炸雞排沒有面包渣,可以用風乾後的饅頭碾成渣代替，為了口感最好使用麵包渣。 用料 雞胸肉500g 麵粉600g 雞蛋4個 牛奶500ml 麵包粉300g‍ 炸雞排的做法 1，雞胸肉收拾洗淨，據說要先捶打松肉，按喜好加各種調料醃起來，可以醃2小時

主料：雞脯肉400g、雞蛋1個；

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、麵包糠適量

1.所需原料，雞脯肉，麵包糠，雞蛋

2.雞脯肉洗淨切成大片

3.放入碗中，加入鹽，味精，糖，料酒醃製15分鐘

4.雞蛋打到碗中打散，加入適量的麵粉

4.雞蛋打到碗中打散，加入適量的麵粉

5.攪拌均勻備用

6.醃好的肉，沾滿蛋液

7.裹勻面包糠

8.炸到兩面金黃色

9.撈出控油，改到切成小塊即可裝盤

做雞排需要用專業的醃料，和獨特工藝，這是個技術活好的工藝是一代代傳承的，都有獨特的配方，肯定跟人家專業的口味不一樣，只要好吃就可以了，沒有必要追求味道一致，誰都不可能每次做出來的口味完全一樣

炸雞排

小貼士

1、雞胸肉醃製前一定要用刀背或者肉錘將肉敲打鬆散，這樣醃製的時候容易入味，而且炸出來肉很鮮嫩。

2、時間充裕的話醃製的時間可以延長，使雞胸肉更進味道。

3、炸雞排的時候油溫不能過熱，否則雞排放進去表面上炸焦了但是時間短的話裡面的肉還沒有完全熟透。5-6成熱的時候放進去為宜，然後改用小火炸8分鐘左右，中間可以將雞排翻一次面，待兩面金黃即可撈出控油。

4、控好油的雞排切的時候下刀要快，否則最外面炸焦的那層面包糠外皮容易裂開碎掉。

5、用雞胸肉做炸雞排很適合，肉質軟嫩，而且雞肉和豬肉相比油脂少一些，比炸豬排吃起來健康。 雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

用料

雞胸肉

一整塊

色拉油

適量

蔥

4段

姜

5-6片

蒜

4-5瓣

蠔油

少許

生抽

少許

鹽

少許

白胡椒粉

少許

雞精

少許

料酒

少許

麵包糠

適量

澱粉

適量

雞蛋

一個

做法

取新鮮雞胸肉一整塊。

1/13 取新鮮雞胸肉一整塊。

將雞胸肉用刀從中間片開，但是注意最後不要切斷開。

2/13 將雞胸肉用刀從中間片開，但是注意最後不要切斷開。

用刀背敲打雞胸肉使其肉質變得鬆懈，最好雙面都敲打一遍。

3/13 用刀背敲打雞胸肉使其肉質變得鬆懈，最好雙面都敲打一遍。

將敲打好的雞胸肉放入容器內，蔥切段，薑切片，蒜瓣拍開放在肉上，放入適量的鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽和料酒，將醃料均勻塗抹在雞肉表面，醃製至少2個小時。

4/13 將敲打好的雞胸肉放入容器內，蔥切段，薑切片，蒜瓣拍開放在肉上，放入適量的鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽和料酒，將醃料均勻塗抹在雞肉表面，醃製至少2個小時。

將醃好的雞胸肉從蘸料中取出，蔥薑蒜等醃料要抖掉。

5/13 將醃好的雞胸肉從蘸料中取出，蔥薑蒜等醃料要抖掉。

將雞胸肉兩面都均勻拍上幹澱粉。

6/13 將雞胸肉兩面都均勻拍上幹澱粉。

取一個雞蛋打散成蛋液備用。

7/13 取一個雞蛋打散成蛋液備用。

把拍好澱粉的雞胸肉放入蛋液中。

8/13 把拍好澱粉的雞胸肉放入蛋液中。

將蘸滿蛋液的雞胸肉兩面均勻蘸滿面包糠。

9/13 將蘸滿蛋液的雞胸肉兩面均勻蘸滿面包糠。

鍋中放寬油，待油溫五六成熱的時候放入雞排。

10/13 鍋中放寬油，待油溫五六成熱的時候放入雞排。

小火炸制兩面金黃色撈出。

11/13 小火炸制兩面金黃色撈出。

將從油鍋中撈出來的雞排放在廚房紙巾上控一下油分。

12/13 將從油鍋中撈出來的雞排放在廚房紙巾上控一下油分。

用刀把控好油的雞排切成大小適中的條形，擠上番茄醬，一盤外焦裡嫩的炸雞排上桌啦。

13/13 用刀把控好油的雞排切成大小適中的條形，擠上番茄醬，一盤外焦裡嫩的炸雞排上桌啦。

小貼士

1、雞胸肉醃製前一定要用刀背或者肉錘將肉敲打鬆散，這樣醃製的時候容易入味，而且炸出來肉很鮮嫩。

2、時間充裕的話醃製的時間可以延長，使雞胸肉更進味道。

3、炸雞排的時候油溫不能過熱，否則雞排放進去表面上炸焦了但是時間短的話裡面的肉還沒有完全熟透。5-6成熱的時候放進去為宜，然後改用小火炸8分鐘左右，中間可以將雞排翻一次面，待兩面金黃即可撈出控油。

4、控好油的雞排切的時候下刀要快，否則最外面炸焦的那層面包糠外皮容易裂開碎掉。

5、蘸料可以搭配其他口味的，辣醬也不錯。

二炸雞排

雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制。雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。

用料

雞胸肉

400g

雞蛋

2個

玉米澱粉

200g

香炸粉

300g

鹽

2g

味精

3g

雞粉

3g

胡椒粉

1g

番茄沙司

50g

做法

首先把雞胸肉從中間片開，用刀背把雞胸肉拍松，放入大碗中，再加鹽、味精、雞精、胡椒粉醃三分鐘

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首先把雞胸肉從中間片開，用刀背把雞胸肉拍松，放入大碗中，再加鹽、味精、雞精、胡椒粉醃三分鐘

接下來在雞排中加入雞蛋、玉米澱粉和香炸粉攪拌均勻後，再拍上香炸粉放入盤中備用

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接下來在雞排中加入雞蛋、玉米澱粉和香炸粉攪拌均勻後，再拍上香炸粉放入盤中備用

在鍋中倒油500克左右，轉大火燒至七成熱時轉小火，把雞排放入鍋內，炸至金黃色是即可出鍋

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在鍋中倒油500克左右，轉大火燒至七成熱時轉小火，把雞排放入鍋內，炸至金黃色是即可出鍋

因為外面賣的雞排很多，是放了很多的新增劑，裡面的味道是普通的香料模仿不出來的，像一些增香的，嫩肉的，增加風味兒的一些新增劑，我們家裡普通的香料根本達不到那個味道。

雖然這些新增劑都是可以新增的，對人體沒有害處的，但是味道確實是很香。

曾經我們旁邊家旁邊有一個賣烤鴨的，每天他提前一天會醃製烤鴨，他醃的時候用的各種粉一包一包地倒在那個大箱子裡，然後，把那個鴨子泡在那個料水裡。

他每次在烤爐烤烤鴨的時候，感覺整條街都會被那個烤鴨的味道充斥，簡直是太香了，那個味道。

如果你想在家做雞排做的香的話，建議可以買奧爾良的那種料和蔥薑蒜料酒，生抽腐乳汁，蒜蓉醬這些配在一起也可以醃製的很香。

但是肯定達不到街上賣的那些雞排的那個味道。

雞肉的做法想要好吃，首先要有足夠的調味料，還有醃製過程，在家裡自己做的沒有外面做的好吃，主要是你沒有足夠的調味料。多數的肌肉都用奧爾良口味，如果想吃這個口味可以給你一份調製做法。

準備

雞胸肉500克，奧爾良料20克，蠔油5克，胡椒粉2克，芝麻調味油5克，調料油5克，辣椒粉5克（如果不吃辣不放）。雞蛋一個，黃色麵包糠

雞肉切一公分厚度，放入調味料醃製15分鐘待用。

雞蛋打散後，用醃製好的肉放裡面蘸上蛋液，放到麵包糠裡裹好壓實。六成油溫下鍋，炸制金黃色，小火慢炸，炸制雞排飄起一分鐘撈出。

喜歡吃番茄或沙拉醬的可以放一點，這樣會更美味。喜歡的小夥伴可以收藏。

雞排翡翠飯的做法

“一個人在家的時候，有時就不想做菜煲飯，覺得挺麻煩，可是更不想吃外賣的快餐，口味完全不對口外，還有另一種擔心，就是擔心食材的來源和衛生。思來想去，還得自己動手才踏實。那就來一份簡單的“碟頭飯”，所謂的碟頭飯就碗裡有飯有菜的快餐。自己做，營養和味覺都搭配好，關鍵還簡單！”雞排翡翠飯的做法: 1.雞腿去骨去皮，取出一整塊的雞腿肉，用刀背橫豎剁松，形成一片薄薄的雞排。 2.雞排放入碗中，倒入三島照燒汁，少許鹽、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘以上。 3.毛豆洗淨，焯熟。 4.雞蛋劃散成蛋液，放入醃製過的雞排裹上蛋液。 5.表面再裹上一層面包糠。 6.熱鍋，倒入少量油，下雞排中小火煎至兩面焦黃色熟透，剩下一點點蛋也不要浪費，煎成蛋皮。 7.原鍋倒入毛豆，煸炒片刻，調入照燒汁拌勻即可。 8.舀起米飯，擺盆。

食材：雞胸脯肉、食鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、雞蛋、麵包糠、油、孜然粉、辣椒粉。做法步驟：

第一步：雞胸脯肉從中間橫著分割開，然後用刀背把雞肉敲的鬆散一點，橫豎交叉敲，便於入味，敲好之後放到碗裡，加適量的食鹽入底味，料酒、胡椒粉去腥，捏抓均勻，醃製20分鐘入味。

第二步：醃製好的雞胸脯肉沾上一層澱粉，再裹上一層雞蛋液，最後裹上一層面包糠。

第三步：鍋燒熱，倒入適量的油，油燒熱至放入筷子，筷子周圍冒小泡泡轉小火，放入雞肉，輕輕的撥動一下，防止糊底，炸至底面發黃，翻面繼續炸，反覆翻面，炸至兩面金黃，全程大約需要5分鐘，之後撈出控油，切塊撒上孜然粉、辣椒粉拌勻即可食用。

食材：雞胸脯肉、食鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、雞蛋、麵包糠、油、孜然粉、辣椒粉。做法步驟：

第一步：雞胸脯肉從中間橫著分割開，然後用刀背把雞肉敲的鬆散一點，橫豎交叉敲，便於入味，敲好之後放到碗裡，加適量的食鹽入底味，料酒、胡椒粉去腥，捏抓均勻，醃製20分鐘入味。

第二步：醃製好的雞胸脯肉沾上一層澱粉，再裹上一層雞蛋液，最後裹上一層面包糠。

第三步：鍋燒熱，倒入適量的油，油燒熱至放入筷子，筷子周圍冒小泡泡轉小火，放入雞肉，輕輕的撥動一下，防止糊底，炸至底面發黃，翻面繼續炸，反覆翻面，炸至兩面金黃，全程大約需要5分鐘，之後撈出控油，切塊撒上孜然粉、辣椒粉拌勻即可食用。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

炸雞排沒有面包渣,可以用風乾後的饅頭碾成渣代替，為了口感最好使用麵包渣。 用料 雞胸肉500g 麵粉600g 雞蛋4個 牛奶500ml 麵包粉300g