工具/原料

more

麵粉 (400g)

水 (一碗)

色拉油 少許

豬肉餡 300g

西芹 一棵

蔥 1根

姜 半塊

醬油 適量

料酒 適量

花椒粉 適量

胡椒粉 適量

五香粉 適量

糖 適量

方法/步驟

1/8 分步閱讀

芹菜切碎，拌入豬肉餡中，加入料酒半碗，醬油少許，蔥姜切末，放入拌勻。再拌入胡椒粉，花椒粉，五香粉，糖，鹽，雞精，攪勻成餡。

展開長圖

2/8

麵粉加水攪拌至光滑柔軟的麵糰。麵糰要軟一些，最好像耳垂一樣。醒30分鐘。

3/8

麵糰取半個拳頭大小擀開成皮，取和麵團等大的餡堆在中央。

4/8

麵皮包住餡，口向下放在面板上。

5/8

擀開一面，再擀另一面，至能稍稍透過麵皮看到裡面的餡料。

6/8

鍋中放底油，燒至5分熱，餅放入鍋中，一面定型以後翻面煎另一面。

7/8

煎的過程中如果太乾可以繼續放油。煎至表面微黃，餅中央鼓氣漲起。

8/8

起鍋裝盤，吃的時候可以切開成四角。

注意事項

日常生活中，大家做飯一定要注意安全哦！

1我們可以先準備麵粉，芹菜一大把，雞蛋兩個。然後蔥，鹽，水，還有油。

2先將麵粉放入大碗裡.磕入雞蛋，加入少量的水，然後在你攪拌叫凍成粘稠狀的湖。芹菜葉把它洗乾淨了，然後香蔥切碎。和芹菜葉放在土裡一起攪拌。最後再放點兒鹽。

3然後拿出平底兒鍋，在鍋底抹一層油，中火加熱至五六層熱，徐大勺糊倒入鍋中，一邊先煎成金黃色，然後再煎另一面，到把它煎熟就可以了。

生活在北方地區，從小到大主食以麵食為主。除了日常見到的饅頭，包子，我家裡最常吃的還是餡餅。餡餅的製作方法有很多，可以烤著吃，煎著吃，烙著吃，用餅皮包裹著各式各樣的餡料。咬一口皮夾著餡，特別美味，很滿足。我們這邊的餡料主要以鹹香鮮口味為主。有時候會做一些韭菜雞蛋的，有時候會做一些豬肉芹菜，有時候還會做一些海鮮類的餡餅。只要想吃什麼餡兒的，我們都可以加進去，各種各樣的食材絕對能滿足你的口味。

今天就芹菜餡餅的方法為例，給大家說一下下面的做法。芹菜可是一個好東西，還記得小時候，我家裡還種過芹菜大棚呢。當時芹菜沒少吃，現在也比較喜歡吃芹菜，芹菜在一般市場上都能買到價格也比較中等，功效卻有很多，可以平肝清熱，利水，止血，解毒。芹菜的做法有很多，可以炒著吃，包餃子，做餡餅。我家很喜歡吃餡餅，所以就會經常用芹菜來做餡餅吃。芹菜餡餅的具體步驟，我們一起來看看吧。

食材：豬肉，旱芹，麵粉，蔥，姜，雞蛋，食鹽，蠔油，五香粉，胡椒粉，香油，食用油，料酒。

第1步，和麵。準備麵粉放在一個小盆中加入，適量食鹽攪拌均勻之後，加入溫水，製成一個偏軟的麵糰，放一旁靜置。

第2步，準備餡料，把豬肉切成肉末，放在一個小盆中裡面加入一個雞蛋，適量的料酒，生抽食鹽，五香粉，胡椒粉，香油，蠔油，把大蔥切碎，生薑切碎放進去，用筷子攪拌至肉末上勁，儘量往一個方向攪拌。

第3步，芹菜切碎備用，等肉末攪拌好了之後把芹菜末放進肉餡中攪拌均勻。

第4步，包餡，麵糰靜置好後，放在案板上搓成條，分成大小均等的小劑子，把小劑子擀開，準備好的芹菜肉餡放進去。像包包子包起來，收口朝下。放在案板上，用手壓成一個比較薄的小餅，這樣就做好了，這只是一種比較簡單的方法，大家也可以按照自己掌握的方式吧。

第5步，電餅鐺上刷上一層食用油，然後把餡兒餅放進去烙制，一定要開小火慢慢的進行烙制。在烙制的過程中，如果麵餅太乾，可以繼續刷上一點油。等烙制兩面金黃的時候，用鏟子壓一下面餅，如果能迅速反彈就說明麵餅已經熟透了，這個時候我們就可以拿出來享用了。

這個麵餅中加入了肉餡，所以大家在烙制的過程中一定要小火慢慢的熬製，肉餡不太容易熟透。烙制好後，晾涼我們就可以食用了，餡餅的做法其實很簡單，如果大家想吃別的餡兒可以把芹菜換成別的食材，方法按照這一個方法來做就可以。

芹菜餡餅的做法 。 最好搞點豬肉這樣才能營養搭配！

我用的是瓦雀公社的高筋粉。

取250克麵粉放入大碗內。

加一小勺鹽，約1克。

加130克溫水，用筷子輕輕攪拌。

邊加水邊攪拌，攪拌成這個狀態。餡餅的面要和的偏軟一點。

用手輕輕揉勻即可，蓋好，餳發三十分鐘左右。

豬肉餡285克（最好是偏瘦的五花肉，純瘦肉不香而且發柴）。

加入鹽3克，雞精1克，黑胡椒粉1克，生抽12克，白砂糖2克和冷水15克。

一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。

攪拌好的肉餡靜置備用。

芹菜選這種小山芹，3顆左右就可以。去葉後淨重80克。摘去葉子，洗淨控幹水分。

切碎。

加入豬肉餡，攪拌均勻。

蔥切碎，約30克。

加入肉餡。

攪拌均勻即可。

麵糰放面板上揉搓均勻，無須加乾麵粉。

揉搓成長條，麵糰約382克。

切成大小一樣的面劑子，共分成7個面劑子，每個約54克左右。

面板上撒點乾麵粉，將面劑子摁平。

擀皮。

放入肉餡。

象包包子一樣的手法。

收好口。

收口朝下，用手輕輕搓圓整平整。

其他的面劑子依次按此方法做好。

電餅鐺內放一勺花生油，油熱後放入餡餅，蓋好。

上面的一面成型就可以翻面煎另一面了，大概是這個狀態。

翻面是這樣的。

兩面煎至金黃色即可。

香噴噴的餡餅出鍋了。

最好趁熱吃，如果一次吃不了，可涼透後放冰箱冷藏，隨吃隨熱就可以。

看看餡料，芹菜的清香和肉香完美的結合。

芹菜豬肉餡餅的做法

食材明細

主料

豬肉末 適量

西芹 適量

麵粉 適量

輔料

蔥末 適量

薑末 適量

熱水 適量

雞蛋 1個

配料

鹽 適量

蠔油 適量

五香粉 適量

胡椒粉 適量

香油 適量

花椒水 適量

做法步驟

1、準備原料。

2、麵粉用熱水和成柔軟的麵糰，蓋蓋醒一會。

3、肉末裡放入鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，五香粉，雞蛋，分次打入花椒水，打製上勁後，打入少許香油提香。

4、放入切碎的芹菜末。

5、拌勻。

6、包制。

7、擀一下，儘量把皮擀的薄些。放入抹過油的餅鐺烙。

8、烙到一面金黃後翻面，淋入少許水，蓋蓋再烙一會即可。

小竅門

芹菜葉子很有營養，和餡的時候別丟掉，可以一起切碎放入餡料裡。

很高興回答你這個問題，下面我來說一下，豬肉芹菜餡餅做法:取250克高筋麵粉，放入大碗裡。加一小勺鹽，約1克。加130克溫水，用筷子輕輕攪拌邊加水邊攪拌，攪拌成這個狀態，餡餅的面要和的偏軟一點。用手輕輕揉均即可，蓋好醒發30分鐘左右。豬肉餡280克（最好是偏瘦的五花肉，純瘦肉，不香，而且發柴）加入鹽3克，雞精1克，黑胡椒粉1克，生抽12克，白砂糖2克，冷水15克一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。攪拌好的肉餡靜置備用。芹菜選這種小山芹三棵左右就可以，去葉後淨重80克，摘去葉子，洗淨，控幹水分。切碎。加入豬肉餡，攪拌均勻。蔥切碎，約30克。加入肉餡攪拌均勻即可。麵糰放面板上揉搓均勻，無需加乾麵粉。揉搓成長條麵糰約380克。切成大小的面劑子，共分成七個面劑子，每個約54克左右。面板上撒點乾麵粉，將面劑子摁平擀皮放入肉餡像包包子一樣的手法。收好口。收口朝下，用手輕輕搓圓，整平整。其他的面劑子依次按此法做好電餅檔內放一勺花生油，油熱後放入餡餅蓋好。上面的一面成型就可以翻面煎另一面了，大概是這個狀況。翻面是這樣的。兩面煎至金黃即可。香噴噴的餡餅出鍋了。最好看熱吃，如果一次吃不了，可涼透後放冰箱冷藏，隨吃隨熱就可以。看看餡料芹菜的清香和肉香完美的結合。我是楊大傻美食，每天更新美食製作，喜歡給個關注，歡迎一起討論學習。

芹菜餡餅，一般都是牛肉的。牛肉做肉餡時由於牛肉的纖維粗，彈性好，所以很容易收縮，餡不容易鬆軟，加進去一些硬質的菜:蓮菜，芹菜，豆角，夾雜在牛肉餡中，起到隔開，支撐，鬆軟的功能。

做牛肉餡，芹菜是首選，芹菜洗淨了摘葉，切碎，用花生油拌一下，防止出水。牛肉剁餡，加，蔥姜沫，胡椒粉，鹽，麵醬，生抽，耗油提鮮。準備包餡餅時再把芹菜和牛肉餡攪拌在一起。

和麵時加入一點鹽，花生油，發酵粉，發酵兩個小時，下好每個餅要用的麵糰兒，杆成面片，包入牛肉芹菜餡，包成包子樣再均勻的壓扁，電餅鐺預熱，抹油，放入牛肉芹菜餡餅，先用手壓住餅旋轉，等到一面定殼，在反過來另一面。擺滿了一層，蓋上電餅鐺，五到十分，雙面再沫一遍油，使得表面更容易焦黃，就好了。

這種餅因為芹菜，牛肉不會接團，更不會餡硬，口感鬆軟，醬香濃郁。多做點，晾涼凍在冰箱裡，每日早餐拿出來，放在鍋裡，小火略微預熱，就會像剛做的一樣新鮮。

說到餡餅，很多人都喜歡吃，拿來做餡餅餡料可謂五花八門，多種多樣。芹菜，也是很多家庭中經常吃的一種蔬菜。最常吃的做法貌似就是芹菜炒肉，但是真正的當做了芹菜炒肉之後，你會發現家裡人很多都不愛吃。尤其是孩子們，一盤菜最後往往只剩下了芹菜，肉都挑乾淨了。

如果將芹菜換一種加工方法，既能夠保證芹菜不會浪費，還能夠讓家人都愛上吃芹菜。沒錯，那就是使用芹菜來做成餡，做成各種麵點，這樣就不會因芹菜的乾枯無味而排斥了，而且一不小心就會吃撐。接下來大廚就給大家分享一款芹菜胡蘿蔔豬肉的餡餅，有菜有肉，營養更加全面。

芹菜胡蘿蔔豬肉餡餅

準備食材：麵粉、蔥花、薑末、蝦米、麵糰、肉餡、胡蘿蔔、芹菜等。

1、提前將麵粉和成麵糰，放在一旁醒一會。將準備好的胡蘿蔔切成絲。

2、起鍋燒水，將準備好的芹菜放在鍋中焯一下，之後盛出來控水。

3、再將胡蘿蔔絲放在鍋中，進行焯煮，之後盛出來，與芹菜一起切成碎末。

4、將芹菜、胡蘿蔔、肉一同放在容器中，加入一點點鹽在其中。

5、再將準備好的蔥花、薑末放在其中調味。

6、蝦米也撒在餡料中。

7、加入適量的醬油。

8、倒入一點香油。

9、雞精一勺放在裡面。

10、再加入一勺食用油，進行充分的攪拌。

11、將醒好的麵糰揉擀成麵皮，把調拌好的餡料放在上面。

12、再用另一張麵皮覆蓋在上面，捏緊邊角。

13、起鍋燒油，油熱後開中小火，將餡餅放在鍋裡，進行煎制。

14、等到餅皮微微鼓起，兩面呈現金黃色之後，盛出來即可。