漲價最好是分多次、小幅度地上調產品價格，讓使用者有個慢慢接受的過程。每次漲價後的一個週期，要分析漲價對客單量的影響。待客單量逐漸恢復穩定後，再開始新一輪的提價。

招牌菜最好不要漲價，因為在顧客心中，對你們家印象深刻的肯定也是招牌菜，他們心裡面也對它的價格印象較深，一旦你漲了價，他們便會馬上意識到。

也可以推出一些套餐，告知客戶該套餐的實惠性，把一些熱門菜系、新菜、高價菜、冷菜等等適量搭配套餐。

還有就是，可以在提高菜品價格的同時，在店裡搞一些活動，具體活動力度視你們店裡的相應價格還有熱門菜系和顧客量而定。

祝生意興隆噢～

謝邀！漲價不就是為了增加利潤嗎？漲價還要顧客喜歡，可能性比較小。做餐飲行業的人怎麼漲價都不好，因為這兩年的經濟大家都心知肚明，還想漲價？你覺得可能嗎？如果不能漲價，可以換個思路來增加利潤啊？增加利潤的方式有很多，換個思路何嘗不是一件皆大歡喜的事情。

18大後，社會風氣得到了極大的改變，貪腐分子得到了嚴懲，公款吃喝也得到了遏制。這個應該人人都可以看到，以前街上隨處可見的高檔酒店基本都破產或者轉型了，從少數人的餐飲變成了大眾餐飲的都活了下來。曾經走在街上酒店門口停著豪車、站著門童、迎賓的風景線已經變成了照片上的情景。就拿小編在的太原來說，曾經門庭若市的東江、東海、東港都已然變成了包子店、饅頭鋪、百姓店。曾經在這些店隨便吃一頓飯就上千上萬的時代已經過去了。也就是說高消費的年代已經過去了？你覺得漲價合適嗎？

目前60後基本退休，70後、80後現在是社會的消費主力軍、90後還有欠缺、00後剛剛開始工作。而同樣70、80後面對高房價，上有老下有下的壓力，省吃儉用還不夠銀行的貸款，指望90後超前消費的去花錢。最後還得60後墊底。大家這樣壓力的情況下，你覺得漲價合適嗎？

這兩年的經濟形勢大家都清楚，實體經濟都在苟延殘喘，大家都在等待春天的到來，這時候你讓大家笑著多掏錢，你覺得漲價合適嗎？

任何做生意的人都希望增加利潤，同樣做餐飲的也不例外。但是如果能節省成本不也是變相的增加利潤了嗎？餐飲行業面臨著三高一低，而把這三高降下來，就等於增加了成本。據測算餐飲業成本每降低1%，等於毛利提高10%，所以做餐飲降低成本才是應該多加考慮的問題，隨著供應鏈的發展，餐飲的成本會越來越低，首先使用供應鏈會極大的節省人工採購成本，也會減少採購環節中的灰色鏈條，還會降低庫房及庫存成本。所以可以多瞭解瞭解餐飲供應鏈。

因此做餐飲降低成本，不漲價不但會提高你的利潤，而且會讓顧客滿意。

幾種形式僅供參考。

2、很多餐飲店也會選擇價不變菜量減少。但這樣長久下去顧客感受不好，有偷工減料嫌疑。要麼就是量價齊漲，但漲價多於增量。

3、最重要一點，漲價要明示。目前人工成本，原材料成本上漲明顯，將漲價原因及時明示告知顧客，通常也會取得消費者諒解。可以借鑑肯德基的形式。

總之菜品價格上漲對消費者都是不利因素，所以前期最好做出縝密調研，門店全員應統一調價口徑，避免不必要的客訴。必要時有告知顧客的義務。

做餐飲行業的人怎樣漲價比較好？漲了價以後，還能賣的更好！這5招你一定得知道！實實在在的看了就能用上的招數~

一、邊漲價邊打折

漲價和打折一起搞，首先吸引人們的一定是打折優惠，最開始的時候可以把折扣搞大一些，然後慢慢的再降低優惠力度，改成代金券等，這樣人們對於漲價的關注點就會弱化。

優惠活動還能提升賣品的銷量，這樣做到一舉兩得，一段時間以後，就算優惠活動沒有了，價格自然而然的漲上去也無傷大雅。

二、重新設計選單

現在餐館經營，除了產品本身，周邊的配套也越來越需要注重品格，選單設計的好，顯得精緻給顧客的體驗就是更好的。

在設計選單的時候，把一些漲價的特色菜專門放大，做精緻，甚至可以用半頁或者全頁來設計，突出產品細節，同時弱化價錢，整頁的美味細節圖，讓人看了就充滿食慾，咽口水，產品價格放在角落不明顯的位置，人們此刻的關注點就剩下：這道菜一定很好吃了~

三、利用套餐組合

拿飲品舉例，漲價的一杯飲品從12元漲到15元，第二杯立減3元，原本總計24元，優惠下來兩杯成了27元，實際上單倍價格已經漲到13.5元，但消費者反而更容易接受這樣的“隱性漲價”。

現在的餐飲店，一般都是複合經營，如果是飲品店，還會有小吃＋飲品套餐等，快餐店更不用說，所以，可以很好的利用套餐組合這個點，悄無聲息的在價格上“動手腳”。人們還很樂意買單，因為整體感覺是有優惠的~

四、升級產品名稱

其實就是換湯不換藥的意思，比如原先“過錢米線”28元一份，升級為“經典原味過橋米線”38元一份，這種也不會被輕易察覺，首先給人的感覺是品質有提升了，自然價錢高一些。

其實跟之前的過橋米線沒有多大區別，就是改個名，調個價。但是人們是比較容易接受的，比起單純的直接把價調上去，效果好非常多。

五、招牌菜一定不要輕易漲價

最後一點，強調下不能隨便漲價的——招牌菜，因為招牌菜是最引流的菜品，很多顧客可能去你家吃就是奔著招牌菜去了，對它的價格早已“銘記於心”，所以只要有輕微變動，一定會引起注意，並直接影響消費心理。

我們經常去的一家火鍋店，味道很不錯，尤其是他家的麻醬，而且是買一份以後，後面不限量的，但是最近一次剛去，火鍋吃的正盡情，正想來拿第二碗麻醬的時候，被服務員告知，麻醬每碗都要收費了，而且一碗就要5塊錢。

這還不算什麼，更讓人不滿的是，每碗的麻醬量明顯少了，也就是之前的一半，二分之一小碗的量，吃火鍋麻醬蘸料很重要的，現在是“價格升級產品降級”，那給人的感受能好麼？

所以，就算漲價，首先要顧及的就是顧客的第一感受，否則很有可能因為漲價流失掉很大一部分顧客群，最後得不償失~

說實話，以現在這種冷行情，漲價只有死路一條，不如從服務態度和真材實料才是硬道理，薄利多銷的方式才能長久下去。

因為自己也做過餐飲行業，所以大概的說一說自己的見解吧。

現在大多數客戶都是追求的物美價廉，想要花最少的錢，得到最好的服務。所以，漲價這種事情並不好做，因為這有可能造成客戶的流失，畢竟客戶可選擇的餘地很大。因此，想要漲價的話，一般來說，只有兩種方式。

第一種是隨大流和形勢的發展，各方面都開始漲價了，那麼提主自然也可以漲價。

第二種呢，則是在附加值的方面漲價，讓客戶有物超所值的感覺，那麼客戶就會忽略漲價的因素。比如海底撈，明明價格比很多火鍋都貴，但就餐的客戶依舊絡繹不絕，就是因為海底撈的服務比其他店好，價高的因素也就可以忽略了。

1、在選單上增加新品的佔比

2、新品設計出爆品，陪襯品，等。或老爆品升級成新爆品。

3、推銷新的爆品，調整原選單 的銷售結構。

以這樣的形式讓顧客在接受新品的同時，提升AC。

顧客滿意和客單價提升二者兼得。

漲價第一要看你的餐飲問題適不適合漲價，你有什麼優勢漲價，第二都有行情同樣的東西你不可能比別人賣得高。漲價的前提是你有比人的優勢在哪裡？這個很重要

把你的主打菜系或者爆款菜系做限量供應，讓很多人有錢吃不到，你就有漲價的資本了，而單純透過菜系列改價，會造成你的口碑，甚至你的客戶群體的穩定和感受。

餐飲業老想著漲價，等於老想著斷自己的財路。其實只要是生活在城市，都可以觀察到一個現象。為了看的舒服，分段講。

最典型的餐飲業變化是大型小區的附近，以我這裡為例，我這裡的小區外面街邊小飯店，有人花本錢做裝修很漂亮，價格很貴，但是不好吃，不用多久就關門。有的小飯店，不怎麼裝修，看著乾淨就好，便宜，做的不好吃，也很快關門。

只有一家小飯店經營許多年，裝修都很舊了，但是做的好吃，價格也不貴，潮州人開的，每天生意忙的很，餐桌擺到店門外。

珠海也看到一家，一碗粉或者面10元-15元，分量足夠大，選貴一點的，多加肉，酸菜香菜辣椒隨便自己加。中午吃飯的人排長隊，現在是第二代接班人做。來這個店吃的都是附近上班的普通工薪族，附近小區的住戶，不想自己做飯也會去吃，便宜實惠好吃。

看著那些追求比別人高利潤的小飯店，關了一家又開一家，幾年時間不斷變遷，他們自己可能沒明白為什麼開不下去。只有便宜實惠的店長期開。

擴大到上市公司也是一樣的，沒有行業門檻追求高利潤，總有一天做不下去，業績越來越差，最後搞資本重組，搞跨行，沒有實質性的業務增長。這類上市公司也是沒明白長久生意的要領。

所以，這個題的答案已經很明顯了。漲價不是好事。