魚肉是如今深得大眾喜歡的一種肉類，魚肉嫩滑，且極易被人體消化和吸收，家裡的小朋友也可以放心吃，而對於很多人來說卻接受不了魚肉的腥味，所以在烹飪的時候變會選擇加醋加八角，但其實這樣做是不對的，只需要1個小技巧，魚肉的口感便會特別好，沒有腥味更惹人愛，下面我要便會將紅燒魚的做法詳細分享給大家，相信你學會後也能做出嫩滑不腥的紅燒魚，尤其是對於平常便喜歡吃紅燒魚的朋友來說，與其總是在飯店吃，還不如自己親手做，乾淨衛生，吃著才會更加放心。

做紅燒魚，去腥加醋加八角是錯誤的，分享1點技巧，魚肉鮮嫩不腥

紅燒魚的做法：

備用食材：魚1條，大蔥10克，生薑5片，大蒜5瓣，豆瓣醬3勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，澱粉1勺，生抽2勺，料酒2勺；

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製作過程：第一步，首先準備一條金鯧魚，將其處理掉不能食用的部分，然後清洗乾淨，控一控水，在金鯧魚身上用刀劃幾下，然後加上點食鹽、料酒和白胡椒粉；

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第二步，再加上一點點澱粉，用手將其抓拌均勻，魚的肚子裡也需要抹上料，靜置醃製15分鐘的時間，這個過程中大蒜剝皮後切成片，生薑切成片；

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第三步，香蔥摘去根蒂後洗乾淨切成段，一個小碗中，放入生抽、料酒和白糖，混合調成醬汁，炒鍋置於火上燒熱後，加上點食用油，將醃製好的金鯧魚放入鍋中；

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第四步，小火開始慢慢煎，待將底部煎至金黃的時候即可翻面，另一面也煎好，放入蔥薑蒜爆香，然後加上豆瓣醬再次炒出香味，淋入醬汁將其煮開；

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第五步，同時再加入與魚齊平的清水開始煮，大火將其煮開後，轉至小火繼續燉10分鐘，收汁後即可出鍋。

1.將魚洗淨剁成長方塊2.放少許麵粉加澱粉、五香粉、鹽抓勻3.鍋中放油，油熱將醃好的魚塊放入油中炸至兩面金黃4.撈出控油5.鍋留底油放入薑片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開6.放入魚塊、鹽、大火燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘，撿去八角大料蔥段等，最後倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋烹飪技巧煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。