用菠菜榨汁合成餃子面，

用胡蘿蔔榨汁合成餃子面，

注：榨完汁需要過掉渣子，才可以合面

大家好，三妹很高興能回答這個問題。說到餃子大家都不陌生，現在隔三差五的都會來上一餐，記得三妹小的時候，生活條件有限，只有到了逢年過節才能吃得到餃子。現在人們的生活水平提高了，餃子也成了家常便飯，速凍餃子也闖入了更多人的生活，但是三妹還是喜歡自己動手和家人一起包餃子，自己做的餃子既營養又美味，最主要的是一家人其樂融融的那種氛圍。和家人一起包彩色餃子的場景更是讓三妹難以忘懷。三妹在這裡就說一下彩色餃子的做法吧！

三妹在自家菜園裡拔了幾顆菠菜洗淨，放到榨汁機裡打碎，過濾出菠菜汁。取適量麵粉，加入過濾好的菠菜汁，加少許食鹽，活成光滑麵糰，醒上半小時，菠菜面（也就是綠面）就活好了。同樣方法，取適量麵粉，少許食鹽，加入清水活成光滑麵糰，醒上半小時，白麵就活好了。那麼該怎麼做彩色餃子皮呢？跟著三妹來看一下吧！

取一塊菠菜面，一塊白麵，分別搓成長條，把白麵長條幹成長片，菠菜面長條放到白麵長片上捲起來，把邊捏緊，再搓一下，切成大小均勻的劑子，用幹麵杖幹成中間厚邊緣薄的圓形，這樣中間綠邊緣白的餃子皮就做好了，放上美味的餃子餡，兩手一捏，彩色的餃子就包好了，像是一棵大白菜，不僅看著好看，吃起來更是美味。

兩種顏色做餃子皮一般都選擇菠菜或者胡蘿蔔，把菠菜或者胡蘿蔔打汁，我篩子去除雜質，留蔬菜汁和麵粉加適量水和成麵糰，另用白麵加水和麵，醒面30分鐘。醒好後把菠菜面揉成長條，把白麵擀成皮，包在菠菜長條外，揉搓好後切成小擠子，擀成麵皮，裡面是綠色的外面是白色的麵皮。把白麵揉搓成長條，胡蘿蔔包裹在外面，揉搓後切成小擠子，擀城麵皮，裡面是白色，外面是紅色的麵皮了。包出的餃子特別收小朋友歡迎。

北方人對於餃子的熱愛，真的是不一般，過年過節吃餃子那是必須的，幾乎很少有節日是不需要吃餃子的；還有諸如“上車餃子，下車面”的說法，就是說家裡有人要出遠門了，也要包餃子吃；還有頭伏、立秋、冬至等這樣的節氣也是要吃餃子的。可以說就像四川人不管啥節日，都要吃火鍋是一樣的道理。

餃子一般咱都是隻用清水和麵，直接來包，也就是白色的餃子。但是如果用各種蔬菜汁和麵，包出兩種顏色的餃子，會更漂亮，營養也更豐富。比如菠菜汁、紫薯、南瓜、紅菜頭等等這些，不同的顏色搭配白色麵糰，包出各種漂亮的餃子。

今天給大家介紹一道用紅曲粉來做紅白兩色餃子，非常的漂亮喜慶，要過年了，大家也可以學一下，年夜飯的時候露一手。

【茴香豬肉餃子】

原材料：中筋麵粉，清水，豬肉餡，茴香，紅曲粉

調料：鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，芝麻油，植物油，花椒粉，白胡椒粉

製作過程：

1、適量麵粉加清水和成一個軟硬適中的麵糰，然後取一半的麵糰，加入少許紅曲粉慢慢揉均勻，形成一個紅色的麵糰，兩個麵糰分別都揉光滑，醒面半小時左右。

2、豬肉餡放入大碗中，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙料酒、1小勺白糖、1湯匙植物油、少許花椒粉和白胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。

3、新鮮的茴香清洗乾淨，控一下水分，摘掉根部和比較老的地方，再切碎備用。

4、切碎的茴香放入醃好的豬肉餡中，再加入1小勺鹽、少許芝麻油和1湯匙植物油攪拌均勻。

5、將紅色麵糰擀成細長的長方形，白色麵糰搓成長條狀放在紅色的面片上，用紅色面片包裹住白色的麵糰，邊緣部分沾點水捏緊。

6、切成合適大小的小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。

7、取一個餃子皮，包入茴香豬肉餡，按照自己的習慣包成餃子。

8、待餃子全部包好，煮鍋燒開水，下入餃子點三次涼水，煮熟就行了。

冬天吃蘿蔔，賽過小人參，冬季就是吃蘿蔔的好時節，蘿蔔有滋補脾胃，宣肺止咳，潤腸通便，助消化，防癌抗癌，增強機體免疫力等功效。那麼，今天的餃子就吃豬肉蘿蔔餡的吧。與以往不同的是，今天的餡料裡有豬油和豬油渣的參與，蘿蔔因為有了豬油的滲入，進嘴更油潤香濃，偶爾咬到的豬油渣會給你帶來小驚喜。麵皮也特別用菠菜汁和成綠色的麵糰，與白色的麵糰搭配包成的餃子像一棵棵的大白菜，白菜又有“百財”之意，好看又好吃，營養豐富還有美好的寓意，大家也可以試試喲。

材料：麵粉，菠菜、水，雞蛋，肥豬肉、豬肉餡，蘿蔔，鹽，大蔥，姜，蒜，生抽，老抽，鮑魚汁，香油，五香粉

步驟：

1、 準備好麵粉，碗中倒入水，加一個雞蛋攪拌均勻成雞蛋水，將雞蛋水慢慢倒入麵粉中，和成軟硬適中的白麵團。菠菜洗淨榨汁濾渣，倒入麵粉中和成軟硬適中的綠麵糰，兩個麵糰蓋住蓋子將麵糰醒發半小時以上

2、 白蘿蔔洗淨削皮，用刀切成細絲，或者用擦子直接擦成絲更細更方便，切成絲的蘿蔔撒少許的鹽醃一下

3、 肥豬肉切小丁在鍋中煉成豬油渣，放涼後放入豬肉餡，並加入五香粉、薑末、蔥花、蒜末、食用油（如果煉製的豬油夠量則不需再放食用油）、生抽、老抽、鹽、鮑魚汁（如果沒有不放也可以），順著一個方向攪動肉餡，然後放一邊醃製

4、 用鹽醃過的蘿蔔絲會出很多水，用手攥掉水分，然後用刀剁碎備用

5、 把剁好的蘿蔔絲和豬肉餡拌勻，放入香油提香

6、 取一小塊白麵團，充分揉好，搓成長條，另取一塊綠麵糰充分揉好，擀成稍厚的長面片，表面塗上薄薄一層清水，包裹在白色長麵條外，再次揉成長條，醒發十分鐘左右，切成大小相同的劑子，然後按扁，擀成餃子皮，這時的餃子皮中間是白色的，四周是綠的，拿著餃子皮，加入餃子餡包成餃子就可以了

7、 水燒開以後，往水裡加一勺鹽，這樣可以防止煮好的餃子粘連或者裂開，然後再把餃子挨個放入鍋內開始煮就可以了，煮到餃子全部浮起時加入少量的水，蓋鍋蓋煮開，再加入一次清水，水再次開後就成熟了，撈出盛在盤子裡就可以了。

我的小貼士：和麵時加入雞蛋可以讓餃子皮更勁道，綠色麵皮表面塗上一層薄薄的清水後再包裹白色的麵糰，然後再醒發十分鐘以上，這樣兩種顏色的麵糰可以融合的更好。煮餃子的水中放入少許鹽防止煮好的餃子粘連或者裂開。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力，冬天可以給孩子多吃些蘿蔔喲。

你好，我是成長歡樂樹的作者Happy媽媽。

兩種顏色的餃子，其實很簡答。一個白色麵糰，外加一個蔬菜麵糰就能搞定。蔬菜選擇南瓜、菠菜、紫薯這些不容易變色的。最近剛好做了一個翡翠餃子，分享給您。

【翡翠素餃子】

【食材準備】

白色皮：麵粉300g、清水160g 綠色皮：麵粉200g、菠菜汁110g

餡料：西葫蘆2個、雞蛋3個、木耳4朵、大蔥1段、生薑1小塊、食鹽、食用油、五香粉

【製作方法】

1、300g麵粉中，分次加入160g清水，動手和成白色麵糰，放在一旁靜置40分鐘以上，中間揉麵2次；

2、開水鍋加入一點食鹽、一點食用油，放入菠菜焯水，撈出晾涼，加水用料理機打成汁液備用；

3、取200g麵粉，分次加入160g菠菜汁，和成綠色麵糰，蓋上蓋子，放一旁靜置，中間揉麵2次；

4、西葫蘆切絲，加鹽，醃製10分鐘殺出水分；5、大蔥、生薑切末；泡發的木耳稍微切一下；雞蛋打散加料酒、清水，入鍋用筷子炒熟，盛出備用；

6、西葫蘆擠幹水分，將所有的食材全部放進去，加入食用油、食鹽、五香粉，筷子攪拌均勻，餡料就做好啦；

7、白色麵糰和綠色麵糰放到案板上揉搓排氣，白色麵糰分一塊搓成長條，綠色麵糰分一塊擀成片，用綠色面片，將白色長條包裹起來，切掉多餘的邊角廢料，用手揉搓一下；

8、揉好的麵條，用刀切成劑子，用手壓扁，擀成餃子片；

9、動手包餃子吧，一個個白綠相見，你喜歡不？

10、包好的餃子，煮好了，撈出來開吃吧。

這些年經常見到用兩種顏色的面混合包餃子。

兩種顏色的麵包出來的餃子外形漂亮，讓人更有食慾。

兩種顏色的面，並不是指新增色素，而是用各種蔬菜榨成汁和麵，比如：菠菜汁和麵、紅蘿蔔汁和麵、芹菜汁和麵等等。

往年，我們家包餃子也是單一的白麵和麵包餃子，這些年和麵包餃子，也開始喜歡用蔬菜汁和麵包彩色餃子。

前不久，我就用“菠菜汁”和麵包制了“翡翠”餃子：

新鮮的菠菜洗淨後，用刀切碎，放入榨汁機中，加入適量涼水，打成“液狀”，取“菠菜汁”，備用；

取二個大盆，分別放入適量的麵粉，一個盆裡的麵粉用涼水和麵，另一個盆裡的麵粉用“菠菜汁”和麵，要注意的是：菠菜汁和的麵糰要比涼水和的麵糰大一倍；

將兩種麵糰用和麵的兩個大盆反扣在案板上，醒面30分鐘；

將醒好的麵糰分別再次揉搓5分鐘左右；

把“菠菜汁麵糰”擀成長方形片，把“白麵麵糰”揉成細長圓形，放在“菠菜汁麵糰”上，“菠菜汁麵糰”緊緊包住“白麵麵糰”，簡單揉搓後，用刀切成小劑子，擀成餃子皮，包餃子，包出來的餃子如下圖：

怎麼樣，看著漂亮吧？是不是讓人更人食慾？

以上是用“菠菜汁”和麵包出來的餃子，我喜歡稱之為“翡翠”餃子。

你還可以用胡蘿蔔榨成“胡蘿蔔汁”和麵包餃子，芹菜榨成“芹菜汁”和麵包餃子等，方法與上述相同。

好吃莫過餃子。

餃子，人們餐桌上經常吃到的美食之一，好吃，易做。

兩種顏色麵包出來的餃子，讓人更人食慾！

菠菜顏色碧綠，用菠菜汁和麵，然後用普通麵粉加水和麵，將兩種麵糰搓長條，將綠色麵糰擀薄，包住白色麵糰。搓長條，切劑子。以此類推，也可以用火龍果汁、南瓜汁、紫薯汁和麵，可以包成各種顏色的餃子。

兩種顏色的餃子，其實很簡答。一個白色麵糰，外加一個蔬菜麵糰就能搞定。蔬菜選擇南瓜、菠菜、紫薯這些不容易變色的。最近剛好做了一個翡翠餃子，分享給您。 【翡翠素餃子】【食材準備】白色皮：麵粉300g、清水160g 綠色皮：麵粉200g、菠菜汁110g餡料：西葫蘆2個、雞蛋3個、木耳4朵、大蔥1段、生薑1小塊、食鹽、食用油、五香粉 【製作方法】1、300g麵粉中，分次加入160g清水，動手和成白色麵糰，放在一旁靜置40分鐘以上，中間揉麵2次；2、開水鍋加入一點食鹽、一點食用油，放入菠菜焯水，撈出晾涼，加水用料理機打成汁液備用；3、取200g麵粉，分次加入160g菠菜汁，和成綠色麵糰，蓋上蓋子，放一旁靜置，中間揉麵2次；

4、西葫蘆切絲，加鹽，醃製10分鐘殺出水分；

5、大蔥、生薑切末；泡發的木耳稍微切一下；雞蛋打散加料酒、清水，入鍋用筷子炒熟，盛出備用；

6、西葫蘆擠幹水分，將所有的食材全部放進去，加入食用油、食鹽、五香粉，筷子攪拌均勻，餡料就做好啦；7、白色麵糰和綠色麵糰放到案板上揉搓排氣，白色麵糰分一塊搓成長條，綠色麵糰分一塊擀成片，用綠色面片，將白色長條包裹起來，切掉多餘的邊角廢料，用手揉搓一下； 8、揉好的麵條，用刀切成劑子，用手壓扁，擀成餃子片；9、動手包餃子吧，一個個白綠相見，你喜歡