東漢初年，伏波將軍馬援，奉命出征武陵，途徑烏頭村（即現在的湖南桃源縣的“桃花源”），時值盛夏，酷熱難熬，加之瘴氣漫起，瘟疫流行，將士病倒大半，馬將軍自己也染病臥床不起。他只得下令屯住山邊，一面派人尋醫求藥，一面派將士幫助百姓耕種。村中有位老媽媽見馬將軍軍紀嚴明，所到之處秋毫無犯，很受感動，便獻出祖傳秘方，研製成擂茶讓將士們每日服用。不幾天，染病的將士個個康復，瘟疫再也沒有漫延。從此，擂茶的名聲大振，廣為傳流。後來，將士們經常談到這個地方風景美，物產豐，人情厚，傳到後世，促成了晉代陶淵明寫下名篇《桃花源記》。

擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,擂既研磨之意,以陶製擂碗將茶葉.芝麻.花生.等多種原料研磨成粉,加入冷熱開水沖泡調勻後飲用.擂茶能充飢解渴,也能當保健飲料飲用.

擂茶工具

一,擂缽:以陶土拉胚製成.

二,擂捧:以芭樂,油茶樹幹為主要取材,選大小適中,長約 40 cm 鋸切後陰乾,再去皮即可使用

擂茶的材料

(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)

(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)

(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1

(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔. (二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1

(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)

(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1

(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.

擂茶的製作

(一) 傳統作法:將傳統材料放入特製的擂缽中,用擂棍慢慢擂成末,中間過程並不斷加開水,使材料娭成漿狀,極為費工費時,有食用擂茶的家庭,連小孩都加入擂茶行列.

(二) 現代作法:1. 茶葉,芝麻以乾果機打碎備用.

2. 其餘材料可混合打碎,最後再加入松子仁一起打碎用.

3. 以上材料放進擂缽加入適當開水,用擂擂勻,並加入香菜或九層塔及適量的鹽.

4. 衝入沸開水即可與米仔共同食用.

擂茶的吃法

(一) 茶點用:可配合米仔,米粿,糕餅一起食用,別有風味.

(二) 正餐用:傳統是加『米仔』共食,用米飯亦可.當正餐時可炒一些萵苣,椰菜等綠色蔬菜,豆乾,花生,蘿蔔乾,四季豆至蝦仁等都可當配菜.

擂茶養生功效

客家擂茶由來以已久,據指導老師葉老師的母親口述,( 葉彭效女士,民國三十七年自廣東陸豐縣來臺 ) ,在大陸客家地區,擂茶是極為普遍的傳統飲食,每天早午約十點,三點,客家人都會吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人來訪而沒有請吃擂茶的,會被恥笑待客不周.而過去許多客家民來臺都帶著擂缽,擂棍,可見從前吃擂茶風氣之盛.

吃擂茶成習的老人大多很長壽,活到八,九十歲以上,這是因為他們將綠茶研成末,富含維他命 C,又將花生,芝麻等高營養單位的乾果研末並食,容易吸收,就現代觀點而言是相當健康,有機的飲食. 北埔農會推廣擂茶,用意在推廣多食用綠茶,米食及客家傳統飲食.