山楂又叫做山裡紅，山裡果，酸裡紅，紅果，山林果，山裡紅果等等名稱，主要分佈在中國的河南省，山東省，陝西省，山西省，遼寧省，內蒙古，河北省，黑龍江省，浙江省，江蘇省等等地區。山楂的花期一般是在5-6月，而果實成熟的季節一般是在8-10月份。

山楂

說到山楂大家肯定都不會陌生，平時吃的冰糖葫蘆裡面就有山楂，還有就是山楂幹，而新鮮的山楂似乎比較少見，日常生活中一般很少食用新鮮的山楂，比較經常食用的乾製後的山楂，那麼新鮮的山楂和山楂幹之間有什麼區別呢？

山楂

新鮮山楂和山楂幹之間的區別

從營養成分上分析，100克新鮮的山楂中含有73克的水，22克碳水化合物，3.1克膳食纖維，0.6克脂肪，0.5克蛋白質，299毫克鉀，53毫克維生素C，而山楂幹是由新鮮山楂乾製而成的。

新鮮山楂脫去水分之後變成了山楂幹，那麼相對應的，相同重量下的山楂幹裡的水分含量比較少，其他營養物質的含量比較高，100克的山楂幹中所含有11.1克水分，4.3克蛋白質、49.7克的碳水化合物，144毫克的鈣、440毫克的磷、440毫克的鉀，2毫克的維生素C。

山楂

乾製的山楂由於加工過程中，維生素物質的流失比較嚴重，因此在選擇新鮮的山楂還是山楂乾的時候可以根據自己需要補充哪種營養成分來決定。

如果在對營養物質沒有什麼需求的情況下，新鮮山楂與山楂幹之間，小編比較建議的是山楂幹，因為山楂幹易於儲存運輸，水分含量較少，不容易發黴變質，並且如果需要高溫加熱的則推薦用山楂幹，因為山楂幹中是維生素含量比較少，例如山楂幹來泡水或者煮粥，當然小編這裡建議的山楂幹是指新鮮山楂乾製而成，沒有額外新增糖分，食鹽那些調味品的山楂幹。

山楂

如果要食用新鮮的山楂的話，則要注意不要在空腹的情況下食用，山楂中的果酸含量很高，空腹食用山楂會促進胃酸分泌，從而損傷胃粘膜，還有就是在吃完新鮮的山楂之後要注意漱口。

說起山楂，現在也是新鮮山楂上市，吃山楂的時候，新鮮山楂可以直接吃，酸酸甜甜好滋味。還可以去掉籽，切成圈，曬成山楂幹，泡水喝也是不錯的一種選擇，酸甜開胃。

山楂除了直接吃，簡單處理以後成山楂幹，還可以將山楂做成山楂雪球、冰糖葫蘆、山楂罐頭，熬成山楂醬、做成山楂糕、山楂糕、山楂糕等美食，都是非常好吃的，個人喜歡各種山楂製品，自制起來健康無新增喲。

至於鮮山楂，生吃還是熟吃好，沒有特別的規定。但是鮮山楂不宜空腹多吃，容易對胃有一些刺激，如果是腸胃虛弱的小夥伴，建議略加工一下再食用，也可以泡水喝，都可以去除一些酸味，減少對胃腸道的刺激。

下面分享3款鮮山楂製作的美食，希望大家喜歡！

自制山楂幹

山楂一下子買多了，或者自家的山楂大豐收了，都可以做成山楂幹，只需常溫陰涼處就能儲存很久的時間喲。而且做法也簡單，只不過需要略花一點耐心，相信一定難不倒細心的你！

食材：鮮山楂 適量（自己定量）

製作步驟：

1、將鮮山楂用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨。

2、用廚房紙吸乾水分，切掉山楂的頭尾和蒂。

3、用刀將山楂切成均勻厚度的小圈。

4、找一個大的容器，比如農村用的大篩子，鋪上一層紗布，將山楂均勻平鋪在上面，接受Sunny的“沐浴”。

5、曬個幾天，然後放在陰涼處進一步風乾，感覺乾溼度差不多就可以裝罐儲存了。

6、初冬季節，天氣乾燥，山楂可以搭配菊花枸杞來泡茶喲。

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、做山楂幹，可以選擇去核或不去核都可以。

2、做好的山楂幹密封陰涼處儲存即可。

冰糖葫蘆

相信冰糖葫蘆一定是很多夥伴童年的美好記憶啦，其實買一些新鮮山楂，自制冰糖葫蘆也相當簡單呀，現在把做法推薦給大家，喜歡的夥伴不妨試一試喲！

食材：鮮山楂果 300g，冰糖：100g，水：100g。

製作步驟：

1、山楂果用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨，瀝乾，用廚房紙吸除多餘水分。

2、用竹籤將山楂果串好備用。

3、將水和冰糖同時放入鍋內，小火熬製冰糖，待冰糖完全融化，糖色慢慢變成淺琥珀色，起比較密集的小泡泡。

4、將山楂果放入，轉動竹籤讓山楂果表面均勻裹上冰糖液即可。

5、放在提前塗油的盤子上，依次完成所有的冰糖葫蘆製作。

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1、檢驗糖熬的程度：準備一盆冷水，或者一個冷凍過的盤子，將一滴冰糖液滴入，迅速凝固即可。

2、滾冰糖液可以快速均勻的處理。

3、熬製過程中要不停的攪拌冰糖，使之受熱均勻，快速融化。

4、建議全程小火，比較容易觀察糖色熬製的程度。

5、山楂處理時，也可以將山楂對半劈開，去掉中間的籽喲。

山楂罐頭

說起山楂吃法，還有一種比較簡單省事的就是自制山楂罐頭，下面介紹一下它的做法，喜歡的夥伴可以嘗試！

食材：山楂：一斤，冰糖：150g，清水：適量。

製作步驟：

1、山楂清洗乾淨，瀝乾後去核，成為空心山楂。

2、鍋內放入冰糖、清水大火煮開，中火熬煮糖完全融化，略濃稠。

3、加入山楂，煮5分鐘即可。

4、略放涼以後裝入提前消毒的密封罐儲存，冷卻後冰箱冷藏。

5、大概過3天以後，待酸甜口味融合即可食用喲。

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1、自制的山楂罐頭無新增，建議開罐後兩天內食用完畢。

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你好，我是悠悠。山楂又叫山裡果或山裡紅，適當吃些有健胃消食的作用。其實山楂生吃熟吃都可以，只不過生山楂味道偏酸，未必每個人受得了，而且生山楂含大量果酸，空腹吃易刺激腸胃，而脾胃虛弱者也不宜吃太多生山楂，改吃熟山楂更好些。

生山楂用淡鹽水洗淨即可吃用，若將山楂煮熟，則有更多選擇，可做成山楂醬、山楂糕、果丹皮等。今天就介紹山楂醬、山楂糕、果丹皮的做法，其實只需將山楂熬成醬，再做成不同的成品而已，一舉三得。現在來看看做法吧。

－山楂醬+山楂糕+果丹皮－

【材料/用量】

山楂1kg，白砂糖250g,冰糖250g

清水400g，檸檬汁30g

【製作步驟】

▼1．處理食材：將山楂清洗乾淨，用硬吸管從山楂頂部戳到底，就能輕鬆去核，然後切成小塊；將冰糖敲成細小的碎塊。

▼2．攪打成山楂漿：將山楂塊和清水分批放進攪拌機打成山楂漿，之後用篩子過濾一遍。若沒攪拌機，可先將山楂加水煮軟，之後用紗布或篩子過濾成漿。

▼3．熬煮山楂醬：鍋燒熱，把山楂漿放進去翻炒，加入砂糖、冰糖、檸檬汁，一直炒至山楂漿變濃稠時，便是山楂醬了，可盛一些放入消毒好的小瓶中，放涼放冰箱儲存即可。

▼4．製作山楂糕：之後剩下的山楂醬不斷熬煮，一直熬至非常濃稠，山楂醬掛在勺子上不會滴落的狀態即可關火。之後在磨具抹層薄油或墊張油紙放便脫模，再盛一些山楂醬放進去壓平壓實，放冰箱冷藏一夜即可。

▼5．製作果丹皮：若想製作果丹皮，可將山楂醬鋪在烤盤上，薄薄的一層，然後風乾或放於烤箱中層，150度烤45~60分鐘，烤至表面乾爽，再捲起來即可。

【乾貨總結】

▼1．熬煮山楂時不宜用鐵鍋，以免鐵質與果酸產生化學反應以致有鐵繡味影響味道與健康。

▼2．將山楂醬炒幹水至濃稠狀是山楂糕成功與否的關鍵，需要耐心和時間，若擔心山楂糕不凝固，可在煮的途中加些澱粉或煮好關火後加入泡軟的吉利片。

當然，這樣做出來的山楂糕口感有些許不同，無新增的山楂糕口感細膩，一抿即化。加澱粉的山楂糕有少許粘牙，而加吉利丁片則口感Q彈些。

我是二姐，我來回答下鮮山楂，是生吃好還是熟吃好的問題。

二姐認為生吃山楂和熟吃山楂各有各的味道

二姐認為無論是生吃山楂或者選擇熟吃山楂，都有不同的滋味在其中，而且生吃山楂的話我們可以選擇吃糖葫蘆或者山楂球，這個也是非常常見的。熟吃山楂的話，我們可以熬點山楂銀耳湯或者做山楂糕都可以的，而且做出來的味道非常解膩，味道也讓人很喜歡。

生吃山楂的做法

二姐前幾天買了一些山楂，感覺生吃山楂的時候確實也是很好吃的，平時我們做糖葫蘆的時候也是用生山楂，在上面撒上糖漿這個做法也是非常受到大家的歡迎的，而且到了冬天，大街小巷隨處都可以看到這個美味的糖葫蘆，所以說生吃也是我們常見的一種吃法。而且平時我們總能看到有賣糖霜山楂的，這樣的山楂也是一種生著做山楂的一種方法，而且糖霜山楂的做法同樣和做糖葫蘆一樣是比較簡單的。這種都是不用太繁雜的方法做出來的生山楂的美味，二姐覺得非常好吃，而且由於它簡單易做，相信很多人都喜歡吃這個美味的。

熟吃山楂的做法

二姐認為熟吃山楂的話就是將山楂多加工一下，比如說平時我們在超市買的山楂糕，這個味道也是非常好的。這個山楂糕的主要原材料就是山楂了，而且用了很多的山楂熬成一個濃濃的山楂醬，再凝成山楂糕，這樣咬一口感覺酸甜可口的讓人流口水，很多人也都喜歡這樣吃山楂的。

山楂糕的做法：

首先我們買一些新鮮的山楂，二姐覺得一斤的山楂可以熬出一個保鮮盒三分之二的山楂糕出來，所以大家根據我們需要做出來的量去做山楂就可以了。然後我們準備適量的白糖、還需要加一點冰糖進行調味，還有就是要成型用的澱粉，這樣就組成了我們所要做山楂糕的食材了。

首先我們也不需要去掉山楂的外皮，只需要將山楂的山楂核去掉就可以，然後切成小碎段這樣以便於進行後續的工作。切成小段後將山楂浸泡進去，浸泡的時間稍微長一些的話，可以將山楂變軟一些，那麼做出來的味道會更好吃。

然後將山楂進行熬煮，這樣能讓山楂做成山楂泥的形狀，而且能夠讓山楂更加軟爛一些，接下來等到鍋中的山楂泥收汁到僅僅就剩下大概一碗左右的量，我們就可以將山楂泥拿出來了。

等山楂泥的湯汁稍微涼一點之後，將山楂泥放到研磨機裡面研磨一下，二姐覺得這樣山楂濃漿就會更細膩更好吃了，而且我們在做山楂糕的時候吃著口感會更加滑嫩的。

研磨之後的山楂汁用過濾的工具再過濾一下，那麼做出來的樣子會更完美一些，二姐覺得這一步也是必要的。

將過濾好的山楂汁和白糖紅糖以及適量的澱粉放在一起，然後小火慢熬山楂汁，而且注意要不停的攪拌山楂汁才行，這樣等到後面越熬煮會越粘稠但是也要繼續攪動才行。

熬出來的山楂汁放到模具中冷卻兩個小時以上，然後倒扣下來切成小塊就可以吃到這個美味了。

總結

以上就是二姐寫的關於鮮山楂到底是生吃好還是熟吃好的回答，二姐認為生吃或者熟吃都是很美味而且花樣很多的吃法。