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  • 1 # 大魚和狗狗的故事

    牛奶 2湯匙

    雞蛋 半個

    麵包糠 20g

    白洋蔥 100g

    牛肉涮片 100g

    牛肉糜 200g

    豬肉糜 100g

    白蘿蔔(柚子醬) 100g

    又伊鮮柚子醬油(柚子醬) 1湯匙

    蔥花(柚子醬) 1撮

    鹽 1/2茶匙

    蛋黃醬 1湯匙

    黑胡椒 1/2茶匙

    肉豆蔻 1/2茶匙

    麵粉 30g

    植物油 2湯匙

    紅酒(紅酒醬) 100毫升

    番茄醬(紅酒醬) 2湯匙

    又伊鮮原味醬油(紅酒醬) 1湯匙

    蜂蜜(紅酒醬) 1/2湯匙

    黃油(紅酒醬) 1湯匙

    做法步驟

    1、肉餅: 將牛奶和雞蛋倒入麵包糠中攪拌均勻,備用。

    2、將洋蔥切碎備用。

    3、將牛肉片切塊備用。

    4、把牛肉、豬肉放入料理碗中混合,加入鹽攪拌均勻,用手抓肉約2-3分鐘。(用冰塊涼碗底,攪拌肉類的時候,用冰塊涼碗底,可以快速使肉類上勁。)

    5、加入牛奶雞蛋浸泡好的麵包糠、白洋蔥、蛋黃醬、黑胡椒、肉豆蔻粉,朝一個方向攪拌均勻。

    6、雙手蘸一點油,將拌好的肉糜團成球狀,再輕輕按壓成餅狀。

    7、在肉餅表面撒一點麵粉。

    8、火力調至中高火,預熱鍋子,倒入油,放入肉餅,火力調至中火,煎約1分半。

    9、翻面用小火煎2分鐘,蓋上蓋,小火煎6-7分鐘,關火後再燜2-3分鐘。

    10、紅酒醬汁: 保留鍋中油脂,加入紅酒、番茄醬、又伊鮮原味醬油、蜂蜜、黃油中火煮至沸騰,小火煮至粘稠搭配漢堡肉餅。

    11、裝盤,淋上紅酒醬汁即可。

    12、柚子醬汁: 將白蘿蔔去皮,擦成泥加入又伊鮮柚子醬油和小蔥搭配漢堡肉餅。

    13、完成。

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