看完這篇文章，您可以或許可以瞭解是否可以兼得哦？

嚮往詩和田野何必去遠方，都市中也有。

如若不信，大可以去花兒衚衕走一遭！

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音樂酒館前景可期

連鎖品牌卻屈指可數

音樂和酒堪稱都市人解憂的神器。早些年，逃離開忙碌的都市生活，去麗江酒吧喝酒聽歌是很多年輕人的解壓方式。

隨後，幾乎每座城市都湧現出了一條酒吧街，勞累了一天的都市人在夜幕下用音樂和酒來慰藉疲憊的身軀。

再之後，一種音樂+酒吧+餐廳的複合業態湧現了出來，成為年輕人聚會夜蒲的新據點。如此巨大的市場需求當前，引得一眾人馬湧入賽道，音樂餐廳和音樂酒館在全國各地開花，甚至在四線的小縣城都能覓得其蹤跡。

在某點評網站隨手一搜，結果顯示，與音樂相關的餐廳（包括酒館），上海有400+家，深圳400+家，北京300+家，廣州200+家，加上分佈在成都、廈門、麗江等全國各地的音樂酒吧，全國這一業態門店的數量預計已經達到了數萬家。

縱觀全國的音樂酒館，以單店形式經營的居多，且鮮少可以做到在餐、酒、音樂方面都很出色。因此，在競爭激烈的餐飲行業中，很多音樂酒館光是自身存活都存在著很大的不確定性，能從一眾的音樂酒館中脫穎而出並做成全國連鎖的品牌更是屈指可數。

而花兒衚衕音樂酒館則是一個特例，在創立的短短2年時間之內，在創始人崔西的帶領下，憑藉著紮實的根基和過硬的實力從中強勢突圍，在全國開出了近50家門店。

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聚焦於核心優勢

築造品牌護城河

2015年之前，創始人崔西此前一直專注於KTV 的運營。彼時的她已經意識到單一的量販KTV、單一的餐廳、酒吧都已經很難適應多元化的消費者需求，崔西表示，“當時，尋找一種全新的時尚餐飲娛樂模式已是大勢所趨。”

2015年，在一次去雲南的考察途中，她受麗江音樂酒吧有酒有歌形式的啟發，遂而決定回去研發一種有酒有餐有情懷的餐飲業態——音樂酒館。

2016年，第一家花兒衚衕音樂酒館終於落成，它融合了酒吧、餐廳、咖啡館三者的混血基因，將美食、美酒、音樂、藝術自然結合。相比於傳統的餐廳，花兒衚衕有絕佳的音樂和酒水，而與尋常的酒吧相比，它又多了出色的餐食。

同時，與大部分餐廳只做午市和晚市不同，花兒衚衕啟用的是超15小時運營時段。一方面，營業時間從上午10:00一直持續到次日凌晨2:00，拉長了營業時間。

另一方面，這裡把原本有限的時段性消費結合在一起，午餐、下午茶、晚餐、民謠之夜全部都有，一站式滿足了消費者的多維度娛樂需求。

花兒衚衕既能滿足正餐的需求，同時也兼備咖啡館、下午茶的優雅社交屬性，晚上更是娛樂社交的秀場。這樣的模式最大限度地提升了空間時間人員三大效率，使得花兒衚衕的盈利狀況非常可觀，單店日營業額最高達到了10萬，單店年純利潤可達300~500萬。

作為複合型業態，音樂酒館有餐有酒有音樂，產品線頗為多元化。相對於單一的餐廳，音樂酒館的產品運營難度直線上升。不僅要求餐品出色，酒水和音樂同樣也要具備高品質，若是有一樣做得不好，整體的體驗便會大打折扣。

花兒衚衕深諳此道，從創立之初起就非常注重構建堅實的產品護城河，用標準化的餐品、全球直供的種類齊全的酒水以及實力強勁的歌手和樂隊資源為自己築造了一道高高的產品壁壘。

➤餐品標準化

花兒衚衕的餐品以正宗川菜為主打，輔以創新烹飪方法，麻辣鮮香五味綻放。花兒衚衕加盟總監張翔龍表示，“在我們的門店中，核心菜品有十幾道，並在全國的門店同步推出。”

此外，為了確保出品的穩定性，花兒衚衕還有一個中央廚房來保障餐品的統一配方和配送。核心菜品的料包在中央工廠中統一製作再配送到各個門店，門店只需要按照標準化的操作流程即可烹飪出美味可口的食物。

➤全球直供的酒水

酒水是花兒衚衕的另一大優勢。來自西班牙、法國、智利等9個國家的近百種高階紅酒一應俱全，且均由雷納瑟酒莊、卡門酒莊、拉菲酒莊等世界百大酒莊直供。

同時，得益於創始人崔西十餘年KTV運營的沉澱，花兒衚衕所在的集團與國際洋酒集團保持長期穩定的戰略合作關係，酒水採購渠道優勢巨大。

由集團總部統一採購酒水，在種類、品質、價格方面均有很好的保障，大大降低了酒水成本，進一步提升了門店的利潤空間。

➤強大的藝人資源

優質的藝人團隊是音樂酒館得以長久經營的基礎。一般的音樂酒吧受限於有限的藝人資源，沒法做到常演常新又非常專業，而花兒衚衕在這方面卻擁有絕對的優勢。

崔西透露，“我們旗下擁有超過200名的簽約藝人，更有好樂星音樂學院為各門店源源不斷地輸送實力歌手及樂隊。”同時，花兒衚衕還設定了極高的藝人准入門檻，只有在音樂學校培訓合格的藝人才會輸送到門店正式登臺表演，確保了門店的高水準音樂現場。

此外，得益於強大的資源庫，花兒衚衕還會每3個月輪換一次門店的歌手，這樣便能給消費者持續帶來新鮮感，毋須擔心消費者會聽膩了。

隨著85後乃至95後消費群體的崛起，他們對就餐的要求已經不僅限於餐品質量，對消費環境和體驗感也頗為注重。基於此，花兒衚衕在空間設計上致力於為消費者帶來場景式就餐體驗，打造出了都市文藝愛好者的世外桃源。

崔西表示，“相比於單純地做一個酒館，我們更想給消費者帶來美好生活的體驗。”

因此，花兒衚衕門店的設計以文藝情懷為主線，讓空間自然延伸，恰如其分地將酒吧、餐廳、咖啡館創新融合。步入其中，餐桌和綠植裝飾相得益彰，暖黃的燈光和隨處可見的詩句互相應和，耳畔迴盪著的是動人歌聲。仿若走進了電影中的林中小屋，唯美浪漫。

為了更好地滿足多樣化的市場需求，花兒衚衕共推出了兩種店型， 200㎡的小型店和400㎡的標準店，小型店租金壓力小，而標準店則更便於在空間上做更多的設計。

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2019年門店預計將達到200家

它到底憑啥？

得益於模式、產品以及場景的核心優勢，花兒衚衕迅速在酒館賽道中穩穩立足，還把腳步邁向了全國市場，計劃在2019年把全國的總門店數拓展到200家。而它的底氣來自於完善的體系。

花兒衚衕音樂酒館隸屬於好樂星文化集團，該集團擁有十餘年的全國娛樂品牌直營經驗，運營管理團隊實力雄厚。

旗下有300餘人的專業運營管理團隊和200餘人的精英餐娛管理人才，可為加盟商提供從籌備、市場調研評估、報表分析，到開業活動策劃、巡店督導、各類專業培訓等各項服務與支援。

除了注重加盟體系構建之外，花兒衚衕對加盟商也設定了嚴格的稽核機制。花兒衚衕加盟總監張翔龍透露，“並不是有錢就能加入花兒衚衕，只有認可我們的品牌並符合其他准入條件的才可能成為我們的加盟商。”

在鋼筋水泥的大都市中，花兒衚衕提供了一處可放鬆的休憩之地，讓都市人不用去到遠方也能尋找到詩和田野。相信憑藉著紮實的根基，花兒衚衕必將在這條有音樂有酒有餐的賽道上所向披靡！

現在很多餐飲專案不再僅僅只做餐飲，而做餐飲與娛樂相結合的一些專案。特別是在一些大城市，顧客已經見慣了逼格滿滿的餐廳，覺得不稀奇了。那麼還有哪些模式供顧客選擇呢？下面就給大家舉一些現實的例子。

健身+簡餐

針對一些年輕朋友，熱愛健身，為了保持一個良好的體魄，不僅每週進行固定的鍛鍊，而且還會合理地搭配食物，成了新的亮點。一方面給健身的人帶來了方便，另一方面也控制了身體飲食的過多攝入，是一個不錯的專案。不過即要懂得餐飲，又要能夠經營好健身館，勢必要多用一份心，所以在細節上都要考慮周全！

桌遊+烤肉

桌遊是時下年輕人很流行的一項活動，像狼人殺、誰是臥底等都是熱門的桌遊專案。特別適合年輕團隊一起玩，同時也很適合交友。桌遊的裝置要求不高，只要有一個好空間就行。如果桌遊裡面還有烤肉這樣的餐，想必更能刺激大家的消費。既能吃又能玩，還能邊吃邊玩。特別適合團隊出動，營造一種良好的氛圍。

汗蒸+自助餐

汗蒸是大家排解壓力，釋放自己的地方，給身心都能帶來舒適感受。而美食的自助餐也能夠給人們帶來好的享受。特別是上班族連續上班很多天，然後週末去一次。透過兩者的結合，一定也能吸引更多的人進行活動，增加帶來的經濟效益。當然值得一提的是還能夠增進彼此的瞭解。

K歌+飲品

K歌作為一個娛樂活動，已經不是很新鮮的事了，但是唱歌久了容易渴，這樣就能刺激飲品銷售了。為了跟別的商家競爭，大可推出一些特別潤喉又營養的飲品，比如菊花茶飲、玫瑰茶飲等。讓大家能夠在享受K歌的樂趣中也能夠嚐到好喝的飲品。專案君覺得還是一個不錯的

但是組合式的創業模式，也要承擔更大的風險。這需要投資管理者有很好的掌控能力，將組合的幾個專案都能夠做的很好。這樣才能夠在競爭激烈的商潮中佔據一席之位。而不是簡單地開了，就隨意了。好點子固然重要，但是還是離不開好經營。