材料

主料：雞蛋，麵粉火腿丁，芹菜丁，燻幹丁鹽，胡椒粉，料酒，雞精，蔥花

做法

1、將麵粉加溫水和好後蓋上溼布餳20分鐘加乾麵粉擀開，均勻的抹上素油，撒少許鹽，捲成團後再擀開，放入鍋中小火烙熟取出切成四塊；

2、雞蛋打入碗中，加雞精、鹽、料酒、胡椒粉拌勻，再將火腿丁、芹菜丁、燻幹丁、蔥花分別放入雞蛋中攪勻；

3、坐鍋點火入油，待油溫至3成熱時，下入雞蛋液，攤至定型，再蓋上烙餅，大翻鍋，待烙餅熱、雞蛋熟時即成。

原料：雞蛋，火腿10片，綠蘆荀3根，紫菜3片，高湯1杯、鹽少許、咖哩1大匙 做法： 1.先將蛋黃，蛋白分開 2.將蛋黃置於模型蒸出二條魚 3.蛋白四個加鹽打散，加入冷高湯一杯大火蒸3分鐘，再改小火蒸10分鐘至熟，當蛋白蒸5分鐘時，將蛋黃蒸熟的二條魚排在蛋白中一起蒸 4.蛋黃，蛋白分別煎成蛋皮，火腿切成長條，綠蘆荀川燙備用。 5.一層蛋黃皮，上鋪紫菜，再鋪一層蛋白皮將火腿，綠蘆荀排於上面捲起用大火蒸3分鐘，取出稍涼斜刀切。 6.將咖哩用水調勻當沾料 原料：雞蛋、豬肉、青魚肉、胡蘿蔔

做法： 雞蛋做成蛋皮，豬肉、青魚肉剁成肉糜，胡蘿蔔切成碎末，加調料拌和成餡，在蛋皮上均勻地鋪一層肉餡，順一個方向捲攏，上籠蒸熟，切成二公分寬的小段即為芙蓉蛋卷。 特點：層次分明、營養豐富