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準備材料，切洋蔥，大蒜，姜，青椒和紅辣椒，還有蔥

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清洗處理過的草魚，將刀均勻地滑向魚骨脊兩側

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用蔥、姜、鹽和料酒醃製

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把切好的洋蔥放入油鍋，撒上鹽，炒香

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把油紙放在烤盤上，灑一點油，把炒好的洋蔥均勻地撒上

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將洋蔥、生薑、鹽和料酒放入沸水中，倒入醃好的魚，煮8至10分鐘，撈出撒在洋蔥上

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油鍋炒姜蒜辣醬

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加入青紅椒蒜汁炒

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把澱粉拌入沙司中，放入平底鍋中變稠

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全套醬汁

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把沙司均勻地倒在魚上

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用刀背把熟花生磨碎

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撒花生和青蔥

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把油紙包在魚身上

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煮沸

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開油紙

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開放食用

主料：鮮鮑魚N只（看自己的胃口與自己的人民幣多少決定）配料：香蔥一根，鮮薑末少許調料：料酒，豉油（鮮豆豉也可），橄欖油（或色拉油）製法：

1.鮮鮑魚的處理：用刀沿鮑魚殼的邊緣將鮑魚肉挖下來，去除鮑魚的內臟，如果不會自己搞可以讓攤主代勞。用小牙刷將鮑魚肉上面的黑色附著物刷乾淨，這是比較累的一步。用刀將鮑魚肉打上花刀，這樣是為了蒸出來的鮑魚肉口感鮮嫩。鮑魚殼用刷子刷淨後待用。

2.香蔥洗淨切成香蔥末，鮮姜切成薑末3.將鮑魚肉放入殼中後裝盤，上面撒上少許薑末，在每隻鮑魚肉上淋上少許料酒，再滴上少許橄欖油（注意沒有橄欖油可用色拉油代用，決不可用花生油等有味道的食用油）。4.另取一碗放入豉油（我用的是李錦記的蒸魚豉油），加入少許橄欖油，根據個人口味適當加一些水5.等蒸鍋水開後，上蒸鍋蒸十至十五分鐘就可以了。蒸好後撒上香蔥末，淋上調好的豉油汁就可以了