1、神農時代：5000年以前，神農時代利用生葉當藥用。

2、

西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。

3、秦代：2300年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。

4、漢代：

(西漢)2000年以前，開始商業化，成都成為中國茶葉最早的集散中心。

(東漢)1500年左右，開始製作茶餅，以便運輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響，陸羽《茶經》的倡導，唐代飲茶文化盛行。

6、宋代：1000年以前，泡茶技藝的改進，水質的講究，鬥茶成了一種風潮。

7、元代：700年以前，開始出現散茶。民間則以散茶為主，餅茶主要為皇室宮廷所用。開始出現泡茶方式，即用沸水直接沖泡茶葉。為明代散茶的興起奠定了基礎。

8、明代：600年以前，朱元璋廢團改散，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。

9、清代：300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，製作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。

10、近代：

·1846-1886年是中國茶葉的興盛時期，茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展。

·1886-1947年，是中國茶葉生產的衰落時期，政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗。

·1950-1988年，是中國茶葉生產的恢復發展時期，政府的支援和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。