白灼 這種吃法,可以保留蝦的鮮味,而且肉嫩味美

做法：清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。（味碟 蒸魚豉油即可）

竹節蝦一般指日本對蝦，俗稱:花蝦、竹節蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦,屬甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬屬甲殼尖動物,蝦體小者稱為蝦錢。中中國產的對蝦以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。其營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶 鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的

竹節蝦的食用處理方法

先把蝦沖洗乾淨,準備好牙籤，把牙籤插入蝦的第三節,(蝦頭下方為第一節),慢慢挑起來。一般是蝦頭的蝦線先出來,用手抓住先出來的蝦線,慢慢拔出來。如果不小心拔斷了,沒關係,在蝦未的倒數第二節插入牙籤,也是慢慢的挑,就可以把斷的魚蝦清理出來。把去除蝦線的蝦放入清水中,多衝洗幾遍,清洗乾淨。蝦下鍋之前要儘量瀝乾水分,這樣子可以最大程度地減少油花四濺

1、乾燒對蝦

主料:對蝦6個(0.5市斤)

調料:精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

做法:

1.1、洗淨對蝦,翦去須、腳,瀝水。

1.2、蒜、姜、蔥切成末待用。

1.3、上鍋,雙排小火,油少許,至5成熱,放入對蝦,翻煎兩面,5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了),繼續煎至9成熟。

1.4、(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽,翻煎兩面,5分鐘後即可起鍋裝盤,撒上蔥末。

2、茄汁松仁竹節蝦

材料：野生竹節蝦一斤,黃瓜一小段,松仁數顆,番茄醬一罐(100克),白糖,料酒

做法

2.1、將竹節蝦剪須洗淨,從背脊開刀取掉沙腸。

2.2、入油鍋煎至兩面泛紅取出。

2.3、鍋內放油一勺,加入番茄汁一罐及白糖、精鹽少許,以文火熬製出紅油,即將炸過的竹節蝦放入,翻鍋包上番茄汁,淋少許面油增色即可裝盆。

2.4、裝盆後可在盆的四角放上綠色圍邊點綴,蝦上再撒上一些松仁粒。

3、竹節蝦的食用禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

竹節蝦的做法很多：比如白灼，蒜蓉，油燜，茄汁等等。分享幾種做法

一,白灼竹節蝦;(這種吃法,可以保留蝦的鮮味,而且肉嫩味美) 1．將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻； 2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟，這種做法最簡單。

二、番茄燜竹節蝦 材料：竹節蝦750克、蕃茄750克、蔥頭1 25克，芹菜50克，青椒75克，植物油、 蒜瓣、幹辣椒、精鹽、胡椒粉、清湯各適 量。 做法 1、竹節蝦洗淨煮熟，剝殼去腸雜切段； 蔥頭、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗淨切末 ；胡椒研末；幹辣椒洗淨切段。 2、炒鍋注油燒熱，先放入蔥頭、蒜末炒 至微黃，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至 五成熟，加入胡椒末，幹辣椒炒透，倒入 清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入竹節 蝦段，用文火稍燜即可。

三，蒜蓉開背蝦

1、鮮活大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚；

2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；

3、蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；

4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡；

5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即

竹節蝦的做法很多，下面用來盤點下他的幾種做法：

1.水煮：這是最常見也是最簡單的一種方法，將蝦子清洗乾淨，除去蝦線剪頭去腳，燒開水後放入薑片、料酒去腥，然後將竹節蝦倒入開水中，煮至竹節蝦表面變紅即可，調好料汁比如醬油，蘸料即食

2.清蒸，最有名的當屬蒜蓉粉絲蒸蝦，清洗好竹節蝦，開背！燙好粉絲放入盤中，將清理好的竹節蝦均勻的鋪在粉絲上，將蒜末剁碎成蒜泥加入耗油攪拌均勻，然後均勻的鋪在竹節蝦上，喜歡吃辣的朋友可以放點剁碎的朝天椒，然後上鍋蒸八分鐘左右將盤子端出，然後鍋中燒油，燒開後淋入盤中，撒上蔥花即可食用

3.椒鹽蝦，將蝦處理乾淨開背，鍋中倒油，待油五成熱後將蝦倒入鍋中炸，待蝦至熟透為止撈出，然後撒上椒鹽裹勻即可食用

4.紅燒，將蝦處理乾淨開背，準備好蔥薑蒜，調好料汁（生抽、耗油、白砂糖），鍋中燒開油，放竹節蝦倒入鍋中翻炒，然後放入蔥薑蒜繼續扁炒，待竹節蝦炒至變紅後放入調好的料汁繼續翻炒，隨後加入鹽，料酒炒至入味後即可裝盤，撒上蔥花即可享用！

蝦是日常生活中很常見的一種食材，竹節蝦是眾多蝦中的其中一個品種。蝦味鮮，清甜，性溫。並且蝦中的營養價值比較高，其中含有豐富的優質蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質元素。適量食用一些蝦，可以有效補充鈣質和優質蛋白，可以增加人體免疫力，預防骨質疏鬆。蝦的做法也有很多。像白灼，豉油王，美極，香辣，蒜蓉蒸等等。

         就個人而言比較喜歡白灼，美極，香辣，我就說說我自己的事做法，白灼就不說了，相信大家都知道。先說這個美極，這個美極就是那個美極鮮醬油，豉油王，就是那個生抽，做法都是一樣的。

           材料。黃油少許。美極鮮醬油適量。蠔油少許。雞粉4克。老抽適量。白糖質量。少少的麻油。竹節蝦一斤。

            料頭:蒜蓉，薑蓉，蔥花，香菜未。

            做法。竹節蝦剪去蝦腳。蝦尖，在背上劃一刀，使蝦好入味。然後將處理好的蝦，放油鍋輕輕炸一下。使蝦肉更加Q彈，鎖住水份，備用。黃油下鍋。炒香料頭。放料酒，下水100克，將調味料全部放下去，老抽調色。放下竹節蝦，小火入味兩分鐘。放生粉勾芡。撒蔥花，上碟即可。

          現在我們來說一下這個香辣蝦的做法。

          材料。竹節蝦，洋蔥半個切成方塊。香芹段，辣椒圈。拍蒜頭。小薑片。辣椒幹。火鍋底料，生抽。味椒鹽。香油。辣椒油。

          竹節蝦剪去蝦腳，蝦尖，背上開一刀。起鍋燒油。燒至80度。放竹節蝦炸。中火慢炸，炸到肉質幹香。備用。辣椒油起鍋！放入配菜，麻辣火鍋料。中小火炒熟。放入炸蝦大火炒幾下，放入生抽味椒鹽，麻油，大火猛炒一下，即可。喜歡吃麻辣或者勁辣的，可以加點指天椒。

        以上這兩個就是我經常在家裡做的，配上小酒，回味無窮啊。希望你也會喜歡。

做法一，白灼竹節蝦。

準備食材:

竹節蝦，蔥，姜，八角，花椒，香醋，香油，大蒜。

製作步驟:

把大蝦清洗乾淨，剪去蝦腳，去掉蝦線，放入盤中備用。大蒜搗成蒜泥，生薑去皮切成片，蔥切段。鍋裡放入清水，加入花椒，八角，薑片，蔥段，蓋上鍋蓋燒至沸騰。放入大蝦煮至顏色變紅，繼續煮2分鐘，用漏勺撈出控幹水分放入盤中備用。碗裡放入香醋，香油，蒜泥，攪拌均勻做成料汁。大蝦蘸料汁吃非常完美。做法二，茄汁竹節蝦。

準備食材:

竹節蝦，番茄醬，生薑，蔥，料酒，白糖，白糖，植物油。

製作步驟:

竹節蝦清洗乾淨，剪掉蝦腳，把蝦線挑出來，再清洗一下放入篩子裡，控幹水分放入盤中備用。生薑去皮切成薄片，蔥切成蔥花備用。鍋裡放入植物油，加熱放六成熟，放入薑片爆香，放入大蝦煎至兩面變紅，取出來放入盤中備用。鍋裡留少許底油，放入番茄醬，白糖，蔥花攪拌均勻，放入大蝦，煸炒一下入味即可出鍋。烹飪小提示:

在炒番茄醬的時候如果過於濃稠，可以放入少許清水，燒開以後再放入竹節蝦，然後轉大火收一下湯汁，湯汁收完出鍋即可。

做法三，紅燒竹節蝦。

準備食材:

竹節蝦，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，黑胡椒粉，澱粉，白糖。

製作步驟:

竹節蝦先把蝦腳剪掉，去掉蝦線，然後放入清水中沖洗乾淨。蔥切成蔥花，姜去皮切片，大蒜拍扁切成小塊備用。準備一個碗，裡面放入生抽，料酒，黑胡椒粉，澱粉，白糖攪拌均勻，調配成料汁備用。鍋裡放入植物油，加熱到六成熟，放入蔥薑蒜爆香，接著放入大蝦翻炒至紅色。放入料汁開大火收汁，待湯汁收完即可出鍋擺盤。烹飪小提示:

料汁可以根據自己的口味去調配，必須要提前調配好，這樣在製作的時候一次放入比較快速，能夠讓大蝦快速吸收料汁的滋味。

感謝友的邀請，下面我來回答這個問題。在我們日常生活離不開魚蝦，但是魚蝦的做法有很多種，口感也是各不相同，今天給大家介紹的是一種竹節蝦，那麼有很多人就會問，竹節蝦怎麼吃？竹節蝦怎麼處理乾淨？食用竹節蝦注意事項有哪些？好了下面一起跟著未來美食，一起來了解一下吧！

竹節蝦該怎麼吃

一，白灼竹節蝦;(這種吃法，可以保留蝦的鮮味，而且肉嫩味美)不知道你有沒有吃過這樣的做法？

1.將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻;

2.清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。

二，茄汁竹節蝦

原料： 竹節蝦 250克，蒜茸半匙，薑末1匙

調料： 茄汁2湯匙，糖2匙半，鹽1/4匙，麻油、古月粉少許，蔥2根切碎，生粉1匙，水半湯匙，把能上能下調料攪勻。

烹飪方法：

1、蝦剪去腳，抽去腸，洗淨抹乾。

2、將油2湯匙放在

竹節蝦怎麼吃?竹節蝦怎麼處理乾淨?

竹節蝦怎麼處理乾淨

確實洗一下就可以吃，蝦是死是活關係不大，如果怕不乾淨，就把蝦脊部的泥線剔出來。

1.白灼蝦這是一種比較省事的做法。水燒開以後將蝦倒入沸水中，再次開鍋時將蝦撈出。用薑末，醋，醬油，香油等調味料放在一起做成調味汁，煮熟的蝦去皮後直接蘸調味汁吃即可。

2.油燜蝦蔥姜切絲，油燒熱後將蔥薑絲放入爆炒，然後倒入洗淨的蝦，翻炒，待蝦腦流出時，加入料酒，白糖，鹽，味精和少許水，加鍋蓋燜兩分鐘後起鍋。

竹節蝦怎麼吃?竹節蝦怎麼處理乾淨?

食用竹節蝦的注意事項

竹節蝦俗稱：花蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦，蝦體小者稱為蝦錢。中中國產的對蝦以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。捕撈旺季為4——5月和9——10月。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。