檸檬葉，檸檬，

其他輔料：冬陰功湯塊，姜，辣椒，食用油，椰漿，鹽巴，雞精，蒜頭，法香。

材料準備:

1，減掉去蝦尾，蝦頭尖角，開背。也有人喜歡剝殼吃蝦球，蝦球就需要用牙籤挑出蝦線。

2，香菇對半切。

3，青檸檬擠汁備用

做法：

1，鍋中放入800到900毫升水，放入香茅，薑片，檸檬葉，法香煮到水開，蒜頭，少量食用油。

2，水開後，放入冬陰宮湯塊，辣椒。用勺子同一方向攪拌，加快料塊融化。大火再煮開後，調到中火，熬製有香味後，可以將材料撈起來。

3，放入香菇同煮一分鐘後，再放入大蝦。

4，此時再調味，放鹽巴，雞精，也可滴幾滴雨露提提味。

5，倒入椰漿，倆仨分鐘後再加入青檸檬汁。即可出鍋。

喜歡吃香菜的，出鍋後，也可以加一些進去，味道也不會差。

注意事項，香茅味道太濃重，不喜歡的，可以少放點。