花生米，豬頭肉，還有我們一個大家肯定耳熟能詳的就是老虎豆！不知道你們那邊的稱呼叫啥，可以留言大家交流一下！我們老家一般叫“老虎豆”你們那邊的稱呼呢！我是河北滄州的！河北滄州的美食，火鍋雞，燜餅，燴餅，羊腸湯，羊雜湯，渤海灣的梭子蟹，皮皮蝦，滄州的美食確實挺多的，我們具體天津北京的特別近，也深受北京天津的飲食影響，造就了滄州的美食，歡迎大家來滄州做客，我帶大家品嚐一下滄州的美食，領略滄州的風景，已經滄州的文化！謝謝大家！

我們這的下酒菜比較多，最喜歡的有這麼幾樣

1:燒烤，擼串最暢快

2:砂鍋，喜歡什麼放什麼

3:辣椒炒肉，又辣又過癮

4:麻辣魚，唐口麻辣魚我們這很有名

5:醬肘子大席菜

6:豬蹄子

7:燉野兔子

8:甏肉乾飯

9:麻辣雞架

白條 青辣子 八碟子七碗碗，再來一份面辣子或者辣子豆腐。這是中午喝酒

早上喝酒，澄城水盆羊肉，麥子泡饃，酢兩杯。

晚上，一份白條 ，花生米，一人兩瓶白水杜康。走起

說說你本地的經典下酒菜？

俗話說的好，今朝有酒今朝醉，作為四川成都人，喝酒絕對是我們一大消遣，喝酒就得有下酒菜，那麼我們本地人都吃什麼下酒菜呢？今天我就給大家好好的分享一下。

1、花生米

花生米絕對是酒鬼們最愛的下酒菜之一，經過油炸後的花生米，香脆質松可口，十分適宜下酒。

2、滷十錦

除了花生米，滷菜是也是很好的下酒菜，葷素搭配的滷菜，再配上一壺美酒，幸福的日子就是這樣的簡單。

3、燒烤

燒烤絕對是夜宵的不錯選擇，它即可以滿足你的胃，叫上三兩好友喝點小酒，談談人生，吃著燒烤滿嘴留香的感覺是不是超久過癮？

4、麻辣兔頭

在成都，說起下酒菜的話不得不提兔頭。兔頭是我們四川非常有名的小吃，味道很麻辣鮮美，深受大眾的喜愛。尤其在夏天，每一個賣夜宵的小攤，都能看到兔頭的身影，可見兔頭在四川人民心中的地位。

5、鹽水毛豆

對於鹽水毛豆，我的感覺就是，不吃還好，一吃根本就停不下來的節奏。相信吃過毛豆的人都有這樣的感觸，要說下酒神奇，毛豆絕對榜上有名。

6、擼串串

吃串串絕對是四川最具代表性的元素之一了，大大小小的串串店坐滿了人，喝上幾瓶啤酒，成都人的生活就是這樣的小瀟灑了。

我的家鄉，座標河北秦皇島，一個瀕臨渤海灣的美麗的海濱城市。 酒局是我們現代人都會遇到的一種重要的社交方式。下班兒之後和三五好友一起小聚。也 已經成為很多人的一種團健活動。

喝酒嘛，肯定要吃一些下酒菜，不但可以壓一下酒的衝勁兒，避免很快喝醉了上頭。同時也可以多少填一下肚子，讓人更有勁頭兒的喝下去。

我們是海濱城市，海里物產豐富，一年四季都有應季的海產品，在最肥美的時候，被用來當做下酒菜是再好不過的，我們當地有哪些經典的下酒菜呢？且聽我慢慢道來。

一，新鮮的魚，蝦，蟹

每年清明前後的【皮皮蝦】。九月出產的【大海蝦】。【花蓋兒蟹】，【梭子蟹】。新鮮味美。汁多肉嫩。 無需複雜的烹調方法，只要清蒸，水煮就是一道絕佳的下酒硬菜。 再加上一年四季都有的【新鮮海魚】。【石鰱】，【黑頭】，【啷吧魚】，【燕跋】。買回來收拾乾淨，不需要過油， 只用蔥，姜，蒜，花椒，大料，熗鍋，加上生抽，香醋。鹽，糖，味精等。老百姓家裡都常備的簡單調料，直接把魚下到湯汁兒中。咕嘟個20多分鐘。出鍋一定要撒一把韭菜段在魚身上。 韭菜的香氣，融和在新鮮的魚湯中，吃著鹹淡適口，湯鮮肉美的家常燉魚，一定又能多喝二兩。

二，各種貝類

我們小島人標誌性的小零嘴【辣炒花蛤】， 香辣鹹鮮，肉嫩汁多，絕對是喝酒的不二之選。 還有【辣炒釘螺】把兩頭掐去，擱點辣椒段兒，醬油，白糖稍微燜一下。吃的時候，先在尾部嘬一下，再從頭部嘬一下，一吸，裡邊兒的螺肉，就被吸到嘴裡。帶著新鮮回甜的辣味兒。越嚼越有滋味，再趁勢喝一口酒那才是暢快淋漓。還有【碳烤黃蛤】， 烤得火大一些，黃蛤肉變得幹香，而又有些筋道，吃起來有些彈牙。鮮美異常。還有【水煮小海螺】，【烤生蠔】，【辣炒蟶子】【青蛤燉豆腐】【紅燒肉燉香螺】等等，每一樣都是 好吃的讓你停不下嘴，絕對的下酒硬菜。

三，醬肉熟食

因為我們小島地理位置臨近東北，出了山海關就是東三省的。地域，所以東北的燻醬熟食。也是我們小島人都非常喜歡的，絕佳的非常好吃的下酒菜。醬豬頭肉，醬豬手，醬豬尾巴，滷豬肝，醬牛肉，燻雞架。醬雞爪，醬膀尖等 ，不勝列舉。喝酒的桌上，要是沒兩道好吃又有嚼頭的葷菜，那喝酒的興致，肯定是大打折扣。

四，燒烤擼串

夜晚華燈初上，燒烤大排檔坐滿了，喝啤酒擼串兒的人們。說起喝酒擼串兒也是非常不錯的搭配。三五好友談天說地。放縱又恣意。要的就是那股市井煙火氣。 羊肉串兒，烤海鮮，烤蔬菜。各種食材任意烤。人生一串兒，無所不烤，包羅永珍，種類繁多，吃的任性，喝得高興。

五，幹炸魚，肉類

【幹炸帶魚】，【幹炸小黃花】都是不錯的佐酒小菜，幹香酥脆，肉香刺軟，用來下酒，滋味鮮美。不但有嚼頭，還能吃出魚肉香嫩的味道來兒。要說最好吃的，還得是我們小島的特產【青皮魚】魚身不大，半個手掌的長度。肉薄而多刺，不適合燉煮，只宜用來炸著吃，只要一把粗鹽，拍點兒乾粉。直接下油鍋炸熟就可以。 炸到魚肉翻起，徑自和魚刺分開。 用筷子夾起一條，放進嘴裡，是可以連魚刺都可以吃下肚去的。滿嘴就剩下魚肉，幹香的味道。實是一款經典的下酒小菜。還有，小島人愛吃的【炸排骨】【炸肉】。把排骨和肉改成小塊，提前用調味料，先醃好。再裹上粉糊，炸著吃。外邊兒的糊，被炸成一層薄薄的硬殼，但是又不是很硬。一咬就會吃到裡邊兒的肉。鹹淡適口，外酥裡嫩，越吃越香。不需太多，一樣稱上半斤。美美吃上兩塊，就會讓酒瓶見底兒。

六，花生米，拍黃瓜

說起【花生米】絕對是下酒菜裡經典中的經典。在全國各地的酒桌上都能看到它的蹤影。深受酒友的喜愛。【油炸花生米】香脆可口，油潤幹香。【水煮花生米】帶著滿滿的鹹味兒汁水，還可以嚼出花生本身的香味兒，百吃不膩。【拍黃瓜】也絕對算得上是下酒菜裡的經典牛菜。大魚大肉再好吃，吃到後來，都會感覺到膩。這時候，目光就會瞄上黃瓜一類的青菜。【拍黃瓜】清口解膩，酒桌上有它的身影存在，絕對會讓酒局多延長一段兒時間。

說起下酒菜，全國地域不同，口味不一樣，各地的酒友們喜好的下酒菜，也各不相同。但一般都會喜歡勁嚼耐吃，並且還能咂摸出滋味的食物，菜品才能成為經典的下酒菜。朋友們，你們認為還有哪些經典的下酒菜？可以一起來分享一下。

有一個饞嘴男人，出了名的酒鬼！這天到女兒家去做客，女婿和公公陪他喝酒。酒喝一半停電了。女婿和公公爭著去找蠟燭點燈。結果，女婿去了。黑暗中，饞嘴男人還以為是公公去點蠟燭了，連忙小聲說，孩子，乘你爸不在，我得多喝點酒，把你面前的菜多夾點給我好下酒，公公忍住笑，把菜移到他面前，這時女婿點著蠟燭燈進來了。親家公連忙退幾步，裝著才進來的樣子。說，親家沒有好酒好菜招待你，粗茶淡飯，請你多喝點酒多吃點菜。

下酒菜？經典？肯定是酒鬼花生米啊！這樣才配上酒鬼這個詞嘛！

酒鬼花生米的做法

酒鬼花生是一種四川省的風味小吃，由花生和其他佐料加工而成，老少皆宜。在炸花生米時這樣做，花生又酥又脆不返潮，快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧！

酒鬼花生米的食材：

花生米1000克、幹辣椒50克、花椒3克、辣椒粉10克、白糖5克、精鹽10克、熟白芝麻15克、食油30克。

酒鬼花生米的做法步驟：

1. 準備去殼的花生米，用清水浸泡大約3小時。

2. 扒掉花生皮，瀝水乾分，裝入保鮮袋中，入冷凍層凍12小時以上。

3. 幹辣椒備用，各式配料稱重備用。

4. 幹辣椒，用乾淨的洗碗布擦乾淨後剪成小段。

5. 炒鍋中注入食用油，下冷凍過的花生米，開火小火慢炸。

6. 炸至花生微微泛黃時撈起，瀝油待用。

7. 炒鍋中留少量底油，下花椒和幹辣椒，炒出香味。

8. 下花生米翻炒後，加入精鹽、白糖、辣椒粉，翻炒均勻。

9. 再加入熟白芝麻，關火，炒勻後出鍋。

花生米

說到下酒菜，首先會想到的就是花生米，而且在日常生活中好多人都表示沒有花生米，感覺都喝不下酒去。 尤其是一些老年人自己在家喝酒的時候喜歡配上一點花生米，而且有些人也喜歡在外面買上一點兒就會花生，一邊喝啤酒一邊吃花生，感覺非常的爽口。

鹽水毛豆

平時我們在吃燒烤的時候都喜歡吃上點毛豆，但是大家知道鹽水毛豆是哪裡的特色小吃嘛？ 其實鹽水毛豆是上海的一種傳統小吃，而且這道菜還是一道下酒菜。 上海人會將毛豆清洗乾淨之後，選飽滿個大的將兩頭剪去，煮好之後放點花椒和精鹽，就可以做成一道非常美味的下酒菜。

拍黃瓜

只要將黃瓜拍碎之後，撒上點鹽，芝麻油，再放一點生抽，陳醋和大蒜，這樣攪拌一下就可以了。 非常的清爽，而且非常的脆口。好多人在喝酒的時候，都喜歡配點兒黃瓜。

茴香豆

其實茴香豆現在之所以這麼火，而且在下酒菜當中還是必點的一道，主要原因就是起源於孔乙己。 它就是用蠶豆做成的，而且茴香豆的口味兒也多種多樣，並且它的製作方法也多種多樣，可以油炸也可以水煮，而且在平時的時候不論是喝白酒還是啤酒都可以配點茴香豆。

醬豬蹄

豬蹄的營養價值非常豐富，含有豐富的膠原蛋白。 而且好多人在喝酒的時候喜歡啃豬蹄，覺得一邊吃豬蹄一邊喝酒，是人生非常爽的一件事。

在我們湖南西部，有一種下酒菜叫豬臘腸，每年殺過年豬的時候，大家把豬腸洗乾淨，然後再放鍋裡煮上二十分鐘，撈起來，涼幹水份，放在灶臺上掛起來慢慢的烘乾，這種烘乾的臘腸，吃起來非常的香，而且嚼勁十足，是非常不錯的一道下酒萊。

作為一個資深酒鬼我最有發言權。我所在的豫南地區地處平原，四季分明下酒菜隨著季節的變化而變化。冬天天冷時，涼風習習約上三五好友幾個小菜一盆火鍋一壺老酒。最經典的油炸花生米是少不了的，涼拌青蘿蔔更是酒後的最佳拍檔，還有我們最喜歡的酸辣白菜更是必不可少，再就是永遠少不了的涼拌滷豬頭肉，酒菜下肚再來個冬季必備的狗肉火鍋美美的一頓，回去睡覺那叫一個暖和。到了夏季萬物復甦，生機昂然有更多美味的應季蔬菜可以下酒了。我們喜歡的變蛋拌黃瓜，乾煸豆角，五香煮毛豆……！