做法

溫水融化酵母，少量多次倒入麵粉。用筷子攪拌到無干面狀態，可以蓋蓋子醒一會再揉，會好揉的多。關於酵母用量，多了雖然發的快，但是麵糰會有酵母味。正常量麵粉中也可加入一點點白糖，有助於酵母工作。我一般按照安琪酵母袋子後面的用量使用，遠遠少於做麵包的用量比。

面光手光盆光，蓋蓋放溫暖的地方發酵吧。肉花捲的做法 步驟2

複製醬油，筒子們可搜素下廚房有菜譜，我一般每次熬兩袋醬油600ML加上半斤多紅糖 七七八八的各種香料 香葉、桂皮、花椒、大料、白芷、大概十幾種。熬到一半左右成黏糊糊的濃厚的膏狀，裝瓶。平日醃肉、炒菜、冷盤放一些，真的可以稱為神器。肉花捲的做法 步驟3

醃肉，肉最好買排酸的冷鮮肉，我一般都買金鑼的肉餡，有肥有瘦，10.5一斤，半斤肉都可以做將近30個花捲。肉裡不要加水，直接加複製醬油，多放一些。蔥花和薑末，蔥花一定要多一些，蔥花少了花捲不好吃，半斤肉餡怎麼都要一棵蔥。加入一勺子油，加了好吃，不加也可以，本身有肥肉也會出油。料放足攪拌，不要像包餛飩一樣打水使勁攪，那樣攪成肉糊糊了花捲就沒有肉丁的感覺了，不好吃。慢慢拌勻，聞聞鹹味不夠就加鹽，鹹度肯定要高於餃子 餛飩。肉花捲的做法 步驟4

面發好後，排氣、分塊。擀成薄面皮 抹勻肉餡 卷卷 切塊 造型。造型參考其他方子吧 我的就是捲成卷 切開 筷子在中間壓一下 兩手反方向一扭 頭尾一壓一個花捲就好了肉花捲的做法 步驟5

溫暖處醒15-20分鐘，冷水上鍋，大火燒，開鍋後十五分鐘關火，立馬開蓋絕對不塌。也可以鍋裡水燒溫把花捲放鍋裡醒，不過這樣普遍靠近水的花捲蒸出來比上層的花捲宣乎 發的好。另外第二鍋花捲普遍比第一鍋胖虎 應該是醒發的時間比較充足 所以想吃好東西一定不要著急 時間足夠了 吃起來也比火急火燎弄得湊合的東西好吃。肉花捲的做法 步驟6

油汪汪的 開吃吧肉花捲的做法 步驟7

吃不完放冰箱凍起來，現吃現蒸，比放冷藏的好吃多了，像剛出鍋的。