>>醃製:1.把豬肉反著肉的紋理把紋理切斷切片 2.加入適當的鹽味精糖醬油醋白酒蒜蓉胡椒粉等用手抓 3.加入多多的地瓜粉,些許的香炸粉再次用力抓 4.封上保鮮膜,放冰箱,要達到理想效果要醃製放置一個晚上 5.炸之前放入一些香炸粉跟雞蛋清攪拌

步驟 2

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>>先把鍋燒熱(防止粘鍋),然後倒入油,大火,用筷子伸入油鍋,如果筷子冒泡就可以開始炸了. 把醃製好的肉,一塊一塊放入鍋裡,然後用鏟子撥動.

步驟 3

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>>等外表定型有些淡黃色,開始轉小火...

步驟 4

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>>直至醋肉呈金黃色,撈起來瀝乾油裝盤

主要材料：無皮五花肉半斤、醬油、糖、高度酒、酸黃瓜（用來伴食可以闢除油膩感）做法：

1、五花肉切成長薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻醃製過夜。

2、醃製好的五花肉拭乾汁液，裹上少許生粉使其表面幹身，令炸好後有酥脆感（也可醃好後風乾一天直接油炸），醃汁留用。

3、起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。

4、醃汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。

5、然後將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤。吃時配酸黃瓜。