一：魚頭朝東，魚肚朝北。

華人的房屋大多是坐北朝南的，來客人在吃飯時，按照風俗習慣客人要坐在“上手”（即桌子的東邊）陪客的要坐在西邊，主人坐在南邊作招待服務（即把席口），為了表示對客人的尊敬，上來的菜都要照顧客人，儘量讓客人舒服地夾菜吃，魚作為在席上特殊的菜（魚借意為年年有餘），自然也要以客人為先，把魚頭朝向東一是對客人的祝福，二是對客人的尊敬。在家裡吃飯則應讓魚頭對準長輩。

二：一箸定乾坤，二箸開阡陌。

箸就是筷子。在餐桌上主人不動魚，其他人是不能先動的。古代以及現代重要的場合往往都是商人宴請官員，因此主人第一筷子將魚腮上的肉夾給最尊貴的客人，魚腮上那一點肉是最好吃的，魚頭尊貴，魚腮上的肉就顯得格外的尊貴，乾坤就是天地，夾給官員代表他能步步高昇。第二筷子就是夾給自己了，古代開阡陌代表著做生意的人，因此二箸代表自己能夠生意興隆。另外一個有地位的人是不會去吃魚尾巴上的肉的，魚尾巴是留給跟班的吃的，比如古代的師爺，現在的司機或者在餐桌上地位較低的人。如果沒有官員在，那就把給官員的給領導就好了。

三：魚頭不能吃。

在高規格的宴席之上魚頭是不能吃的，即便是最尊貴的客人也不會去吃魚頭，把魚頭剩下代表著年年有餘（專門做的魚頭那就隨便了）。

四：魚不能翻過來。

很多時候上面的魚吃完了，下面的還沒吃，這時候不要去翻魚，用筷子把下面的魚肉摳出來就好了。翻過來代表會出不好的事情。

五：魚身上不能動的位置。

魚眼睛是不能動的，魚頭代表尊貴的客人，所以大家謹記，餐桌上整條魚的魚頭一定不能吃。

還有其他的一些講究，比如：

1、魚眼給領導，叫高看一眼。

2、魚梁給貴客，叫中流砥柱。

3、魚嘴給好友，叫唇齒相依。

4、魚尾給下屬，叫委以重任。

5、魚鰭給後輩，叫展翅高飛。

6、魚肚給新識，叫推心置腹。

7、魚臀給失意者，叫定有後福。

8、魚肉隨意吃，叫年年有餘。

一 魚頭朝東，魚肚朝北。

華人的房屋大多是坐北朝南的，來客人在吃飯時，按照風俗習慣客人要坐在“上手”（即桌子的東邊）陪客的要坐在西邊，主人坐在南邊作招待服務（即把席口），為了表示對客人的尊敬，上來的菜都要照顧客人，儘量讓客人舒服地夾菜吃，魚作為在席上特殊的菜（魚借意為年年有餘），自然也要以客人為先，把魚頭朝向東一是對客人的祝福，二是對客人的尊敬。在家裡吃飯則應讓魚頭對準長輩。

二 一箸定乾坤，二箸開阡陌。

箸就是筷子。在餐桌上主人不動魚，其他人是不能先動的。

古代以及現代重要的場合往往都是商人宴請官員，因此主人第一筷子將魚鰓上的肉夾給最尊貴的客人，魚鰓上那一點肉是最好吃的，魚頭尊貴，魚鰓上的肉就顯得格外的尊貴，乾坤就是天地，夾給官員代表他能步步高昇。

第二筷子就是夾給自己了，古代開阡陌代表著做生意的人，因此二箸代表自己能夠生意興隆。

另外一個有地位的人是不會去吃魚尾巴上的肉的，魚尾巴是留給跟班的吃的，比如古代的師爺，現在的司機或者在餐桌上地位較低的人。如果沒有官員在，那就把給官員的給領導就好了。

三 魚頭不能吃。

在高規格的宴席之上魚頭是不能吃的，即便是最尊貴的客人也不會去吃魚頭，把魚頭剩下代表著年年有餘（專門做的魚頭那就隨便了）。

四 魚不能翻過來。

很多時候上面的魚吃完了，下面的還沒吃，這時候不要去翻魚，用筷子把下面的魚肉摳出來就好了。翻過來代表會出不好的事情。

五 魚身上不能動的位置。

魚眼睛是不能動的，魚頭代表尊貴的客人，難道要吃掉他的眼睛嗎？所以大家謹記，餐桌上整條魚的魚頭一定不能吃。

“一箸定乾坤，二箸開阡陌”。

這一點至今沒有在那本典籍中看到過，可能是口口相傳的，亦或是野史裡面的。這不能吃那不能吃的，感覺有點封建迷信，但這些確實是我們的老祖宗千百年來總結出來了，大家可以不按照這樣去做，但一定要知道。

還有其他的一些講究，權當著笑料逗趣，在各大搜索網站能搜到，比如：

1、魚眼給領導，叫高看一眼。

2、魚樑給貴客，叫中流砥柱。

3、魚嘴給好友，叫唇齒相依。

4、魚尾給下屬，叫委以重任。

5、魚鰭給後輩，叫展翅高飛。

6、魚肚給新識，叫推心置腹。

7、魚臀給失意者，叫定有後福。

8、魚肉隨意吃，叫年年有餘。

吃魚的講究，從魚頭到魚尾，都有其說法，下面讓我們一探究竟吧！！

魚眼給領導，叫高看一眼

魚樑給貴客，叫中流砥柱

魚嘴給好友，叫唇齒相依

魚尾給下屬，叫委以重任

魚鰭給後輩，叫展翅高飛

魚肚給新識，叫推心置腹

魚臀給失意者，叫定有後福

魚肉隨意吃，叫年年有餘

吃法

1.同飲前三杯

賓朋皆坐，上第四道菜或六道菜後（三個菜是不喝酒的，三個菜喝為“斷頭酒”），尊長或東家便會提議同飲，飲畢，斟滿酒杯，吃會兒酒菜，便同飲第二杯，然後便是第三杯。

說是隨意，但有人提議同飲時，還是不得不喝，即至少三杯酒。

2.倒酒

同飲三杯後，東家便會出來給賓客倒酒，每人最低兩杯酒，然後再與賓客同飲一杯，即每位賓客至少要喝三杯酒。

3.敬酒

眾座若有初次見面者，要喝“認識酒”，一般是“喝倆敬倆”或“直接碰倆”，客人要接受敬酒。

敬酒以見底為敬，在向客人敬酒之前, 敬酒者先自己喝兩杯，然後由敬酒者給客人敬兩杯。敬酒者敬酒者恭恭敬敬地雙手捧酒走到客人座位邊，向客人表達祝福或感激之意後，將倒滿酒的酒杯高高奉上。或者敬酒者與客人直接碰兩杯酒。敬酒時，酒越滿情越深。但敬的酒一定要喝完，注意：這是對敬酒者的尊重

4.魚頭酒

在河南人的酒桌上，魚是最常見的，端上來後，魚頭要對準主賓或年長者。魚頭對著誰，誰最少要喝三杯酒。

有句話叫“頭三尾四，肚五背六”，即魚的這四部位對著誰，誰便要喝幾杯酒。

若有人把魚眼睛夾給誰，誰便要喝三杯，此謂“高看一眼”。

若有人把魚臉（即腮）夾給誰，誰便要喝兩杯，此謂“賞個臉面”。

其間若有誰把魚的背鰭夾給誰，誰便要喝三杯，此謂“一帆風順”。

把魚尾夾給誰便是“委以重任，娓娓動聽”，需喝兩杯。

魚肚下面的魚翅夾給誰可謂“展翅高飛”，又是三杯，如能把四個魚翅都打發出去，便是12杯。

有人從魚肚子裡夾出的肉送與誰，意為“肝膽相照”，同飲兩杯，即四杯。

有時為了湊熱鬧，把魚肚皮所指處，定為“心腹之人”，脊背方向是“背靠大樹好乘涼”，魚肚所指者要喝五杯，魚背所指者要喝六杯。

魚菜漸涼，可用一句“團團圓圓”同飲一杯，然後吃魚。

有時魚頭對著的主賓不想喝魚頭酒時，就用筷子捅捅魚嘴“大家通通都喝”，然後便同飲一杯後吃魚。

有的人不能喝酒，卻又被魚頭所指，可以用筷夾片菜葉蓋上魚眼，這叫“一概（蓋）不論”，隨便大夥咋喝吧。

至於“喝四個不倒”等說法，大多是酒桌上的談資，做到者極少。

現在，隨著人們健康意識的增強，酒場上的很多規矩都已經簡化。瞭解酒桌文化的同時，還要提醒一句：過量飲酒有損健康喲。

酒席上吃魚喝酒都有哪些風俗或規矩？一，酒席上規矩蠻多的，有喝酒的文化知識，也有吃魚的方式，還有吃相講究。也是根據酒席當地場合地方風俗習慣輕重意義的定律。

1，酒席上同事、領導一起喝酒，首先根據職位大小身份以坐位面對大門為大，意為：瞭望四周觀察天下。可以查閱歷史皇帝義事大廳的坐位。

2，給領導敬酒、碰杯的時候，首先端起酒杯或者茶杯站立起來，說一些敬意之詞，雙手端酒杯先喝下後，然後微笑目視對方，此時最關鍵的一步：你的酒杯和領導碰杯的時候，你的酒杯高度要略低於領導的酒杯，左手託酒杯底部，微笑目視對方，而且要喝完。如果領導端起酒杯用食指阻擋你碰酒杯的行為，那就說明你有問題啦。如果同等身份酒桌間距遠，可以酒杯底部輕碰桌面表示在碰杯了。

3，單位聚會聚餐領導在場的時候，敬茶、敬酒都有規矩與禮貌。

禮貌代表員工文化修養素質，也是體現在工作中的行為態度禮儀。

酒席上根據自身輩分行禮節。例如：酒席上一位長輩，後生首先站立起來，端起酒杯，左手託酒杯底部，或者雙手端起酒杯，口含禮貌用詞對對方的稱呼：先乾為敬！或者新增一些祝福健康之類的言辭，就更加增重了禮節性的氣氛！可以閉上眼睛想象一下這樣場合意義的場景。不管什麼酒席場合都會分禮節性輕重。敬酒技巧文化，敬菸禮節，吃相禮儀，酒席座位禮節都是有知識與講究內涵上的文化。尤其重要的是吃自己靠近盤菜邊上的菜，別在菜盤中亂翻亂找自己喜歡的。同時，嘴巴吃菜的時候儘量別有吧嗒吧嗒吃的聲音。你有這樣的聲音嗎？

這些規矩和禮貌就是我們個人形象與修養名譽的名片。

如果一個人失去這樣最起碼的禮儀和規矩，試想人們的生活、工作交際圈是如何受到評價的呢？肯定背後有人的評語。

二，吃，同樣有文化禮節，尤其是吃魚。

魚，有諧音也意：餘，年年有餘。魚在中國的酒席上扮演著重要的角色，和其它的菜餚有著特殊的講究。吃魚，首先是從魚頭的背部開始。酒席上菜，魚一般都是上菜三分之二後再看到的。吃魚的時候切記千萬別在吃完魚的一面後，在翻魚身繼續吃另一面。

吃另一面魚身的時候，前提工作要做好，先用筷子把魚身夾斷數段，再繼續吃魚。或者把魚骨吃之前先剔骨。如果魚熟之前已經用刀斬斷了就不存在吃魚的講究說法了。

魚，是水中之物，它們就是生活在海洋、水庫、河浜的水槽中休息、覓食、遊玩，古靈氣十足。

吃魚亂翻身象徵：漁翁撲魚會翻船，開車會翻車。機械大革命後有車了，後人又加上車的說法，車也好比魚的象徵。這就是民間古老的傳說風俗。

大家記得小金魚與漁夫的故事吧。

漁夫和他說老婆住在海邊破舊草棚裡，生活貧困，以撲魚為生。

一天，漁夫網網落空無魚落網。夜晚將至撲了一條金燦燦的小金魚，小金魚流淚哀求魚翁放她迴歸大海，只要魚翁把她放回大海就會滿足漁夫所有要求。只要向大海呼喚小金魚她就會出現。漁夫無提要求把小金魚放回大海，拖找網回家了

漁夫老婆在破舊的草棚前用破木盆洗衣服，看到魚翁空手而歸，兇狠責問為什麼會沒有撲到魚？漁夫就講了小金魚的經歷，而漁夫老婆訓斥為什麼不要一個新的木盆呢？次日漁夫回到了原來撲小金魚的地方，呼喚小金魚，小金魚游出水面，問漁夫有什麼要求，漁夫告訴小金魚：我老婆讓我要一個新的木盆。小金魚：你回去吧，你們會有新的木盆的。

漁夫回到家看到了老婆在用新木盆洗衣服的場景。……這都是古老的民間傳說故事，這樣的事情也在警示我們什麼？

中國是古老的禮儀之邦。外華人永遠也研究不透我們華人禮儀文化修養，更不懂我們的酒文化、甲骨文、漢字文化領域與酒席上的風俗講究和規矩，這也反應缺少對中國民族文化知識的缺乏和了解。