主料：狗肉(1500克) 輔料：茴香(15克) 當歸(50克) 調料：桂皮(15克) 黃酒(100克) 白酒(25克) 辣椒(紅、尖、幹)(10克) 醬油(75克) 味精(2克) 鹽(5克) 辣椒醬(25克) 白砂糖(15克) 豬油（煉製）(100克) 青蒜(20克) 大蔥(10克) 姜(10克) 製作方法：1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。 2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。 口味：微辣 色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹鮮微辣。 狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液迴圈，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。注意：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。營養成分：·熱量 (2918.76千卡) ·蛋白質 (261.46克) ·脂肪 (170.79克) ·碳水化合物 (59.91克) ·膳食纖維 (5.95克) ·維生素a (328.20微克) ·胡蘿蔔素 (727.00微克) ·硫胺素 (5.26毫克) ·核黃素 (3.26毫克) ·尼克酸 (55.12毫克)·維生素c (9.20毫克)·維生素e (5043.92毫克) ·鈣 (940.80毫克) ·磷 (1835.83毫克) ·鈉 (9203.74毫克) ·鎂 (395.39毫克) ·鐵 (52.89毫克) ·鋅 (50.43毫克) ·硒 (223.64微克) ·銅 (2.36毫克) ·錳 (4.77毫克)·鉀 (2645.38毫克) ·維生素b6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (28.10微克) ·維生素k (0.70微克) ·膽固醇 (1030.50毫克) 2.狗肉火鍋 〔主料輔料〕 狗肉十斤，紹酒30克 ，野生蘇子25克 ，香菜150克 ，芝麻油100克 ，辣椒油l50克 ，胡椒粉25克 ，芝麻醬200克 ，蒜泥l50克 ，腐乳5塊 ，香醋50克 ，韭花醬150克 ，味精10克 ，精鹽50克 ，蔥絲30克 ，〔烹製方法〕將狗肉分切幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。2.大鍋內放入水；將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。3.把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。注意： 1.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。2.狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。〔風味特點〕“狗肉火鍋”肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽
主料：狗肉(1500克) 輔料：茴香(15克) 當歸(50克) 調料：桂皮(15克) 黃酒(100克) 白酒(25克) 辣椒(紅、尖、幹)(10克) 醬油(75克) 味精(2克) 鹽(5克) 辣椒醬(25克) 白砂糖(15克) 豬油（煉製）(100克) 青蒜(20克) 大蔥(10克) 姜(10克) 製作方法：1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。 2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。 口味：微辣 色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹鮮微辣。 狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液迴圈，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。注意：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。營養成分：·熱量 (2918.76千卡) ·蛋白質 (261.46克) ·脂肪 (170.79克) ·碳水化合物 (59.91克) ·膳食纖維 (5.95克) ·維生素a (328.20微克) ·胡蘿蔔素 (727.00微克) ·硫胺素 (5.26毫克) ·核黃素 (3.26毫克) ·尼克酸 (55.12毫克)·維生素c (9.20毫克)·維生素e (5043.92毫克) ·鈣 (940.80毫克) ·磷 (1835.83毫克) ·鈉 (9203.74毫克) ·鎂 (395.39毫克) ·鐵 (52.89毫克) ·鋅 (50.43毫克) ·硒 (223.64微克) ·銅 (2.36毫克) ·錳 (4.77毫克)·鉀 (2645.38毫克) ·維生素b6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (28.10微克) ·維生素k (0.70微克) ·膽固醇 (1030.50毫克) 2.狗肉火鍋 〔主料輔料〕 狗肉十斤，紹酒30克 ，野生蘇子25克 ，香菜150克 ，芝麻油100克 ，辣椒油l50克 ，胡椒粉25克 ，芝麻醬200克 ，蒜泥l50克 ，腐乳5塊 ，香醋50克 ，韭花醬150克 ，味精10克 ，精鹽50克 ，蔥絲30克 ，〔烹製方法〕將狗肉分切幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。2.大鍋內放入水；將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。3.把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。注意： 1.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。2.狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。〔風味特點〕“狗肉火鍋”肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽