長茄子，肉沫，蒜片，薑末，郫縣豆瓣，白糖

做法

1、先把茄子切成小塊後，切成花刀

2、鍋上放入油後把茄子皮向下用油炸，

3、茄子皮變色後，起鍋放入微波爐內中火打三分鐘。

4、再在鍋內放入油，油未熱前放入一勺白糖後待糖化後再放二勺郫縣豆瓣、蒜、姜。

5、有香味後，再倒入肉沫抄散。

6、最後倒入打好的茄子。抄勻，待茄子與作料混合後就可以起鍋了

步驟 1

茄子切條狀；蒜和薑切片（我不喜歡吃到蒜末和薑末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加點生粉和生抽抓勻

步驟 2

茄子先放入油中炸軟

步驟 3

撈出備用

步驟 4

鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點生抽、老抽、料酒、白糖和清水

步驟 5

倒入茄子、紅辣椒翻炒，最後加點雞粉調味，撒蔥花即可

茄子洗淨去蒂切滾刀塊

步驟3

鍋內多到一些油，燒熱後下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）

步驟4

茄子炒軟後盛出備用

步驟5

用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁

步驟6

油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色

步驟7

倒入茄子和味汁炒勻，並大火收汁

步驟8

出鍋時撒入蔥花

【製作過程】

1. 材料準備好：豬肉餡、長茄子，香蔥；

2. 茄子洗淨，擦去表面的水珠，薄薄地塗一層橄欖油；放在鋪了錫紙的烤盤裡；

3. 將茄子送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤10分鐘；我用的“蒸烤”功能，有水蒸氣的參與，烤出來的茄子不會那麼幹，口感嫩；

4. 烤茄子時炒一下肉餡：炒鍋中倒適量油，油溫3成熱時將肉餡倒鍋中，用鏟子迅速劃散，使其成一粒粒的；

5. 倒入適量的鹽、醬油、生抽調味，撒香蔥末增色添香，關火，肉末備用；

6. 蒸烤出來的茄子表面油潤，用刀縱剖成兩半，蒂部不要劃開，用勺子輔助將茄肉向兩邊扒開；想減肥的人此時就可以吃這茄子了，軟糯微甜；

7. 將炒好的肉末連肉帶肉湯鋪在茄子上，肉湯可以浸潤茄子肉，千萬別浪費噢；

8. 入烤箱中層，上下火180度，烤5分鐘即可；

9. 烤好的肉末茄子非常香，肉末幹香，茄子軟糯；出爐後再撒上幾粒香蔥綠，如果能吃辣的，撒少許紅色透亮的小米辣，更加誘人。

備料:紫茄子、豬五花肉、小蔥、姜、鮮醬油、蠔油、白糖、鹽、黑胡椒粉、玉米油、紅椒、清水。

做法步驟：

第1步、準備材料。茄子洗淨切成長條，豬五花肉洗淨切成肉末，紅椒切丁，蔥姜洗淨切碎。

第2步、茄子中放少許鹽稍微拌一下。

第3步、炒鍋燒熱倒入油。

第4步、爆香蔥薑末。

第5步、再放入肉末炒至肉末微微金黃。

第6步、調入鮮醬油、白糖、鹽拌勻。

第7步、放入茄子條炒勻。

第8步、加入紅椒丁翻炒一下，加入一勺蠔油。

第9步、倒入少許清水翻炒一下，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，淋上少許麻油即可出鍋。

第10步、簡單快速又下飯的一道菜

來自夢悅的小灶爐的菜品