菜系的分法有很多種，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說。如果按照八大菜系來分的話就是以下八大菜系：

一、四川菜系，簡稱川菜。二、廣東菜系，簡稱粵菜。三、山東菜系，簡稱魯菜。四、江蘇菜系，簡稱蘇菜。五、浙江菜系，簡稱浙菜。六、福建菜系，簡稱閩菜。七、安徽菜系，簡稱徽菜。八、湖南菜系，簡稱湘菜。

個人最喜歡的是徽菜：

徽菜發源於皖南山區的徽州。徽菜歷史悠久，極具特色，是中國一項極為 寶貴的文化遺產。徽菜的主料和配料大多取材於本地的土特產， 用料也十分講究。其烹調特點有三重，即“重油、重色、重火 功”。除了烹調特點獨特，徽菜還具有四個基本特點：第一，就 地取材，選料嚴謹，四季有別，充分發揮安徽盛產野味的優勢。 第二，火功獨到，其獨到之處在於燒、燉、蒸，有的先炸後蒸， 有的先燉後炸，還有的火澆塗料、中途燜火等，使菜餚味道更 為鮮美。第三，烹調技法，徽菜以燒、燉、燻、蒸而聞名，制 作的菜餚各具特色。第四，講究食補，以食補療，藥食並重， 以食養身，在保持風味特色的同時，燒、燉，使成菜大多軟糯 可口。

代表菜品："火腿燉甲魚"，"紅燒果子狸"、"醃鮮鱖魚"、"黃山燉鴿"、“腐乳雞、“蟶乾燒肉”、“清蒸鷹龜”、“青螺燉鴨”、“方臘魚”、“當歸獐肉”、“一品鍋”、“中和湯”、“清蒸石雞”、“香菇盒”、“問政山筍”、“雙爆串飛”、“虎皮毛豆腐”、“香菇板栗”、“楊梅丸子”、“雙脆鍋巴”、“鳳燉牡丹”、“徽州圓子”、“雲霧肉”、“ 雪冬山雞”、“ 酥炸鳳翼”、“徽式紅燒肉“、“徽州豆黃餜”、”紅燒扒皮魚”、“黴豆渣”、“拔絲芋頭”、“大力丸”等上百種。

衷心感謝中國文化城友邀我作答！

順便說一下，粵菜我也很喜歡。粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養生保健等特點而享譽國內外。世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主的，國外的中餐基本上都是粵菜。

中國“八大菜系”由魯菜、粵菜、川菜、湘菜、浙菜、蘇菜、徽菜、閩菜，八個地方菜系組成。如果從中選擇我最喜歡吃的一個，我會選擇粵菜。

其實“八大菜系”裡每個菜系都很不錯的，可以說是風味各異，各有千秋。每個菜系的代表菜品、特色菜品都很多，而且也很好吃。

比如：1,魯菜系的代表菜之一的：蔥燒海參

2,川菜的代表菜之一的：夫妻肺片

湘菜系的代表菜之一：剁椒魚頭

4，浙菜的代表菜之一的：龍井蝦仁

5,蘇菜的代表菜之一的：獅子頭

6,徽菜的代表菜品之一的：紅燒果子狸

7，閩菜的代表菜品之一的：佛跳牆

這些都是我喜歡的每個菜系裡比較有代表性的菜品，都很好吃，還有很多就不一一寫出來了。所以如果要從這些菜系裡只能選一個的喜歡吃的話，真的很難選擇的。

最後我之所以選擇了粵菜，原因1,可能是因為我是廣東人吧，每個地方的人都會有偏愛於自己的地方菜，這也跟正常吧；2,就是我特別喜歡吃水產、海鮮類的食物，廣東地處沿海，各種海鮮少不了，粵菜對於海鮮的取材，可以說是隻要能吃的都有，而且粵菜：清而不淡、油而不膩、嫩而不生的口味特點，突顯食材的原汁原味，加上海鮮本身的鮮美，吃起來就更加的鮮美滋味了。下面也是我非常喜歡吃的粵菜海鮮菜品：

1，蒜茸粉絲蒸元貝

2,清蒸紅星斑

3,花調紅蟹

4,木瓜燉雪鴿

5,海皇南瓜盅

分享完畢，希望大家喜歡！

請客時喜歡粵菜的高階上檔次:小酌時喜歡川菜的隨意不講究:約會時喜歡浙菜的琬約小情調:家人聚餐時喜歡大多數人喜歡的家常菜！！！

民國開始，中國各地的文化有了相當大的發展。蘇式菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜。廣式菜系分為粵菜、閩菜，川式菜系分為川菜和湘菜。因為川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了中國的"八大菜系"。後來形成最有影響和代表性的也為社會

所公認的有:川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯等菜系，即被人們常說的中國"八大菜系"。

一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把"八大菜系"用擬人化的手法描繪為:

魯、如君臨天下的北方帝王;

川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士;

粵、閩菜宛若風流儒雅的公子;

蘇、浙和徽菜好比清秀素麗的江南美女。

說實話都喜歡。

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八大菜系一個都不喜歡，還是喜歡家鄉的菜。酸辣爽口，吃了渾身有勁。離家鄉越遠，飯菜越難吃，即使是號稱八大之首也枉然!

蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。

中國的美食文化源遠流長，菜品數不勝數。各大菜系都各有所長，具體還得看個人喜好來啦！

我是重慶的，當然還是喜歡川渝菜。過去在廣東生活過一段時間，粵菜也不錯，只不過是重慶人還是不喜歡清淡食物，離不開辣椒花椒調料。所以家鄉菜還是吃得習慣些

重慶菜屬於川菜，川菜中的回鍋肉估計是最普遍最出名的了，幾乎人人會做！

講享受養生吃粵菜，尋求刺激吃川湘菜！現在好多餐廳已粵川菜品合併！這是我昨晚的菜！粵菜有燒乳豬揚州炒飯！川菜有飄香牛肉串麻辣牛展肉乾煸豆角！最後的炭燒乳鴿最是另外加上去的！