用料

水 350 克 木薯粉 250 克 材料二： 水 150 克 細砂糖 50 克 按喜好增減克重 材料三： 砵仔糕碗或者其他可以上鍋蒸的模具 20個左右 綠豆蜜 適量 紅豆蜜 適量 葡萄乾 適量 植物油（沒有味道的） 少量

做法步驟

步驟 1

材料一：350克的水和250克的木薯粉 材料二：150克的水和50克的細砂糖

步驟 2

把材料一的水和木薯粉用容器混合成粉漿.

步驟 3

用小鍋或者奶鍋將材料二的150克水和50克細砂糖煮化.然後關火.

步驟 4

關火後倒入四分之一混合好的粉漿.攪拌乳化後.再把剩下的粉漿倒入奶鍋攪拌均勻.

步驟 5

用你吃奶的勁使勁攪拌.攪拌均勻的粉漿呈半熟狀.這個樣子做出來的粉漿在蒸的時候才不會沉底.（黏點或者稀點都行.因為和熟粉漿混合後的粉漿.都是半熟的.不會有粉漿沉底的情況）

步驟 6

模具抹少量的油.這個樣子在吃的時候方便取下來.如果你覺得粉漿很黏的話.可以把粉漿裝進裱花袋.擠入模具裡面.每個裝八-九分滿.也可以直接用湯勺.在舀的時候旋轉勺子就很輕鬆的舀起來了.

步驟 7

自己喜歡吃的東西可以先放進模具裡面.也可以放在粉漿上面. 放好之後.震幾下模具.或者輕輕搖一搖模具.讓粉漿均勻的裝滿整個碗.

步驟 8

配料可以放綠豆.紅豆蜜.或者山楂糕.也可以像我一樣放葡萄乾也行.看個人喜好.

步驟 9

冷水大火上鍋蒸十分鐘左右.如果是透明狀.就說明已經蒸好了.如果還有白色粉漿的話.就再整幾分鐘就可以了.

步驟 10

蒸好之後放涼吃更有口感.更有嚼勁.熱的吃也不錯.只是要軟一些.吃之前用牙籤或者叉子從碗邊繞一圈.

小貼士

紅豆和綠豆我是提前煮好的.也可以在網上買現成的.如果自己煮的話.要提前泡一晚上.第二天和冰糖一起煮.分開煮哦.煮的時候可以嘗試豆子煮耙沒有.不要煮太爛了.本人是新手.所以覺得不清楚的地方.可以問我.勿噴

在廣東，有一種小吃，它總擺著一團黏糊糊胖嘟嘟的姿態，散發著誘人的光芒，吸引著我們入坑。

不用問阿貴都知道，它就是缽仔糕。特別在順德，愛吃的小可愛一抓一大把，港劇裡更是經常出現！

於是，每一次“毒癮”發作時，吃貨們就會不顧天崩地塌，義無反顧地衝出去覓食，直到吃到為止。

然而，對於缽仔糕，本來就盼吃心切的我們，卻因為一些店的要求，還得先提前預約，這是要逼死急迫患者的節奏嗎？

所以，想要吃到如此美好的小吃，當然是自己在家做呀。30分鐘，做一打，飽到撐！

嗯，沒錯！

這是一篇教你做缽仔糕的推文

眾所周知，缽仔糕分為兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的，則是水晶缽仔糕。

其實，這兩種做法都非常簡單，想什麼餡料就什麼餡料！

教

程

奉

上

↓

老式紅豆缽仔糕

材料：粘米粉60g、生粉40g、紅豆適量、紅糖40克、水200g

做法：

1、紅豆提前一個晚上泡好，早上再煮20分鐘。

2、趁著煮紅豆的空隙，把兩種粉混合，加100g的水，勾兌成粉漿。

3、把40g的紅糖加入另外100g的水裡，煲開，融化後倒進攪拌均勻的粉漿裡。（如果沒有紅糖，可改為片糖）

4、把豆子放進蛋撻模具裡，然後將調好的糖粉漿倒入缽仔內至九分滿。（如果不介意造型，就不用特意買缽仔糕的小碗啦，小碗也能代替）

5、大火開水蒸20分鐘，大功告成。

6、當然，如果你不喜歡趁熱吃，也可以放進冰箱冷藏1小時~

溫馨提示：

1、紅糖和片糖分別做出來的顏色是不同的哦

2、你也可以根據自己的喜好加入不同的餡料，豆子類的話最好先浸泡過。

3、也可在碗裡掃一層油，方便吃的時候圈插出來。

水晶缽仔糕

材料：木薯粉200g、澄粉50g、水200g、黃糖適量（可根據自己喜好的甜度放多少）

做法：

1、木薯粉和澄粉倒在一起，然後加200g的水攪拌至融化。

2、另外一個鍋，倒入200g水，加黃糖加熱融化（多甜可根據自己的口味放多少容量），放涼後加入調好的粉漿中。

3、在模具裡，放進你想吃的餡料，然後倒進糖粉漿，九分滿。

4、上鍋蒸15分鐘，出爐。

最後，老式和水晶的最大區別在於粘米粉，因為粘米粉做出來的不會透明，所以喜歡老式的，記得一定要用粘米粉哦。

好了，這一期的缽仔糕教程就結束了

是不是簡單到懷疑人生

木薯粉可以做缽仔糕嗎？

當然可以喲！

往常我們都是在甜品店、街頭小吃才能吃到的缽仔糕，也是很多夥伴童年記憶中的美味，我個人也非常喜歡！

其實缽仔糕這款美食，在家完全可以自己製作，材料簡單易得、做法簡單快手，下面Vivi就分享一下做法，喜歡的夥伴趕緊拔草吧！

食材：

木薯粉：200g，

澄粉（小麥澱粉）：50g，

白砂糖：100g，

水：400ml，

蜜紅豆、蔓越莓、葡萄乾等 適量，

食用油（刷模具）：少許。

製作步驟：

1、將木薯粉、澄粉混合，把200ml水慢慢倒入進去，一邊倒入一邊攪拌，直到水和粉完全混勻，無干粉狀態即可。

2、將剩餘的200g水燒開後加入白糖，煮至白糖完全融化。

3、先將一勺粉漿加入糖漿中混合，再將糖漿倒入剩餘的粉漿中，一邊倒一邊不停的攪拌至完全混合。

4、在製作缽仔糕的模具或者小碗裡刷上一層薄薄的油，方便脫模。

5、將做好的缽仔糕粉漿倒入模具中，在模具底部放入各種喜歡的餡料，比如蜜紅豆、蔓越莓、葡萄乾等，也可以放入切成小塊的水果，按照個人喜好來新增即可。

6、將模具放入蒸鍋內預熱，冷水上鍋大火燒開至上汽即可。

7、將粉漿倒入模具，轉中火蒸15分鐘即可，至缽仔糕粉漿完全凝固，而且變透明即可。

8、室溫放涼，用竹籤在缽仔糕模具邊緣輕輕劃一圈即可脫模。可以用竹籤把缽仔糕籤起來吃喲，是不是很有童年的感覺！

相信缽仔糕也是很多夥伴童年的回憶，做法方面真的是很簡單，最後還是有幾個小Tips分享給大家，希望大家都能一次做成功喲！

1、粉漿的比例很重要，這裡澄粉：木薯粉：水=1：4：4；經過測試這個比例做出來的口感還是很不錯的。

2、沒有缽仔糕模具的夥伴，使用任意耐熱的模具即可，比如陶瓷碗、耐高溫玻璃碗、保鮮盒、做蛋撻的不沾模具、一次性鋁箔模具都可以，小巧一點的更佳，方便拿取和分享！

3、蒸的時間和模具大小深度都有關係，模具越大越深，需要蒸的時間越長，熟沒熟看狀態，不看時間！粉漿完全凝固、完全變透明即為熟。

4、模具上預先塗抹少量油脂，方便蒸熟以後脫模，成品還是有一點黏性的。

這款美味又簡單的“水晶缽仔糕”做法和技巧就介紹到這裡了，成品q彈美味，晶瑩剔透，喜歡的夥伴不要錯過喲！

木薯粉當然可以做缽仔糕，而且還能夠做出非常美味的缽仔糕。不但如此，用木薯粉製作缽仔糕的方法並不複雜，而且還有些簡單呢！下面，我就將相應的方法分享給你！

原料：木薯粉、澄麵粉、白糖和水適量。

具體做法：

1.把適量的澄麵粉加進木薯粉裡面，先不加水攪拌均勻。

2.之後用白糖煮水，把白糖煮融化就可以，然後用糖水來攪和木薯粉，攪拌到沒有生粉的就可以了。

3.之後哪一些小容器裝著麵糊就可以蒸熟了，都不需要什麼複雜的步驟的。

4.但是蒸之前，你可以在小碗里加上一些水果粒，或者是玉米粒的，這樣吃缽仔糕就會有不同的口感。

5.或者是加點桂花碎，就算什麼都不加，只要夠甜就已經很好吃了。

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

木薯粉當然可以做缽仔糕啦，只是不能只用木薯粉做，需要加一些澄粉，做出來的缽仔糕一樣好吃！

食材：

木薯粉200g，澄粉（小麥澱粉）50g，白砂糖100g，水400ml，蜜紅豆、蔓越莓、葡萄乾等適量，食用油（刷模具）少許

做法：

1、將木薯粉、澄粉混合，把200ml水慢慢倒入，一邊倒入一邊攪拌，直到水和粉完全混勻，無干粉狀態；

2、剩餘的200g水燒開後加入白糖，煮至白糖完全融化；

3、先將一勺粉漿加入糖漿中混合，再將糖漿倒入剩餘的粉漿中，一邊倒一邊不停的攪拌至完全混合；

4、在製作缽仔糕的模具或者小碗裡刷上一層薄薄的油，方便脫模；

5、將模具放入蒸鍋內預熱，冷水上鍋大火燒開至上汽即可；

6、將做好的缽仔糕粉漿倒入模具中，在模具底部放入各種喜歡的餡料，比如蜜紅豆、蔓越莓、葡萄乾等，也可以放入切成小塊的水果，按照個人喜好來新增即可；

7、上蒸鍋，大火燒開轉中火蒸15分鐘，至缽仔糕粉漿完全凝固，而且變透明即可；

8、室溫放涼，用竹籤在缽仔糕模具邊緣輕輕劃一圈即可脫模。

沒有做缽仔糕的模具可以用小碗哦，只要是耐熱的模具就行。

為你解答，木薯粉這樣做可以做缽仔糕

【缽仔糕的做法】

食材用料:木薯澱粉100克、白砂糖50克、澄面25克、涼水150克 果乾適量，果乾可以換成新鮮水果、紅棗枸杞等等，都可以，喜歡什麼就加什麼

製作方法：

1.鍋中加入150克水，白砂糖50克，開中火攪拌至糖完全融化

2.準備一個大的容器，加入100克水，100克木薯粉，澄面25克攪拌均勻成粉漿(過濾一下會更細膩，用小勺子配合磨一下濾勺)

3.把步驟1煮開的糖水倒入粉漿中碗，一邊攪拌一邊倒入，衝撞成生熟漿，調製成順滑，沒有沉澱就可以了

4.這個時候可以開始蒸、鍋中燒水，放入蒸架，把陶瓷紙杯擺好(也可以用其他的杯或者其他模具)紙杯中放入自己喜歡的果乾，

5.水開後，舀勺木薯粉漿，盛至8分滿或者9分滿，蓋上鍋蓋中火蒸15分鐘左右，蒸至粉漿微微傾斜不流動，中間不發白，就是熟啦)

6.冷卻後即可食用～夏季冷藏後食用更佳，超簡單的小甜品，學會了嘛.