對於陳年時間長的葡萄酒是要醒酒的，對於那些比較年輕的葡萄酒，它們的醒酒時間就要短些甚至不需要醒酒，有的葡萄酒只需要醒酒5分鐘到10分鐘。

確定一款葡萄酒的醒酒時間，一般可以根據它的陳年時間、葡萄酒的價位來辨別。

通常，陳年時間長的老酒，它們的醒酒時間要更長，其中含有較高的單寧，比如說我們熟悉的赤霞珠、設拉子等。這些品種的葡萄酒醒酒時間可以有30分鐘甚至到2小時，陳年時間長的葡萄酒醒酒時間也會長。

價位怎麼說呢？比方說，可以賣到高價的葡萄酒應該是好酒，而好的葡萄酒肯定不便宜。價位2000或往上的葡萄酒醒酒時間較長，200以下的葡萄酒醒酒時間就短甚至不需要醒酒，而價位中段的葡萄酒就適當醒酒。

看到很多人實際上是答非所問或偏離重點，直接上答案：不是所有的紅酒都要進行醒酒，甚至說大部分都不需要~ 至於醒酒細節不是題目的重點，所以暫不贅述。

說起這個問題，我們先了解一下醒酒：

“醒酒”本身就是一個擬人化的描述，一瓶葡萄酒就像塵封於酒窖中的一位“睡美人”，雖然美好但缺乏“靈魂”，而醒酒便是將美人喚醒，讓其重新煥發活力與風采的過程，將其真正的潛力和美好最大程度地開發出來。

實際上，大部分葡萄酒都不需要醒酒，可以在開瓶後直接倒入杯中飲用。而值得我們注意的是：需要醒酒的葡萄酒主要有以下幾類：

❶ 高單寧和高酸度的年輕葡萄酒

葡萄酒也有著類似生物一樣的生命週期，存在年輕態、成熟態、衰退期，合適的醒酒可以讓那些緊緻封閉，或者說難以入口的年輕葡萄酒發揮出最好的潛力和狀態，口感變得舒展開來；像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）、馬爾貝克（Malbec）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄品種釀成的酒一般都會有高酸、高單寧的特徵。

❷ 已經產生沉澱的陳年酒

產生沉澱的葡萄酒基本是陳年的葡萄酒，這些葡萄酒在品鑑之前需要透過合適的醒酒來將沉澱和中間的清澈酒體分離，將沉澱保留在原來的底部有一圈沉澱槽的部分，所以在飲用有沉澱的陳年的葡萄酒，向醒酒器裡倒的時候，得留意底部的沉澱，切記不要咚咚咚直接翻江倒海了。而且還有一個值得注意的就是，一款陳年的酒如果已經到衰退階段了，那就大大減小醒酒的時間或者不宜醒酒了，因為其僅存的香氣會迅速消失殆盡。

❸ 酒體厚重的白葡萄酒

大家平常接觸到的資訊是白葡萄酒好像和醒酒並沒有什麼關係，但是實際上少數的比如酒體厚重和有陳年潛力的白葡萄酒，典型的代表是：陳年型雷司令（Riesling）葡萄酒與蘇玳（Sauternes）貴腐甜白（Noble Rot Sweet Wines）葡萄酒，以及經橡木桶陳釀、酒體飽滿而厚重的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。酒體輕盈和果香充沛的白葡萄酒和桃紅葡萄酒均無需醒酒，因為這些酒的酒體如果和空氣接觸過多，其中的芳香物質很快會消失殆盡，從而使得口感會變得很平淡無味，而這些酒一般喜歡使用螺旋蓋封瓶，適合在酒體年輕的時候飲用。

紅酒需要醒酒，各種酒類的醒酒情況：

1、乾紅（紅酒）中含有單寧，醒酒會使單寧柔化，讓口感更為醇厚，所以乾紅大多需要醒酒。

2、乾白（白葡萄酒）中沒有單寧，主要品嚐其中的酸度和香氣，所以不需要醒酒。

3、起泡葡萄酒最大的特色是擁有美麗豐富的氣泡，倒出來即可飲用，也不需要醒酒。

4、白蘭地已經在橡木桶中存放了很多年，喝時不需要醒酒。

5、大部分的波特和雪莉酒，都是經過多年的橡木桶陳釀才裝瓶的，它們也不需要醒酒。

葡萄酒都需要空氣找覺哪怕便宜葡萄酒要通風透氣聚合香氣部葡萄酒裝瓶前都經二氧化硫處置懲罰拿葡萄酒候種物質應該已消散偶爾二氧化硫遺留味道聞起怪怪酒倒進醒酒器助於除部二氧化硫其應該現氣體所標份兩內要喝掉紅酒往往太輕適合飲用適醒酒能所幫助幾乎所列餐廳酒單葡萄酒都需要醒酒,少餐廳提供熟化熟紅酒醒酒,論紅葡萄酒白葡萄酒做目讓起呼吸並釋放力僅僅打軟木塞整瓶直立著醒酒實太作用酒與空氣接觸面瓶口已醒酒簡直浪費間所至少應該倒些杯輕搖酒散發幫助旋轉晃候酒與空氣接觸面積加加速氧化作用讓酒香味更釋放

醒酒，顧名思義，就是為了喚醒葡萄酒。

　　簡單來說，醒酒有兩大目的：一是除掉酒渣，二是讓酒與空氣接觸，進行一定程度的氧化，散掉濁味，開啟香氣，改善口感。

　　我們先說除酒渣的功能。酒渣就是酒中物質的沉澱，本質是葡萄酒中的酒石酸結晶、色素和單寧結合在一起的結果。酒渣常存在於陳年後的老年份葡萄酒和裝瓶前未經過濾的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。

　　在倒酒的時候，如果不經醒酒，酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中，葡萄酒不僅看起來渾濁，嚐起來也會有明顯的顆粒感，影響味覺體驗。

　　所以，人們對於酒渣往往是又愛又恨，愛它標榜一瓶酒活過的漫長年月，又恨它太容易把這醞釀許久的味道給毀了。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影響，喝前醒酒確實是不錯的選擇。

　　除了除去酒渣外，醒酒對葡萄酒的香氣和口感也會造成很明顯的影響。

　　首先，醒酒可以散去酒中的某些濁味。比如說，葡萄酒中常出現的臭雞蛋、點燃的火柴、燒焦的橡膠、煮爛的捲心菜味，這些氣味源於含硫化合物，在葡萄酒中非常常見，會讓人噁心，掩蓋果香。而醒酒，是可以一定程度上讓其揮發掉的。

　　不僅如此，不少人也認為，葡萄酒在醒酒的過程中由於一直和氧氣接觸，發生氧化反應。這種氧化作用，對於一些單寧強勁的新酒尤其明顯。當這些葡萄酒剛被開啟時，香氣和口感被單寧緊緊裹住，無法展現自己的潛在魅力。在醒酒過程中，氧氣會使單寧變得更加柔和，抹去口感中的粗糙與尖刻，讓隱藏的香氣釋放出來，甚至逐漸發展出更多新的香氣。隨著時間的流逝，葡萄酒如同一張被攥成團的紙逐漸展開，就像是兩個人互相熟悉了之後，放下拘謹與戒備，慢慢敞開了心懷，成為真正的朋友。

　　哪些葡萄酒需要“醒”？

　　1、年輕或單寧較重的紅葡萄酒：比如波爾多紅酒，巴羅洛紅酒。

　　2、醇厚的白葡萄酒：比如勃艮第乾白、貴腐甜白。

　　3、頂級酒，無論是什麼風格的酒，只要是頂級質量的，都有無盡複雜的風味，需要時間的過程來訴說它的變化。

　　4、好香檳和老香檳（存在爭議，但建議醒酒）。

　　什麼葡萄酒不需要醒酒？

　　1、太便宜的葡萄酒，這類酒本身就沒有足夠的風味，越醒越感覺只剩酒精味。

　　2、清爽、新鮮風格的葡萄酒，比如一些輕盈酒體的白葡萄酒、一般的起泡酒、薄若萊新酒。

　　3、對氧氣敏感的葡萄酒，比如年份較為久遠的老酒，這種酒只需要換瓶把沉澱物去除即可。

　　不同的葡萄酒該怎麼醒？

　　1、重度酒體：比如赤霞珠、西拉、丹魄等葡萄品種釀造的葡萄酒，酒體往往較重，單寧比較強。這樣的酒最好使用底部較寬的醒酒器，並且醒酒時間可以較長。

　　2、中度酒體：代表品種有梅洛、巴貝拉等，由它們釀造的葡萄酒可以使用底部中等寬度的醒酒器醒。

　　3、輕度酒體：著名的黑皮諾、佳美等葡萄品種釀出的酒酒體較輕，長時間與空氣大面積接觸可能會讓它吃不消，破壞精妙的香氣和口感。所以如果要給它醒酒，最好使用底部較小的醒酒器。

　　4、老酒：雖然我們都希望“老當益壯”，但事實上總是越老越脆弱。老酒不適合在醒酒器裡待太長時間——通常控制在數分鐘到一小時不等，因為它很容易遭遇過度氧化，不論是顏色、口感、香氣都會在短時間內迅速衰退。因此，老酒最好在除去酒渣後，即時飲用，就不要放在醒酒器裡太長時間了。

　　5、新酒：我們這裡說的“新酒”，是相對“老酒”而言的，更多地是指強勁飽滿的葡萄酒，而不是指單純年份新的酒。對於這樣一瓶葡萄酒，如果開啟直接喝，可能會覺得它不是那麼富有表現力。這時，最好醒酒2~3個小時，讓酒在醒酒器中慢慢發展。

　　6、白葡萄酒：由於白葡萄酒幾乎沒有單寧，而且香氣和口感暴露在空氣中很容易被破壞，所以一般是不需要醒酒的。但假如你的白葡萄酒足夠強壯（例如勃艮第特級園），或者有些不良氣味，可以稍微醒一下，醒酒的時間通常不超過30分鐘。在醒白葡萄酒時，你必須隨時品嚐，避免它因為接觸了過多氧氣而失去活力和新鮮度。

　　7、桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒往往以它活潑優雅的果香、細膩甜美的口感著稱，醒酒對於它可能不是一個好選擇。當然，少部分經過橡木桶陳年、風格嚴肅的桃紅葡萄酒，短暫的醒酒也未嘗不可。

　　8、起泡酒：說到醒起泡酒，其實人們最擔心的就是醒酒導致氣泡的消失。人們為了醒起泡酒，發明了專門的醒酒器，比如著名的Riedel七絃琴，瓶頸修長，內側平滑，既可以避免氣泡逃逸和氧化，也減緩了二氧化碳形成氣泡的過程。

　　以上就是葡萄酒醒酒的相關內容，不是每一瓶葡萄酒都需要醒酒，大家再喝葡萄酒前，先搞清楚葡萄酒的性狀和種類，再確定是不是需要醒酒，採用什麼方法醒酒。

優質的葡萄酒在酒瓶中就像是睡美人一般，而醒酒就像是王子的吻將那沉睡的美人喚醒。在醒酒的過程中，酒中單寧會逐漸氧化，伴隨著這一過程葡萄酒的芬芳也會逐漸散發出來，猶如睡美人緩緩睜開了雙眼，散發出無盡魅力。

通常的醒酒過程為，先將酒瓶中的葡萄酒倒入醒酒器，在分離出酒液中的沉澱之後，讓其充分與氧氣接觸以達到釋放香氣與風味的目的。醒酒有利於葡萄酒香氣的表達，對於那些具有陳年潛力年份較早的葡萄酒，因為酒齡較大，其中許多香氣物質會與其他內含物結合，使得原本的香氣被隱藏了起來，在與氧氣的接觸中，這部分被隱藏的香氣被激發了出來，顯得香氣格外濃郁。醒酒也有利於葡萄酒口感的增益，對於口感強勁的葡萄酒，恰當的醒酒可以使其細膩、柔順，讓緊緻的口感變得舒展。

值得注意的是，為了防止在飲用前酒液與氧氣過多的接觸與達到抑菌的目的，葡萄酒瓶內會新增二氧化硫。儘管二氧化硫在保持葡萄酒的穩定性方面做出了重大貢獻，但也使得有的葡萄酒在開瓶時有火柴味、臭雞蛋味，或者掩蓋掉葡萄酒本身的香氣。不過，二氧化硫很容易隨著氧化反應與空氣的流動而消散，所以醒酒有助於二氧化硫的揮發，但將酒直接倒入酒杯稍加搖晃，也可產生同樣的效果。

對於那些長期陳年之後的葡萄酒，酒瓶中往往會出現天然形成的酒石酸結晶、沉積的色素或酚類化合物等，這些物質不會對酒質產生影響，對品鑑產生影響。通常的做法是，將其靜置三天讓沉澱沉底，再用手電筒觀察瓶底沉澱，再緩緩移動瓶體，將酒液倒入另一容器，使得沉澱留在原瓶之中。儘管醒酒的過程有利於酒齡較長的葡萄酒去除沉澱，但也要特別注意過度醒酒，葡萄酒越老越脆弱，老酒並不適合在醒酒器裡待太長時間。

醒酒雖好，但不是什麼酒都需要醒酒。太便宜的葡萄酒沒有醒酒的價值，清爽、新鮮風格的葡萄酒因為香氣本身不強，醒酒會讓本身不強的香氣更弱，所以不需要醒酒。像如單寧較重的紅葡萄酒、口感醇厚的白葡萄酒等都需要醒酒，那些頂級酒則更需要醒酒。對於年份較為久遠的老酒要謹慎醒酒，處於衰退期的陳年葡萄酒一旦接觸氧氣，本已微弱的香氣會馬上消失，所以正確做法是隻需換瓶把沉澱物去除即可。

總結一下，醒酒對酒體輕盈且價格低廉的葡萄酒意義不大，且有些葡萄酒不適宜醒酒。對於酒體厚重、價格昂貴的葡萄酒，恰當的醒酒有過濾殘渣、釋放二氧化硫、改善口感、喚醒香氣的作用。